Peculiaridades de la maduración y vendimia de la uva

¿Qué influye en la maduración?

La vendimia es un proceso crucial que requiere especial cuidado. Las vides comienzan a brotar en primavera, con temperaturas que rondan los 10 °C. En ese momento, se inicia el movimiento activo del agua, conocido como lloriqueo de la vid. A este le siguen el engrosamiento de las yemas y la brotación. Cuanto más cálido sea el ambiente, antes emergerán las hojas.

Luego, las vides comienzan a florecer. Este es un momento muy importante, aunque no dura mucho. Lo ideal es que esto ocurra en un clima seco con una brisa ligera. El viento asegurará una buena polinización, eliminando la necesidad de trabajo adicional. El tiempo de maduración de las uvas depende de muchos factores, entre ellos:

• temperatura del aire;
• temperatura del suelo;
• humedad;
• cálido;
• luz del sol;
• fertilización del suelo;
• buen cuidado;
• tratamiento de enfermedades.

Durante el período de maduración de las bayas, es necesario controlar cuidadosamente el suelo; debe mantenerse moderadamente húmedo. Se recomienda fertilizar. Cuando comienzan a formarse los racimos, la planta ralentiza su crecimiento. Esto permite que las bayas se desarrollen completamente, que la guía crezca en volumen y que la parte inferior se vuelva leñosa. La fruta madura más lentamente cuando la temperatura del aire es inferior a 20 °C. En estas condiciones, crecerán pequeñas, ácidas o puede que no maduren en absoluto.

Los jardineros pueden ayudar a las vides añadiendo suplementos de boro y permanganato de potasio, podando parcialmente las hojas y eliminando los brotes laterales. Las condiciones climáticas también son un factor importante en la maduración de la uva. Incluso el método de vendimia influye. Es importante recordar ralear las plantas y mantener el número de racimos al mínimo. Esto garantizará una buena cosecha en el momento oportuno.

El momento depende de la variedad.

Las plantas se dividen en diferentes grupos según la época de vendimia. En las variedades tempranas, uno de los signos de maduración es la detención del crecimiento de los brotes jóvenes, seguida de la formación y maduración temprana del fruto. En las variedades tardías, ocurre lo contrario: primero crecen las vides jóvenes y luego maduran. Para asegurar un suministro constante de uvas deliciosas, los viticultores plantan variedades con diferentes tiempos de maduración. Las uvas se pueden clasificar en seis tipos según el número de días que tarda el fruto en madurar.

Muy temprano

Las variedades de uva súper precoces son populares en zonas con veranos cortos o frescos. Estas variedades maduran en aproximadamente 100 días. Entre las variedades más populares se incluyen:

• Juegos Olímpicos;
• Timur;
• Elegante.

Estas variedades de uva se distinguen por su maduración perfectamente sincronizada. A pesar del nombre del grupo, es evidente que no maduran de la noche a la mañana. Se pueden cosechar ya a principios de agosto.

Muy temprano

Las variedades muy tempranas se cultivan con mayor frecuencia en zonas con condiciones climáticas adversas. La selección es bastante amplia y la cosecha, abundante. Entre ellas se incluyen variedades de uva frutales y resistentes a las heladas, como la Perla de Crimea.

El período durante el cual crecerán frutas y verduras saludables en su huerto es de 115 días.

Temprano

Las variedades tempranas incluyen aquellas que han demostrado su valía a lo largo de los años y producen buenas cosechas en climas adversos. Son fáciles de cultivar y poco exigentes. La madurez de las bayas se comprueba por su color y sabor. Por ejemplo, las variedades Yantar y Donetsk Pearl tardan unos cuatro meses en madurar.

Principios-medios

Las variedades de uva de maduración temprana a media se encuentran en el sur. Sus hermosas y grandes bayas son un verdadero tesoro para los viticultores y enólogos. Estas variedades se utilizan para producir vinos de mesa. Maduran en aproximadamente 135 días y toleran bien el frío. Los jardineros eligen Russian Concord y Arcadia para cultivar en sus jardines.

Promedio

Las variedades de tamaño mediano se cultivan con mayor frecuencia en zonas donde se encuentran plantas de procesamiento industrial de frutos rojos. Su cosecha se realiza entre finales de agosto y principios de septiembre. Las variedades Muscat Odesskiy y Startovyi son muy sabrosas. Muchas de ellas se conservan bien y son aptas para el transporte.

Tarde

Las uvas de maduración tardía son aquellas que maduran a lo largo de cinco meses. Producen altos rendimientos y se conservan bien. Se cultivan principalmente en zonas donde predomina el clima cálido sobre el frío. Sin embargo, si se produce un descenso repentino del tiempo, será necesario cosechar algunos racimos.

No te preocupes por la fruta que no se cosecha; la cosecha será abundante. Esta variedad de uva tardía madura en 165-170 días. Las uvas se cosechan en octubre o incluso a principios de noviembre. Se pueden conservar en el refrigerador hasta diciembre sin perder su aspecto ni sabor.

Cosecha

Las uvas alcanzan su máximo sabor y valor nutritivo cuando están completamente maduras. En ese momento, se puede comenzar la cosecha. Las uvas oscuras maduras tienen un color azul oscuro, pero si la mayoría de las bayas son marrones, significa que aún no están maduras. Las uvas blancas tienen bayas ámbar o doradas cuando están maduras, mientras que las verdes tienen un aspecto verde sucio.

También es importante tener en cuenta que las uvas completamente maduras son más oscuras en la unión con el tallo, y las bayas son suaves al tacto, fragantes y dulces. Al cortar las uvas, es fundamental no frotar la pruina que las cubre, ya que quitarla hará que la fruta se estropee más rápido.

Las variedades tempranas maduran más rápido y no se conservan durante mucho tiempo, por lo que deben venderse inmediatamente después de la cosecha.

Las variedades de maduración media y tardía pueden conservarse durante mucho tiempo en la vid. La vendimia debe realizarse en tiempo seco, preferiblemente por la mañana sin rocío o al atardecer, y nunca después de la lluvia. Para su almacenamiento, utilice un lugar espacioso, colocando los racimos en cajas o colgándolos por sus tallos.

Vídeo: "Poda de verano de la vid"

Este vídeo te mostrará cómo podar correctamente las vides en verano.