Ensalada de rúcula: Características, siembra y cuidados

Peculiaridades

La rúcula es una planta herbácea que alcanza entre 40 y 60 cm de altura, con tallo ramificado y hojas pinnadas. Además del nombre mencionado, en la literatura especializada se encuentran otros nombres: Arugula sativa. Pertenece a la familia de las coles. Su inflorescencia, un racimo poco denso, es de color similar a la de sus parientes cercanos: el rábano, el rábano picante y el daikon.

La floración tiene lugar a finales de mayo o principios de junio y dura un mes. Las semillas, de entre 1 y 3 mm de tamaño, se forman dentro de la vaina, un fruto característico de toda la familia. Una sola vaina puede contener hasta 30 semillas de color marrón claro. Su estructura radicular es pivotante.

Existen algunas variedades de rúcula, que se diferencian en su tiempo de maduración.

Variedades de maduración temprana: 'Rocket', 'Olivetta', 'Poker', 'Spartak', 'Victoria', 'Taganskaya Semko'. Periodo de maduración: 20-25 días. Rendimiento: 1,3-1,5 kg/m².

Entre las variedades de media estación se incluyen 'Sicily', 'Dikovina', 'Cupid's Arrows', 'Solitaire', 'Emerald', 'Corsica' y 'Grace'. La maduración completa de las rosetas de hojas se produce alrededor del día 35. Las variedades de este grupo se distinguen por un sabor más intenso y una vida útil relativamente larga. El rendimiento medio es superior al de las variedades de maduración temprana: 2-2,5 kg/m².

La variedad de rúcula «Solitaire» merece una mención especial; se puede cultivar como cultivo bienal. En el primer año, las hojas alcanzan su plena madurez en 35-40 días, y tras el invierno, vuelven a brotar con la llegada del buen tiempo. Las hojas de rúcula se consumen con mayor frecuencia frescas, por lo que es importante recordar que cuanto más jóvenes, más delicado y agradable es su sabor.

Al preparar platos, la rúcula se trocea a mano; las hojas se oscurecen al contacto con el cuchillo. Con el tiempo, se vuelven ásperas y adquieren un sabor picante y amargo. Las semillas también se utilizan como condimento para conservas. Pueden sustituir fácilmente a las semillas de mostaza, ya que contienen una gran cantidad de aceite de mostaza.

Vídeo "Propiedades beneficiosas"

En el vídeo aprenderás sobre las propiedades beneficiosas de esta hierba.

Crece en campo abierto

Cultivar rúcula es fácil, ya que requiere poco mantenimiento. Un aspecto importante es elegir el lugar adecuado para plantarla. El suelo debe ser neutro o ligeramente alcalino. La rúcula no crece en suelos ácidos. Sin embargo, produce una buena cosecha en suelos encalados con alto contenido de calcio.

Esta planta necesita mucho sol, pero crece mejor a la sombra de plantas altas o con protección parcial del sol intenso del mediodía. En sombra densa, la rúcula crece raquítica y su sabor deja mucho que desear.

Para una buena cosecha, es fundamental elegir los cultivos precedentes adecuados, ya que en nuestros huertos cultivamos muchas coles, que además comparten enfermedades y plagas comunes. Por lo tanto, evite sembrar rúcula después de col, rábanos, rábano picante, daikon o nabos. Lo mejor es utilizar bancales previamente sembrados con zanahorias, calabazas, patatas, judías y tomates.

La rúcula es una planta resistente a las heladas y puede soportar temperaturas de hasta -7 °C. Sin embargo, si este período se prolonga, la planta se atrofia y deja de crecer. Siembre las semillas al aire libre a finales de marzo o principios de abril, a una profundidad de 1,5 cm. Deje surcos cada 40 cm y separe las semillas entre 15 y 20 cm. Si se pronostican heladas y las plántulas ya están brotando, puede cubrirlas durante la noche con tapas hechas con botellas de plástico cortadas por la mitad. Para obtener una cosecha abundante, la rúcula se puede sembrar durante todo el verano; la última siembra al aire libre es a principios de agosto.

Para obtener rúcula temprana, puedes sembrar plantones. En este caso, la siembra comienza a principios de marzo. Necesitarás un recipiente de al menos 10 cm de profundidad y tierra. La tierra puede provenir del huerto donde planeas cultivar la rúcula. Las semillas, previamente desinfectadas durante dos horas en una solución diluida de permanganato de potasio, se colocan en el recipiente con tierra y se cubren con una capa de 1-1,5 cm.

El trasplante de plántulas es opcional; siembre las semillas con una separación de 10 cm. Coloque el recipiente en un lugar cálido y bien iluminado. Las plántulas deberían brotar en 5 días. El cuidado incluye riego regular y remover la tierra.

Cuidado de las plantas

Además de su alto valor nutricional, la facilidad de cultivo es otra cualidad valiosa de esta lechuga. La rúcula es fácil de plantar y cuidar, lo que se puede resumir en dos palabras: regar y aflojar la tierra. Está estrictamente prohibido fertilizar esta planta debido a su tendencia a acumular nitratos.

Si las plantas se siembran muy juntas en hileras, conviene aclararlas, dejando 30 cm entre cada una. Las plántulas deben plantarse a la misma distancia. Riegue con frecuencia, cada dos días. Si la tierra no está lo suficientemente húmeda, las hojas se volverán amargas. La cosecha puede comenzar cuando las plantas alcancen los 10 cm de altura.

Cultivar en casa

En invierno, es fácil cultivar esta hierba incluso en el alféizar de una ventana. Es mejor usar una maceta más profunda que para los semilleros. Diez centímetros es la profundidad mínima requerida. La distancia entre las semillas también debe aumentarse a 15-20 cm. El resto del proceso es igual que para el cultivo de semilleros. El rango de temperatura aceptable es bastante amplio: de 10 a 25 grados Celsius. Por lo tanto, incluso se puede colocar la planta en un balcón aislado. Lo más importante es que la planta reciba la mayor cantidad de luz solar posible. Los cuidados son los mismos que para un macizo de flores: riego frecuente y abundante, y remover la tierra. Es mejor quitar las flores que se formen para evitar que las hojas se marchiten. Con los cuidados adecuados, la planta le dará alegría durante seis semanas.

Cultivo en invernadero

Cultivar rúcula en invernadero no presenta problemas. Gracias a su rápido ciclo de maduración y su precio relativamente alto, este cultivo puede generar buenas ganancias. Se planta en la zona sombreada del invernadero para evitar que sus delicadas hojas se quemen con el sol. Dado que cada centímetro de espacio es valioso en un invernadero, se puede combinar con pepinos, tomates y pimientos.

control de plagas

La rúcula tiene pocas plagas, la mayoría de las cuales son intolerantes a los aceites esenciales que contiene en abundancia. Sus principales enemigos son los pulgones y las polillas de la col. Los pulgones se pueden controlar espolvoreando con pimienta roja, tabaco o ceniza de madera. Las infusiones de ajenjo, patata o hojas de tomate pueden ser útiles contra las polillas de la col.

En climas cálidos y húmedos, los cultivos pueden ser susceptibles a enfermedades fúngicas, como el mildiú velloso y el fusarium. Estas se manifiestan como manchas oscuras en hojas y tallos. El tratamiento es inútil, ya que no se pueden usar fungicidas.

Es necesario eliminar las plantas. La prevención implica una adecuada rotación de cultivos, un aclareo oportuno y el control de malezas.

Vídeo "Creciendo"

Este vídeo te dará instrucciones paso a paso sobre cómo cultivar rúcula.