Cómo hacer vino de manzana casero: 6 recetas con fotos

Propiedades beneficiosas y perjudiciales de la bebida

El vino de manzana, consumido con moderación, es muy beneficioso para el organismo. Ayuda a combatir el estrés, fortalece el sistema nervioso central y mejora la función cerebral. Esta bebida elimina eficazmente las toxinas, ralentizando así el proceso de envejecimiento.

El consumo regular en pequeñas dosis estabiliza la función gastrointestinal, restablece la acidez y normaliza los niveles de azúcar. El vino también puede reducir la presión arterial alta, dilatar los vasos sanguíneos y restablecer el metabolismo.

Debe evitar las bebidas alcohólicas de manzana si padece alguno de los siguientes diagnósticos:

• gastritis;
• úlcera;
• pancreatitis;
• hepatitis.

El vino también está contraindicado para mujeres embarazadas, mujeres en período de lactancia, niños y adolescentes menores de dieciocho años.

Selección y preparación de productos

Elige fruta jugosa, dulce y madura. Se aceptan frutas demasiado maduras o ligeramente podridas. La variedad no es especialmente importante; incluso puedes experimentar con varias.

La bebida debe elaborarse con frutas recién recolectadas que no hayan sido almacenadas durante más de cinco días. Está terminantemente prohibido lavar la fruta, pero es esencial retirar las semillas junto con los tabiques. Después de secar las manzanas con una servilleta, hay que cortarlas en rodajas y pasarlas por un exprimidor para obtener un zumo clarificado con la mínima cantidad de pulpa.

Como alternativa, se puede utilizar un producto enlatado ya preparado. Sin embargo, nunca se deben usar zumos reconstituidos comprados en tiendas.

Vídeo: Sidra de manzana hecha con zumo comprado en la tienda

Este vídeo ofrece una clase magistral paso a paso sobre cómo preparar la bebida.

Recetas caseras de vino de zumo de manzana

Cualquier ama de casa puede preparar licor de manzana casero. Existen muchas recetas para esta bebida, pero aquí les compartimos las más populares.

Receta clásica

El vino de manzana clásico es una bebida aromática y transparente, de un hermoso color ámbar. Su graduación alcohólica natural ronda el 12%.

Las primeras etapas del proceso

Para separar la pulpa del jugo de manzana, la fruta se coloca en un recipiente hondo y se deja reposar durante un par de días. El cuello del recipiente se cubre con una gasa. La mezcla se remueve constantemente durante los dos primeros días para que la pulpa suba a la superficie e inicie la fermentación.

Al tercer día, retire con cuidado la pulpa de la superficie con un colador, añada 100-150 g de azúcar granulada, remueva y cierre herméticamente. A partir de entonces, añada azúcar cada cinco días. Este proceso se realiza gradualmente, a razón de 50-100 g por litro, disolviendo los cristales en una pequeña cantidad de mosto y volviendo a sellar la cuba con un tapón de goma. El nivel de dulzor depende del tipo de vino que se elabore: seco o dulce.

Fermentación

Para asegurar una fermentación adecuada, el vino de manzana se coloca bajo un sello de agua. La mezcla resultante se deja reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente. En estas condiciones, la botella debe reposar entre 30 y 60 días hasta que la fermentación se haya detenido por completo.

Si al final del segundo mes el número de burbujas no disminuye y el sedimento tarda en asentarse, el mosto se vierte en otro recipiente y se vuelve a colocar bajo el sello.

Maduración

Tras la fermentación del mosto, se cuela cuidadosamente y se vierte en botellas limpias y secas. Debe añejarse antes de su consumo. Esto se logra manteniéndolo durante varios meses a temperaturas entre 6 y 15 °C. Cada 14 días, se trasiega la bebida a un nuevo recipiente. Cuando el líquido esté completamente transparente y casi sin sedimentos, el licor estará listo para servir.

Una receta sencilla

Para los principiantes en el mundo del vino, esta sencilla receta es perfecta:

1. Corta un kilogramo de fruta sin corazón en rodajas pequeñas.
2. Espolvoree 30-40 g de canela por encima y luego vierta un litro de agua filtrada.
3. Hervir la mezcla hasta que las frutas estén blandas.
4. Después de pasar la mezcla por un tamiz, déjela fermentar.
5. Una vez finalizada la fermentación, decanta el vino.
6. Agrega 4 tazas de azúcar granulada y luego mezcla bien.
7. Un poco más tarde, escurre la bebida sedimentada, cuélala y embotéllala.

A partir de jugo de manzana fermentado

Las conservas caseras en mal estado se pueden convertir en un delicioso alcohol fortificado, así que no te apresures a tirarlas.

1. Diluir 6 litros de zumo de manzana con 500 g de azúcar granulado.
2. Remueve hasta que los cristales se disuelvan, luego añade la misma cantidad de azúcar.
3. Coloque la mezcla en una cámara de fermentación e instale un sello de agua.
4. Cuando la fermentación haya cesado, cuele el líquido y añada 600 ml de vodka.
5. Después de verter la bebida en botellas, déjela reposar durante 6-7 días.

Con la adición de agua

Este método es una excelente alternativa si no tienes un exprimidor.

1. Pica finamente 10 kg de fruta pelada y sin corazón.
2. Disuelva 400 g de azúcar granulada en 7 litros de agua tibia hervida y luego vierta el jarabe resultante sobre las manzanas.
3. Aplique una ligera presión a la pieza de trabajo durante varios días.
4. Cuando comience la fermentación, cuele el mosto, añada otros 600 g de azúcar y colóquelo bajo un sello de agua.
5. Después de cinco días, agregue nuevamente azúcar granulada (3 tazas), dejando reposar la preparación durante otra semana.
6. Después de separar el vino fermentado de los sedimentos, déjelo madurar durante 2-4 meses.

Con jugo de pera

Las peras combinan a la perfección con las manzanas, lo que hace que esta bebida alcohólica sea muy aromática y deliciosa.

1. Mezcla 9 litros de zumo de manzana recién exprimido con 2 vasos de zumo de pera.
2. Agregue un kilogramo de azúcar granulada y deje fermentar.
3. Una vez finalizado el proceso activo, filtre el líquido.
4. Agrega la misma cantidad de azúcar y luego deja reposar la mezcla.
5. Después de verter el alcohol colado en botellas, déjelo reposar durante al menos un mes.

Con jugo de limón

Con esta receta, obtendrás una bebida refrescante con un sabor agridulce único.

1. Vierta agua hirviendo sobre un kilogramo y medio de fruta finamente picada.
2. Colocar bajo presión durante 3-4 días.
3. Después de colar el líquido, agregue 1,5 kg de azúcar granulada, 15 g de canela, el jugo de dos limones y un par de cucharadas de levadura seca para vino.
4. Mantenga la botella bajo el cierre hermético hasta que el proceso de fermentación disminuya.
5. Escurre la mezcla y déjala reposar otros 6-7 días.
6. Después de colar el alcohol, viértalo en botellas y déjelo madurar durante seis meses.

Cómo almacenar y consumir vino casero

Si se almacena correctamente, el vinagre de sidra de manzana se conserva durante tres años. Lo ideal es guardarlo en una bodega o sótano seco a una temperatura constante de unos 8 °C. Las botellas deben cerrarse herméticamente para evitar la entrada de aire.

El alcohol se sirve tradicionalmente frío en vasos altos. Se puede tomar solo o diluido con agua mineral. Marida bien con platos dulces y guarniciones calientes.

Si no te gustan las bebidas fuertes, el vino de manzana es perfecto para ti. Elaborado sin alcohol añadido, tiene un bajo contenido alcohólico, por lo que es difícil emborracharse.