¿Cuál es la diferencia entre la remolacha azucarera y la remolacha forrajera?

Tipos de remolacha

Hoy en día, es común distinguir varios tipos de remolacha que los jardineros utilizan para la siembra. Estos incluyen la remolacha de hoja (acelga), la remolacha de mesa, la remolacha semidulce, la remolacha azucarera y la remolacha forrajera.
A pesar de tener un origen común en la variedad silvestre, todas estas variedades de remolacha difieren en su estructura morfológica y composición química. Además, crecen mejor en diferentes condiciones y se utilizan para distintos fines.

La remolacha de hoja es una planta bienal. Su raíz generalmente no se consume debido a su dureza y escaso contenido nutricional. Las hojas son las que se utilizan como alimento. Forman una roseta bastante grande con un alto contenido proteico. Las variedades de hoja crecen bien en verano, son resistentes a las altas temperaturas y poco exigentes en cuanto a las condiciones de cultivo. Una vez maduras, contienen un alto porcentaje de vitaminas y otras sustancias beneficiosas.

Remolacha. Esta hortaliza es una planta bienal. Actualmente se cultiva en casi todo el mundo. Dependiendo de la variedad, la forma de la raíz varía (ovalada, esférica, alargada o aplanada). La remolacha contiene betaína, una sustancia que influye en su color. Cuanto mayor sea su contenido de betaína, más intenso será el color, desde rojo brillante hasta rojo cereza oscuro.

La variedad semiazucarera de esta hortaliza puede considerarse forrajera. Estas variedades ocupan una posición intermedia entre las azucareras y las forrajeras. La remolacha semiazucarera contiene mucho azúcar, crece rápidamente y no requiere condiciones de suelo específicas.

Los horticultores clasifican las variedades de remolacha azucarera como cultivos industriales. Sus raíces pueden acumular alrededor de un 20 % de sacarosa. La cosecha se utiliza principalmente para la producción de azúcar, mientras que las hortalizas se procesan en fábricas. Tras la cosecha, los restos se utilizan como alimento para animales.

La remolacha forrajera se utiliza principalmente para alimentar al ganado. Estas variedades son ricas en nutrientes, lo que ayuda a los animales a ganar peso más rápidamente. Debido a que sus raíces son muy jugosas, los animales pueden consumirlas en grandes cantidades. La remolacha forrajera es especialmente valiosa para el ganado lechero. Esto aumenta significativamente la producción de leche en cabras y vacas y mejora el sabor de los productos lácteos.

Vídeo: Cultivo de remolachas en un bancal

El vídeo explica cómo cultivar correctamente verduras en casa:

Principales diferencias

Los jardineros destacan una lista bastante extensa de características distintivas entre la remolacha azucarera y la remolacha forrajera.

Las variedades dulces suelen tener hojas con largos pecíolos. Estas hojas se vuelven lisas y de color verde claro. Se disponen en roseta en la parte superior de la raíz. Una sola planta puede producir más de 50 hojas grandes. Las hojas que crecen en junio o julio son las que aportan la mayor parte de la cosecha. Las variedades forrajeras suelen tener follaje acorazonado, a menudo brillante y liso.

Tras un año, las plantas de remolacha comienzan a florecer. Ambos tipos de hortalizas tienen frutos y flores muy similares. Suelen ser poco llamativos, con tonalidades verdosas y amarillentas. Las flores aparecen en brotes llamados verticilos. Estos verticilos producen mucho polen, característica que atrae a más insectos.

Estos verticilos suelen contener de 2 a 7 flores, muy juntas entre sí. Los frutos a menudo se fusionan con los periantos, formando una estructura esférica. En la remolacha forrajera y azucarera, varias plantas pueden surgir de una sola bola. Esto evita la necesidad de ralear las plántulas, ahorrando tiempo. Las semillas suelen estar firmemente adheridas a las flores. Las variedades de cultivos de raíz forrajera se distinguen por sus frutos más pequeños y menor caída de semillas.

Los jardineros también observan algunas diferencias relacionadas con la propia raíz. El sistema radicular de la remolacha se divide en tres partes: la cabeza, el cuello y la raíz. En la cabeza se desarrollan las yemas y el follaje. Al cabo de un año, pueden brotar las inflorescencias de las yemas. El cuello es una sección intermedia.

Los tubérculos pueden presentar una gran variedad de colores. Las variedades forrajeras de este cultivo suelen tener una gama cromática más amplia que la remolacha azucarera. Generalmente, su color varía entre rosa, gris, amarillo brillante y crema. También son comunes los tubérculos de color naranja y lila.

Las remolachas forrajeras no se entierran muy profundamente en el suelo. Esta característica reduce los costos de la cosecha manual, aunque la cosecha mecánica resulta menos eficiente. Presentan mayor diversidad en forma y tamaño. Algunas tienen raíces cónicas que sobresalen del suelo al madurar. Las remolachas cilíndricas sobresalen más de la mitad del suelo.

El color de las variedades de azúcar predomina en tonos claros, así como en colores grises y amarillos.
Las variedades de remolacha azucarera casi siempre crecen completamente enterradas. Por lo tanto, las prácticas agrícolas más adecuadas para la cosecha al final de la temporada son las cosechadoras combinadas.

El sistema radicular de las variedades de remolacha azucarera puede alcanzar hasta tres metros de longitud, una longitud considerablemente mayor que la de los rizomas de las hortalizas forrajeras. Esta característica es esencial para absorber el agua de las capas inferiores del suelo, lo que les permite tolerar bien la sequía.

La composición química difiere principalmente en el contenido de materia seca. Las variedades forrajeras tienen significativamente menos sacarosa. Esto se debe a la estructura característica de la hortaliza de raíz: poseen entre 5 y 7 veces menos fibras vasculares, las cuales forman anillos. El azúcar, la glucosa y otros elementos suelen acumularse entre estos anillos. Las variedades también difieren en las cantidades de galactosa, arabinosa, fructosa, proteínas y carbohidratos.
En promedio, un kilogramo de remolacha forrajera contiene aproximadamente 0,13 unidades de alimento y 9 gramos de proteína. También contiene componentes lactogénicos que contribuyen a aumentar la producción de leche en el ganado lechero. Este alimento también mejora la producción de leche durante el invierno.

Los cultivos de hortalizas forrajeras son más exigentes en cuanto a las condiciones del suelo. Este debe ser fértil y estar bien fertilizado. Se debe evitar el suelo ácido, ya que puede afectar el crecimiento de las plantas. Para maximizar el rendimiento, siembre el cultivo en suelo fértil. El riego regular también es esencial.

Las variedades de hortalizas de raíz son menos exigentes en cuanto a las condiciones de cultivo. Requieren mayor atención en la fertilización del suelo. Por lo demás, estas hortalizas de raíz son poco exigentes.

Variedades populares de remolacha

Las variedades de remolacha más comunes son Detroit, Red Ball, Bordeaux, Barguzin y Podzimnyaya. Son variedades de maduración temprana que alcanzan su punto óptimo de madurez considerablemente antes.
Entre las variedades de media temporada se incluyen Nesravnennaya, Mulatka, Bogema y el híbrido Bon-Bon. Entre las variedades de final de temporada se incluyen Torpedo, Ataman y Tsilindra.

Vídeo "Datos interesantes sobre la remolacha"

Jardineros experimentados comparten sus secretos para el cultivo de remolachas.