30 mejores variedades de uva negra para mesa, uso técnico y general

Los beneficios y los perjuicios de las uvas negras

Las variedades negras son subespecies de especies de color azul oscuro, a veces con nombres descriptivos: Príncipe Negro, Orquídea Negra, etc. Siguiendo las prácticas agrícolas adecuadas, es posible cultivar una planta con numerosas propiedades beneficiosas, lo que permite a los médicos recomendar el producto para ciertas enfermedades y con fines preventivos.

Beneficios de las uvas negras:

• Mejora la percepción de la información durante la memorización y el aprendizaje;
• El sabor agradable reduce la ansiedad durante situaciones de estrés;
• reduce el riesgo de demencia en los ancianos;
• Estabiliza la función cardíaca, reduce la presión arterial;
• mejora la estructura de la retina;
• normaliza el funcionamiento del sistema endocrino (recomendado para trastornos del ciclo menstrual);
• Disuelve la mucosidad, alivia la irritación y el ardor de garganta;
• Se fortalece en pequeñas porciones, se debilita en grandes.

Los nutricionistas recomiendan incluir uvas en la dieta de quienes desean perder peso, ya que son un alimento bajo en calorías que reduce el apetito.

Consumir uvas negras no siempre es beneficioso, especialmente en grandes cantidades. La mayoría de las variedades son altas en calorías y contienen mucha azúcar y pigmentos colorantes. El consumo excesivo del producto causa daños, en particular:

• aumenta la concentración de glucosa;
• El apetito aumenta, lo que lleva a comer en exceso, lo cual es peligroso para las personas con sobrepeso;
• Se producen reacciones alérgicas, como dermatitis o urticaria;
• Los dientes están sufriendo;
• La eficacia de los anticoagulantes se reduce debido a la vitamina K;
• Las enfermedades gastrointestinales (gastritis, úlceras) empeoran;
• Puede provocar malestar intestinal cuando se combina con leche, agua mineral y alimentos grasos.

Enumeremos las principales contraindicaciones:

1. Durante el embarazo, es mejor evitar por completo las uvas negras o consumirlas en pequeñas dosis.
2. Es perjudicial para las personas con diabetes, enfermedades gastrointestinales agudas, úlceras y gastritis, ya que contiene una alta concentración de glucosa.
3. No recomendado para niños menores de un año.

Vídeo "Las mejores variedades de uva para vino"

Este vídeo presenta las diez mejores variedades de uva para la elaboración de vino.

Las mejores variedades de uva negra de mesa

Si bien las variedades de uva blanca y tinta son más comunes, las uvas negras no tienen nada que envidiarles. Los principios de cultivo son los mismos y la selección es diversa.

La mayoría tienen parámetros similares. La descripción general es la siguiente:

• arbustos altos;
• flores de ambos sexos, es decir, la planta es autopolinizante;
• Los racimos son enormes, la densidad de las bayas es baja o media;
• La geometría de los haces es cilíndrico-cónica o cónica;
• Las bayas son enormes, redondas u ovaladas, con un corazón fuerte y grueso, carnosas y crujientes;
• La piel es de grosor medio o fino, casi imperceptible al tacto, no se agrieta;
• Su resistente caparazón no atrae avispas que puedan estropear su aspecto;
• período de maduración medio-temprano;
• nivel de azúcar de 16 a 20%, acidez de 5 a 9 g/l;
• La cosecha puede permanecer en las ramas durante más de un mes, manteniendo un aspecto y sabor atractivos;
• Resistencia media a las heladas: de –20 a –23 °C;
• La maduración y el enraizamiento de los esquejes son normales;
• ausencia de guisantes;
• resistencia a las enfermedades de la vid a un nivel de 3–3,5 puntos;
• El sabor es tradicional (agridulce), pero agradablemente equilibrado; la puntuación de cata está en el nivel de 8,4–8,5 puntos;
• presentación atractiva;
• tolera bien el transporte;
• Buena vida útil, se puede almacenar durante 3-4 meses.

Académico Avidzba

Para crear el cultivo desarrollado en Ucrania, se utilizaron las variedades Podarok Zaporozhye y Richelieu.

Parámetros:

• cepillos que pesan aproximadamente 1 kg;
• Los frutos son de color azul oscuro, de forma ovalada alargada;
• Madura en 100–115 días;
• Se cosechan entre 22 y 25 toneladas por hectárea de plantaciones;
• Resiste heladas de hasta –24 °C.

Contras:

• atrae avispas;
• La primera inflorescencia del brote tiene bayas más pequeñas que las siguientes; por lo tanto, es recomendable cortar la primera inflorescencia;
• Se producen fallos en la autopolinización.

Athos

Se trata de un híbrido de altura media, resultado del cruce entre Talisman y Kodryanka.

Parámetros:

• Los pinceles pesan entre 600 y 750 g;
• Las bayas son de color azul oscuro, alargadas-ovoides, pesan entre 10 y 12 g, las semillas tienen un pequeño pico;
• Madura en 95–102 días;
• variedad inmune a los hongos.

Contras:

• susceptible al moho;
• No es el gusto más refinado.

Vikingo

Los padres de la variedad son Kodryanka y Vostorg Krasny. Parámetros:

• cepillos 600–800 g, en condiciones favorables – hasta 1 kg;
• Las bayas son de color azul oscuro con una capa cerosa, ovoides, con un peso de 9 a 13 g;
• sabor con toques de ciruelas pasas;
• El período de maduración es de 100 a 115 días.

Contras:

• bajo rendimiento (en relación con el tamaño de la siembra);
• El exceso de humedad provoca grietas;
• tendencia a engordar.

Delicia negra

La variedad surgió como resultado de la combinación de tres especies: Zarya Severa, Dolores y Russkiy Ranniy.

Parámetros:

• El peso de los pinceles es de 500 a 800 g, los individuales hasta 2,5 kg;
• Las bayas son de color azul oscuro y pesan entre 7 y 8 gramos;
• La maduración tarda entre 115 y 125 días;
• fecundidad 80%;
• resistente al frío hasta –25 °C;
• Una variedad bisexual cuyo período de floración coincida con el de la floración es adecuada para la polinización.

Contras:

• susceptible al moho gris;
• Requiere cuidados especiales; la polinización disminuye cuando las hojas se vuelven frondosas.

La variedad Black Delight no se recomienda para principiantes. Requiere una amplia zona para su fertilización, una poda cuidadosa y un control estricto de la carga de fruta en las ramas.

Gala

El resultado de la hibridación de Kodryanka y Podarok Zaporizhzhia.

Parámetros:

• Racimos de 500 g a 1,5 kg;
• Las bayas son de color azul oscuro y pesan entre 6 y 10 g;
• La temporada de cultivo dura entre 110 y 115 días.

Sin embargo, esta variedad requiere control sobre la sobrecarga, de lo contrario la maduración se ralentiza y aumenta la acidez.

Divertido

Los padres son las variedades Laura y Kodryanka (Zabava fue criada como un reemplazo completo para esta última).

Parámetros:

• pinceles de 600–1500 g;
• Las bayas son de color azul oscuro con una espesa capa blanquecina, de forma ovoide, pesan entre 7 y 12 g y contienen entre 3 y 4 semillas;
• El sabor es equilibrado (según las reseñas – “mermelada”);
• Temprano, madura en 100–110 días;
• Soportado por la mayoría de los portainjertos.

Sin embargo, esta variedad requiere controlar la carga de fruta en la vid. Para mejorar el sabor, pode los brotes débiles y los brotes laterales, y despunte las puntas de las ramas frutales antes de la floración. También es importante asegurarse de que los brotes no estén sobrecargados de flores y aclarar la copa para que la luz solar llegue a la fruta en maduración.

Zarif

Creado por criadores tayikos a partir de Chaush Black y Zhemchug Saba. Tamaño mediano.

Parámetros:

• cepillos de forma de cono truncado, peso 500–800 g;
• Las bayas son de color púrpura oscuro, de forma ovalada, de tamaño mediano y pesan entre 4 y 5 g;
• El sabor es armonioso, con un toque de nuez moscada;
• La temporada de cultivo dura entre 100 y 110 días;
• Resiste la antracnosis;
• Responde bien a la alimentación en grandes dosis.

Al podar, tenga en cuenta que las vides demasiado gruesas y viejas producen menos fruta. Una desventaja es que esta variedad adora el calor: puede soportar temperaturas de hasta -20 °C.

Codryanka

Sus padres son Moldova y Marshal'skiy. Es uno de los 10 híbridos más buscados y fáciles de cuidar.

Parámetros:

• cepillos con un peso de 450–600 g, algunos ejemplares alcanzan los 1,3–1,6 kg;
• Las bayas son de color púrpura oscuro y pesan entre 6 y 8 g;
• El período vegetativo dura entre 110 y 120 días;
• rendimiento 80%;
• Resiste heladas de hasta –24 °C.

Esta variedad es deliciosa con bajos niveles de azúcar (11-13%), ya que la acidez disminuye rápidamente. Desventajas: puede presentar frutos con textura similar a la del guisante.

Kubán

Criado a partir de Moldova y Cardinal.

Parámetros:

• racimos que pesan entre 600 y 900 g, a veces hasta 1,5 kg;
• Las bayas son de color azul oscuro, ovoides y pesan entre 6 y 12 g;
• De maduración media-temprana, el tiempo de maduración es de 115 a 135 días;
• La fecundidad alcanza el 65-70%.

Contras:

• Hay guisantes;
• necesita protección contra las quemaduras solares.

Moldavia

Creado mediante la combinación de los híbridos Villar Blanc y Guzal Kara.

Parámetros:

• pinceles de 400 a 600 g, algunos de hasta 1 kg;
• Bayas de color tinta con una capa cerosa, peso 5–6 g;
• Puntuación de cata: 9,5 puntos;
• De maduración tardía, la temporada de cultivo es de 3 a 3,5 meses;
• fecundidad 70-80%.

Desventajas: no resiste la clorosis calcárea ni la phomopsis.

Nadezhda AZOS

Surgió a través de la hibridación de Moldova y Cardinal.

Parámetros:

• pinceles 600–900 g;
• Las bayas son moradas, pesan entre 5 y 9 gramos o más;
• vegetación: 120-130 días;
• La fecundidad alcanza el 85–90%;
• Mayor resistencia al oídio.

Contras:

• Escaso enraizamiento de los esquejes;
• Cuando las ramas se sobrecargan, los cepillos se encogen;
• la necesidad de regular el número de inflorescencias.

Otoño negro

Un cruce entre Alphonse Lavallee y Pierrelli. Existen variedades de otoño de tamaño mediano y de gran tamaño.

Parámetros:

• pinceles 500–700 g;
• Los frutos son negros con una capa pruinosa, alargados, con un peso de 6 a 9 g;
• tardío, la maduración dura entre 140 y 150 días;
• fecundidad del 75-80%.

Desventaja: la humedad excesiva provoca grietas y aumenta el riesgo de aparición de moho gris.

En memoria de Negrul

Padres: Datier de Saint-Vallier y Corna Nyagra.

Parámetros:

• El ramo es enorme, de 20x12 cm, con un peso de 500–700 g;
• Los frutos son de color púrpura oscuro, con una capa cerosa, alargados con una punta puntiaguda y pesan entre 5 y 9 g;
• período vegetativo 145-160 días;
• nivel de azúcar – 14%, puede alcanzar 16–17%;
• fecundidad 66-76%;
• Resiste temperaturas de hasta –25 °C;
• inmune a la mayoría de las enfermedades.

Contras:

• Es necesario regular la carga de trabajo de las sucursales;
• peine frágil.

Rochefort

Creado a partir de Talisman, Cardinal y un conjunto de polen.

Parámetros:

• pinceles de tamaño mediano, 300–400 g (a veces hasta 1 kg);
• Las bayas son de color azul oscuro y pesan entre 6 y 8 g (la más grande, 18 g);
• período vegetativo: 97–107 días;
• nivel de azúcar 14,8 g;
• termófilo, no tolera las heladas por debajo de -18 °C.

Desventajas: no tiene inmunidad al oídio.

Esfinge

Creada mediante la hibridación de Strashensky y Timur, los brotes de esta planta se abren un poco más tarde que los de otras variedades, lo que la hace menos susceptible a las heladas tardías.

Parámetros:

• cepillos de hasta 1 kg;
• bayas que pesan entre 6 y 9 g.
• muy temprano, la vegetación tarda entre 100 y 105 días;
• casi no forma hijastros.

Contras:

• grietas debidas al exceso de humedad;
• Atrae a las avispas.

Esmeralda negra

Cultivada en EE. UU. Una variedad de rápido crecimiento y alto rendimiento.

Parámetros:

• Los racimos son densos, se forman 2-3 piezas de medio kilo cada una en un brote;
• Los frutos son de color carbón, alargados, pesan hasta 5 g y no tienen semillas;
• Su sabor es dulce con un toque de nuez moscada;
• Temprano, madura en menos de 110 días.

Efecto

Las variedades parentales son Talisman y XVII-10-26 (un moscatel tinto ultraprecoz). Desarrollada por un obtentor privado, no se han realizado estudios exhaustivos al respecto. Su objetivo era impulsar la viticultura en las regiones del norte, pero ha recibido numerosas críticas positivas de viticultores del sur.

Parámetros:

• Los ramos son hermosos, de 500 a 800 g, a veces hasta 2 kg;
• Las bayas son de color rojo violáceo, pequeñas y pesan entre 6 y 9 g;
• La temporada de cultivo dura entre 100 y 115 días.
• resistente al mildiú, al oídio y al moho gris;
• Resistente a las heladas, soporta temperaturas de hasta -24 °C; sin embargo, en las regiones centrales y septentrionales es necesario cubrir los arbustos.

Desventajas: debido al pequeño tamaño de las bayas, su aspecto comercial es deficiente.

Si se deja cosechar hasta septiembre, los frutos se vuelven negros y más dulces.

Las mejores variedades de uva tinta

Se utilizan para la producción de vinos secos, semisecos y de postre.

Augusta

Elaborado a partir de las variedades Kazachka y CB 12-309.

Parámetros:

• pinceles pequeños, 110-120 g;
• Las bayas son de color azul oscuro con una capa pruinosa, pequeñas, con un peso de 1,3 a 1,7 g;
• Sabor a moscatel, puntuación en la cata de vinos: 7,5 puntos;
• vegetación: 126–129 días;
• El nivel de azúcar alcanza el 23-24%;
• Resistencia al frío hasta –25 °C.
• Resiste al oídio en 1,5 puntos, al mildiú en 2,5, a la filoxera en 3,5;
• Otros portainjertos son adecuados, pero Kober 5BB o 101-14 son los más recomendables.

Contras:

• un gran número de hijastros;
• Requiere riego abundante.

Alievsky

Padres: Viorica y Startovy. Cultivadas para la producción de vino tinto.

Parámetros:

• pinceles medianos, 130 g;
• Las bayas son de color azul oscuro, inodoras y de piel resistente;
• El período vegetativo dura entre 130 y 133 días;
• rendimiento 130 c/ha;
• La productividad alcanza el 85%;
• Resiste temperaturas de hasta –28 °C.

Alfa

Obtenida en EE. UU., padres: V. labrusca y V. riparia.

Parámetros:

• racimos de tamaño mediano, de 120 a 220 g;
• Las bayas son negras con un tinte rojo violáceo, con una capa de cera, la piel es fuerte y huelen a fresas;
• sabor con un regusto agrio notable,
• maduran en 140–145 días;
• rendimiento 150–180 c/ha;
• contenido de azúcar 15–16%; ácidos 10–11 g/l.
• Sirve como portainjerto para cultivos con baja resistencia a las heladas.

Contras:

• susceptible a manchas y plagas;
• agrio.

Taiga

Inflorescencias de tipo femenino. Recomendada para cultivo en regiones septentrionales.

Parámetros:

• Los racimos son pequeños o medianos, con un peso de hasta 250 g;
• Las bayas son de color azul oscuro, pesan 2,54 g, tienen aroma a nuez moscada y sabor a labrusca, y contienen mucha pectina;
• El período vegetativo dura entre 130 y 134 días;
• contenido de azúcar 17–24%;
• resistencia al frío hasta -35 grados;
• de alto rendimiento.

Contras:

• ocasionalmente atacado por el moho;
• Se requiere una variedad polinizadora, preferiblemente Alpha;
• La sobresaturación con pinceles reduce el dulzor.

Dedo negro

Hecho en Estados Unidos. Parámetros:

• El peso de los manojos es de aproximadamente 1 kg, a veces hasta 2 kg;
• Los frutos son muy alargados, con forma de dedos humanos, y pesan entre 10 y 12 g;
• El sabor es inusualmente dulce;
• Madura en 120–128 días.
• El rendimiento es estable.

Odessa temprano

Variedad de mesas. Parámetros:

• Los racimos son de tamaño mediano, a veces con ramas, y pesan 300 g;
• Las bayas son de color verde claro, a veces con un tinte amarillo, redondas;
• sabor con un toque de moscatel, puntuación de cata 7,5–7,8 puntos.
• período vegetativo 110–112 días;
• El rendimiento es moderadamente alto, pero no lo suficientemente estable; la fecundidad es del 60-65%.
• Caída leve de flores y formación de guisantes.

Contras:

• altamente susceptible al moho gris, mildiú, oídio y enrollador de hojas;
• La resistencia al frío invernal es baja, hasta -18 °C, pero dado que los brotes laterales dan buen fruto, la cosecha se recupera parcialmente.

Don Muscat

Pertenece a las especies primitivas. Parámetros:

• Los grupos son de tamaño mediano y bastante densos;
• Las bayas son negras, pequeñas y de tamaño mediano;
• El jugo está coloreado;
• de alto rendimiento;
• contenido de azúcar 30%, acidez – 6,7 g/l;
• Compatible con portainjertos comunes.

Contras:

• necesita prevención contra enfermedades fúngicas;
• Poca resistencia a las heladas.

Livadia Black

Híbrido de floración media-temprana y altura media. Parámetros:

• racimos de tamaño mediano, de 200 a 250 g;
• Las bayas son negras y pesan entre 1,5 y 2 g;
• Sabor tradicional con un toque de moscatel;
• El período vegetativo dura: 128–138 días.

Las mejores variedades de uva negra multiusos

Se utilizan en la elaboración de diversos productos y tienen un sabor agradable cuando están frescos.

Isabel

Desarrollada mediante hibridación de Labrusca y Vinifera. Parámetros:

• cepillos de 140 g, con ramas;
• Las bayas son de color azul oscuro, la piel es resistente;
• La pulpa es viscosa y huele a fresas;
• período de maduración 150–180 días;
• contenido de azúcar 17%;
• rendimiento 75 c/ha;
• Recomendado para zonas con baja calcificación;
• Madura sin problemas en climas lluviosos.

Incluso las ramas más viejas producen brotes fructíferos, lo que asegura buenas cosechas incluso cuando los cogollos principales se congelan.

Contras:

• sensible a la sequía (el arbusto deja de crecer, las hojas se caen);
• Cuando hay mucho follaje, es atacado por el mildiú.

Mascate de Hamburgo

Padres: Frankenthal y Muscat de Alejandría. La variedad fue desarrollada en el Reino Unido para invernaderos.

Parámetros:

• cepillos ramificados, peso 170-270 g.
• Las bayas son de color azul púrpura con una capa cerosa, pesan entre 3 y 4 g;
• Puntuación de cata: 9 puntos;
• período de maduración: 150 días;
• contenido de azúcar 17–23%;
• fecundidad 67%;
• Los rendimientos son excelentes pero inconsistentes;
• inmune al enrollador de hojas;
• Prospera en las laderas del suroeste con suelos francos, franco-arenosos y arenosos.

Contras:

• termófilo, puede soportar temperaturas de hasta -18 °C;
• no protegidos contra las enfermedades;
• Los guisantes son posibles.

Zilga

Desarrollada mediante el cruce de Smuglyanka con polen de Dvietes zila y Yubileiny Novgorod. Parámetros:

• cepillos cilíndricos, peso 330–400 g, a veces con ramas;
• Las bayas son de color azul oscuro, enormes, pesan 4,4 g, la pulpa es ligeramente viscosa, similar a la de la variedad Isabella;
• período vegetativo: 99–107 días;
• contenido de azúcar 18-22%;
• Resistente al frío hasta –25 °C;
• tolerante a portainjertos populares.

Una de las desventajas es la baja puntuación de sabor de 7,1 puntos.

Krasen

Híbrido obtenido mediante el cruce de las variedades Antey Magarachsky y Sverhanniy Bessmennyy Magarach. Se utiliza en la producción de vinos de mesa y de postre ecológicos, como el Cahors, y es apto para el consumo en fresco (no contiene semillas).

Parámetros:

• genéticamente inmunes a las enfermedades;
• no le teme a la sequía;
• rendimiento de hasta 180 c/ha;
• Contenido de azúcar: 30%.

Ruby Magaracha

Un híbrido de Cabernet Sauvignon y Saperavi (híbrido n.º 56). Uno de los más populares en Crimea.

Parámetros:

• Los racimos son de tamaño mediano, ramificados y pesan 135 g;
• Las bayas son de color azul oscuro con una pruina, de tamaño mediano, la piel es gruesa y contienen 2-3 semillas;
• jugo ligero;
• sabor con un ligero toque ahumado;
• período de maduración 166–170 días;
• fecundidad 80-90%;
• de alto rendimiento;
• Resistente a la sequía.

Desventajas:

• débil inmunidad al oídio;
• atacado por ácaros;
• poca resistencia al invierno

Al plantar la variedad de uva adecuada en tu jardín, podrás disfrutar de sus frutos durante muchos años, preparando compotas y zumos. El perfil de sabor de las mejores variedades conquistará incluso al paladar más exigente.