Cómo almacenar correctamente la rúcula: consejos de los expertos

Características de la vegetación

La rúcula es una planta de ensalada que pertenece a la familia de las crucíferas. Se consumen sus hojas verdes, que tienen un sabor característico amargo, a nuez y ligeramente picante. Por esta razón, también se la conoce comúnmente como mostaza silvestre. Las hojas se pueden usar para preparar ensaladas originales y salsas picantes.

Las hojas de rúcula contienen muchas sustancias útiles:

• vitaminas (es especialmente rico en vitaminas E, B, A, C y K);
• aceites esenciales;
• aceite de mostaza;
• tocoferol;
• filoquinona;
• flavonoides;
• Macroelementos y microelementos: zinc, magnesio, sodio, selenio, yodo, calcio, fósforo, manganeso y un poco de hierro.

Al mismo tiempo, es un producto dietético. A pesar de su alto contenido nutricional, 100 gramos de hojas contienen solo 25 kilocalorías. Por lo tanto, puede y debe ser consumido por personas con sobrepeso.

Gracias a su rica composición, esta planta se utiliza no solo como condimento para platos, sino también como un eficaz remedio casero para diversas dolencias. Esta hierba posee las siguientes propiedades medicinales:

• diurético;
• tónico;
• antimicrobiano;
• Promueve un mejor metabolismo;
• fortalece el sistema inmunológico;
• Ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto digestivo.

En la antigüedad, se creía que esta hierba incluso podía estimular el deseo sexual. En el Cáucaso, esta planta se utilizaba antiguamente para combatir el escorbuto.

La rúcula se cultivó por primera vez hace unos 100 años. Antes de eso, la gente recolectaba las hojas de la planta silvestre.

Numerosos estudios han demostrado sus beneficios para la salud humana, lo que contribuyó a la domesticación de esta planta. Además, es muy poco exigente con el suelo en el que crece. Por ello, actualmente se cultiva ampliamente en Asia y Europa.

Tras sembrar las semillas, los primeros brotes aparecen a los cinco días. Si se riegan bien, desarrollarán rápidamente sus primeras hojas tiernas. La rúcula se cultiva fácilmente en interiores. Las semillas se siembran en una maceta, lo que permite crear un pequeño huerto en el alféizar de la ventana. Quienes prefieran no cultivar esta hierba en casa pueden simplemente cosecharla en su jardín durante el verano.

Vídeo "Creciendo"

Este vídeo te mostrará cómo cultivar rúcula aromática.

Cómo almacenar

Para que la rúcula cosechada conserve todas sus propiedades beneficiosas, es necesario conocer algunos detalles. No todo el mundo sabe cómo prepararla correctamente. Antes de la cosecha, es fundamental seleccionar las mejores hojas. Para ello, inspeccione cuidadosamente las hojas y elija solo las de color vibrante. Las hojas deben estar libres de daños, enfermedades o plagas. Esta inspección debe aplicarse tanto a la rúcula cultivada en casa como a la comprada en el mercado o supermercado.

La respuesta a la pregunta "¿cómo conservar la rúcula para el invierno?" dependerá del método elegido. Actualmente, existen varias formas de almacenar esta hierba:

• en forma seca;
• en el refrigerador.

Para determinar qué método será más eficaz para preservar las propiedades beneficiosas de la planta, es importante comprender ambas opciones. Por lo tanto, examinémoslas con más detalle.

El secado es la mejor manera de conservar esta especia. Sin embargo, la rúcula debe secarse de una manera específica para preservar todas sus valiosas propiedades. El siguiente procedimiento se utiliza para preparar la hierba seca:

• Seleccionamos verduras frescas y de buena calidad;
• Lo lavamos bien con agua;
• Luego cortamos las hojas en trozos pequeños y las extendemos sobre una bandeja de horno o papel de periódico;
• A continuación, hay que secar las verduras. Para ello, se recomienda colocarlas troceadas en un lugar cálido y oscuro. El secado debe durar entre 5 y 6 días.

El proceso de secado y conservación de la rúcula es muy similar al de conservar el perejil y el eneldo. Por lo tanto, si ya has conservado estas hierbas antes, no deberías tener ningún problema con la rúcula.

También es posible secar la planta en el horno. Sin embargo, al elegir este método, recuerde que la temperatura del horno no debe superar los 40 grados Celsius. Las hojas deben extenderse en una sola capa para asegurar un secado mejor y más uniforme.

Una vez que la hierba esté completamente seca, debe transferirse a un frasco de vidrio para su almacenamiento. De esta forma, el producto seco se conserva en buen estado durante todo el año, y estará listo para la siguiente cosecha.

En su forma seca, este cultivo se utiliza como especia para carnes y pescados, y también se añade a guisos de legumbres y diversos caldos.

El segundo método para conservar la rúcula es congelarla. En este caso, el proceso de preparación de las hojas no difiere mucho del primero. La planta también debe lavarse bien, cortarse en trozos pequeños y secarse ligeramente. El secado elimina la humedad residual del lavado. Una vez seca, la rúcula se envasa en bolsas de plástico. Para mayor comodidad, se puede guardar en recipientes de plástico adicionales. Los recipientes son una mejor opción, ya que las bolsas pueden dañarse durante el almacenamiento. Guarde los recipientes y las bolsas en el congelador.

Este método de almacenamiento permite que las hojas se mantengan frescas hasta el invierno. Por lo tanto, la rúcula puede utilizarse como un valioso ingrediente en una variedad de ensaladas.

Al congelar la planta, puede congelar las hojas enteras en lugar de cortarlas en trozos pequeños. Para ello, enjuáguelas bien con agua y colóquelas sobre papel absorbente. Deje que las hojas se sequen de esta manera. No debe quedar humedad en su superficie, ya que esto afectará negativamente al producto.

Una vez secas las hojas, colóquelas en recipientes y guárdelas en el congelador. Recuerde no llenar demasiado los recipientes; deje espacio para poder sacar fácilmente las hojas que necesite. Es importante mantener las hojas alejadas del aire durante el almacenamiento. Por ello, suelen sellarse herméticamente con film transparente. De lo contrario, podrían absorber los olores de otros alimentos congelados, generando un olor desagradable. Por lo tanto, al usar recipientes, asegúrese siempre de que las tapas cierren herméticamente para lograr un sellado perfecto.

Las hojas congeladas enteras son adecuadas para ensaladas y se pueden freír para hacer una pasta.

Los expertos señalan que las hierbas congeladas se conservan durante un máximo de un año. Por lo tanto, es recomendable utilizar ambos métodos de almacenamiento. De esta forma, cuando se acaben las hojas congeladas, aún te quedarán algunas hierbas secas.

Al planificar el almacenamiento de rúcula en casa, es importante recordar los siguientes puntos:

• Las hierbas compradas o recolectadas deben secarse o refrigerarse inmediatamente, ya que pierden rápidamente sus vitaminas. Por la misma razón, no se recomienda comprar hierbas para usarlas más adelante. En este caso, lo único que se puede hacer es envolver los tallos de las plantas en film transparente. De esta forma, las hierbas frescas pueden durar unos días más.
• Las hojas finamente picadas se pueden verter en cubos con mantequilla. También se pueden conservar en el refrigerador de esta forma;
• En el congelador, guarda las bolsas o recipientes de rúcula en el estante inferior.

La rúcula es un producto valioso, rico en muchos nutrientes beneficiosos. Es fácil de cultivar tanto en el jardín como en casa. Por lo tanto, consumirla puede mejorar la salud. Por ello, almacenar esta hierba en casa es cada vez más importante, ya que permite obtener sus nutrientes beneficiosos durante todo el año. Conservar adecuadamente las hojas de esta planta durante el invierno ayudará a mantener la energía y la salud a lo largo del año.

Vídeo "Daños y beneficios"

Este vídeo te informará sobre los beneficios y los perjuicios de la rúcula.