Cómo almacenar la raíz de apio: Reglas básicas

Selección de tubérculos para su almacenamiento

Durante la temporada de frío, los productos de huertos y jardines se encarecen. Cultivarlos uno mismo es una excelente manera de evitarlo. Si se planifica correctamente, se puede obtener una buena cosecha de apio nabo a finales de otoño.

Pero para conservar la raíz de apio para el invierno, es necesario seleccionar adecuadamente la parte subterránea de la planta y prepararla para su almacenamiento. Los expertos desaconsejan cosechar las hortalizas de raíz del huerto con prisas. Al fin y al cabo, tras pasar mucho tiempo bajo tierra, adquieren las siguientes propiedades beneficiosas:

• aumentar de tamaño y madurar;
• La capa superficial adquiere la dureza necesaria, lo que hace que las raíces sean menos susceptibles a los efectos negativos de la microflora patógena. Durante la cosecha y el transporte, se reduce el riesgo de daños a las partes subterráneas de las plantas.

Al cosechar y seleccionar tubérculos, evite las primeras heladas. Los tubérculos congelados no se conservan bien. Por lo tanto, elegir el momento adecuado es fundamental.

En las regiones templadas, la cosecha del apio nabo se realiza a finales de septiembre. Un pronóstico del tiempo ayudará a determinar un período de tiempo más preciso.

Un mes antes de la cosecha prevista, poda los brotes y las hojas inferiores de las plantas. Ya han cumplido su función. Las hortalizas de raíz madurarán por sí solas durante el último mes. Sin embargo, puedes dejar las hojas, ya que facilitarán mucho la extracción de los rizomas.

No se recomienda usar una pala para extraer las raíces de la tierra, ya que puede dañar fácilmente las partes subterráneas de las plantas. Las raíces dañadas no deben almacenarse.

La mejor solución es arrancar la cosecha por la parte superior. Una vez extraídas las raíces, es importante seleccionar las mejores. Esto se hace comprobando su calidad:

• Una parte superior blanda indica que la raíz pronto comenzará a pudrirse;
• Al golpear la parte subterránea, no debería oírse ningún sonido metálico. Esto indica que hay huecos en el interior. Estos ejemplares no durarán mucho.

Una vez seleccionados los tubérculos, se realizan las siguientes acciones con ellos:

• Se cortan todas las partes superiores (si no se han quitado ya). Las hojas se cortan en diagonal. Solo se dejan los pecíolos, que deben tener un máximo de 2-3 cm de largo. Al podar, es importante no dañar la yema apical;
• Se eliminan las raíces delgadas;
• Las raíces quedan libres de tierra;
• Clasificación de los ejemplares. Las hortalizas de raíz con piel lisa y uniforme son las mejores para su almacenamiento. La superficie de la piel no debe presentar nudos.

Cabe destacar que un buen apio debe tener un color vibrante tanto en las hojas como en la parte subterránea. No debe presentar manchas ni amarilleamiento. Naturalmente, todos los ejemplares deben estar sanos. Si alguno parece estar en mal estado, debe desecharse. Son excelentes para procesar y se pueden secar y usar como condimento.

Vídeo "Creciendo"

En este vídeo aprenderás a cultivar apio.

Almacenamiento en un apartamento

El apio nabo es una planta resistente que, si se almacena correctamente, puede conservar sus propiedades beneficiosas hasta el verano. Sin embargo, para garantizarlo, es importante revisar periódicamente el cultivo almacenado.

Muchas personas, por falta de otras opciones de almacenamiento, guardan las raíces de apio en el interior. El refrigerador es ideal para este fin. Antes de guardar las raíces en el refrigerador, siga estos pasos:

• Las muestras seleccionadas se lavan;
• Séquelas completamente. No debe quedar agua en la superficie de las raíces;
• Las hortalizas de raíz deshidratadas se envasan en bolsas de plástico.

De esta forma, la cosecha se coloca en un compartimento destinado al almacenamiento de verduras.

Si cubres cada raíz con film transparente, se mantendrá fresca durante unos 10 días.

La principal desventaja de guardar comida preparada en el refrigerador de un apartamento es la falta de espacio. El refrigerador solo tiene capacidad para una pequeña cantidad de alimentos, que probablemente no duren todo el invierno.

Además, el apio nabo se puede conservar de esta manera para usarlo en guisos o sopas de verduras. El apio nabo deja de ser apto para el consumo crudo si se expone a temperaturas bajo cero durante periodos prolongados. Es importante tener esto en cuenta al almacenar este producto en casa.

Almacenamiento en el sótano, garaje

La mejor opción para almacenar este cultivo es un garaje o sótano. Sin embargo, es importante recordar que se obtienen mejores resultados con una humedad relativa de al menos el 90 % y una temperatura entre 0 y 1 °C (32 y 33 °F). Si la habitación mantiene estas condiciones durante la temporada de frío, se puede utilizar sin problemas para conservar la cosecha.

La cosecha se puede almacenar en un garaje o sótano, así como en cualquier otra habitación adecuada, de las siguientes maneras:

• Se llena una caja grande con arena húmeda. Aquí se colocarán las hortalizas de raíz. Externamente, esta estructura se asemejará a un huerto modificado. La parte subterránea de las plantas simplemente se plantará en la arena. La parte superior del contenedor deberá tener orificios para la ventilación.
• Las hortalizas de raíz se pueden sumergir en una pasta hecha de agua y arcilla. Después del remojo, se dejan secar completamente. Una vez secas, se almacenan apiladas;
• Los rizomas se pueden colocar en zanjas. Cada capa de la cosecha debe cubrirse con arena. Las zanjas se cubren con paja y luego con tierra. La capa de tierra debe tener aproximadamente 15 cm de espesor. Este método es adecuado para las regiones del sur del país, donde el suelo no se congela profundamente durante el invierno.

Para conservar mejor las hortalizas de raíz, puedes añadir cal, tiza o cáscaras de cebolla a la arena. Asegúrate de mantener la arena siempre húmeda. También puedes guardar las hortalizas en bolsas de plástico para una mejor conservación.

Ahora ya sabes cómo almacenar correctamente el apio nabo en un apartamento, garaje o sótano.

Vídeo "Cómo almacenar"

Este vídeo te mostrará cómo almacenar correctamente el apio.