Métodos para conservar las raíces y las hojas del perejil

Cómo conservar el perejil fresco

El perejil se puede conservar fresco hasta dos semanas sin mucho esfuerzo. Un manojo envuelto en una bolsa de plástico se mantendrá en el estante inferior del refrigerador y seguirá siendo apto para cocinar. Sin embargo, aquí hablamos de la conservación a largo plazo del perejil y el eneldo. Pocas personas saben que pueden mantenerse frescos durante bastante tiempo.

Así que no laves las hierbas; las hojas deben permanecer secas. Recógelas de los manojos y colócalas en un frasco de vidrio con tapa de rosca (esto crea un efecto de vacío, a diferencia de las tapas de nailon). Un frasco de eneldo bien cerrado se conservará en el refrigerador hasta por 2 o 3 meses.

Otra forma eficaz de conservar perejil y eneldo frescos para el invierno es congelándolos. De esta manera, podrá reponer sus provisiones durante mucho tiempo.

Existen varias tecnologías de congelación comunes:

• Manojos. Remoja el perejil en agua fría y sécalo extendiéndolo sobre una toalla. Después de 10-15 minutos, forma varios manojos con las hojas, envuélvelos individualmente y colócalos en un recipiente. Guarda el perejil así en el congelador hasta por seis meses, pero no más.
• Hierbas en cubitos de hielo. Para prepararlo, primero debes seleccionar, lavar y secar el perejil. Luego, pícalo finamente y colócalo en bandejas para cubitos de hielo. A continuación, llénalas con agua y congélalas. Una vez congelados, retira los cubitos de las bandejas y guárdalos en una bolsa o recipiente. De esta forma, el perejil conservará su sabor hasta por 3 o 4 meses. Además, usarlo en sopas es muy fácil: solo tienes que añadir un cubito al caldo hirviendo.
• En aceite. Lavar y secar las hierbas, picarlas y colocarlas en moldes pequeños. Verter mantequilla derretida en los moldes. Una vez frías, las hierbas se pueden congelar, donde se conservarán durante al menos 4-6 meses.

La elección de la tecnología más adecuada depende de ti. En cualquier caso, la cocina moderna ofrece muchas variantes para conservar el perejil.

Vídeo: "Formas de almacenar verduras de hoja verde"

En este vídeo aprenderás cómo conservar las verduras de hoja verde.

Cómo almacenar la raíz

Para conservar hierbas aromáticas durante el invierno, no solo se utilizan perejil de hoja y eneldo. La raíz de perejil es rica en vitaminas y sustancias bioactivas. Además, tanto la parte aérea como el rizoma son indispensables en la cocina. Ahora bien, ¿cómo se conserva y almacena la raíz de perejil? Veamos cómo.

Sin tratamiento previo, los rizomas se mantienen aptos para el consumo durante 2-3 semanas, siempre que se envasan en bolsas de plástico con agujeros o papel absorbente. También se pueden secar en el horno. Para ello, lave las raíces y córtelas en tiras. Tras este tratamiento, se pueden guardar en frascos, bolsas, cajas o envueltas en tela.

Cosechar y almacenar raíz de perejil no es particularmente difícil. Una de las opciones más comunes implica unos sencillos pasos: cortar las raíces, separándolas de las hojas y los tallos, y luego apilarlas en una caja de madera en varias capas. Espolvorear ligeramente cada capa con arena. Si la habitación donde se almacenan las hierbas tiene una humedad moderada, la raíz de perejil se puede usar en la cocina durante todo el invierno. Hay que tener en cuenta que el balcón puede ser demasiado frío durante el invierno, lo cual no es favorable para almacenar perejil y eneldo; conviene guardarlos allí.

¿De qué otra forma se pueden asegurar las condiciones adecuadas para la conservación a largo plazo del rizoma? Por ejemplo, se puede hacer un pequeño hueco en la tierra, envolver el manojo de hojas en film transparente y luego colocarlo en la tierra, cubriéndolo con arena. La nieve lo protegerá de las heladas, permitiéndole sobrevivir al invierno. De esta manera, se puede cosechar perejil fresco de su escondite al final del invierno, cuando el cuerpo más necesita sus vitaminas.

Hay muchas maneras de conservar el perejil para el invierno, pero todas comparten características comunes, como dividir los manojos en porciones. ¿Qué recipientes conservan mejor las propiedades beneficiosas de esta hierba? Los moldes de silicona, los recipientes de plástico, el film transparente, etc., son buenas opciones. Conservar el perejil para el invierno es una forma bastante sencilla de asegurarte de obtener todas sus vitaminas. Incluso los platos más sencillos con perejil adquieren un sabor completamente diferente durante la época de frío. No olvides darte un capricho y cuidar tu salud, ya que este producto es indispensable tanto en la cocina moderna como en la medicina tradicional: un tesoro de vitaminas para ti y tu familia.

Vídeo "Almacenamiento raíz"

Este vídeo te mostrará cómo conservar la raíz de esta hierba aromática.