9 maneras de conservar las manzanas en casa durante el invierno

Lo que debes tener en cuenta para conservar tu cosecha

Para que la fruta se conserve fresca hasta la primavera, no basta con apilarla en cajas y guardarla en la bodega. Una buena conservación depende de algunas reglas.

Vídeo: "Una forma sencilla de conservar manzanas y peras hasta la primavera"

Este vídeo te mostrará cómo conservar manzanas y peras hasta la primavera.

Variedades de manzana para almacenamiento a largo plazo

No todas las frutas tienen la misma vida útil. Por ejemplo, las variedades de verano no son aptas para el almacenamiento prolongado porque se estropean rápidamente. Las variedades de otoño solo duran un par de meses. Mackintosh, Spartak y Welsey son especialmente buenas. Sin embargo, las manzanas de invierno tienen la mejor vida útil: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan y Golden.

Duración

La vida útil de la cosecha depende directamente de la variedad elegida:

• Las frutas de verano conservan su aspecto comercializable durante no más de un mes;
• La vida útil de las variedades de otoño es de 30 a 60 días;
• Las de invierno se almacenan de 4 a 7 meses.

Rechazo de frutas de baja calidad

Una vez finalizada la cosecha, es necesario clasificar las manzanas. Las aptas para almacenar durante el invierno deben estar enteras, sin daños visibles ni manchas oscuras. Es normal que tengan una capa cerosa en la piel, ya que esta película las protege de infecciones y parásitos.. Sin embargo, si se observan agujeros en la superficie, es probable que haya un gusano en su interior. Estos ejemplares también deben apartarse.

Antes de guardar definitivamente la fruta, haga lo siguiente:

1. Inspeccionan la cosecha recolectada y rechazan los ejemplares inadecuados.
2. Coloque las frutas en un lugar fresco durante 14 a 21 días.
3. Después de 2-3 semanas, se repite la clasificación, identificando cualquier daño que haya aparecido.

Una vez completadas estas tres etapas, puede proceder con los siguientes pasos de preparación. Para prolongar su vida útil, los jardineros recomiendan no quitar los tallos de la fruta.

Ordenar por grados y tamaños

Tras un breve periodo de cuarentena, es necesario clasificar las manzanas enteras. El procedimiento es el siguiente:

• Las diferentes variedades se distribuyen en cajas separadas;
• Seleccione frutas del mismo tamaño y colóquelas en recipientes adecuados;
• Deje el tallo y la capa de cera en la fruta.

Condiciones óptimas de almacenamiento

Al crear las condiciones necesarias, la vida útil de la cosecha puede extenderse hasta finales de la primavera. A continuación, analizaremos los factores que influyen en su conservación.

Lugar

En un apartamento, un balcón o una despensa son adecuados para almacenar la fruta durante el invierno. Si vives en una casa, puedes usar una bodega. Lo principal es evitar que la fruta se congele o se pudra. Si la cosecha es especialmente abundante, conviene considerar una habitación aparte. Esta debe estar bien aislada y el suelo debe estar cubierto con palets para colocar las cajas de fruta.

Tara

Nunca se deben usar recipientes metálicos para almacenar la fruta durante el invierno. La fruta se pudrirá rápidamente, perdiendo su aspecto y valor nutricional. Las cajas de madera, las cestas de mimbre o las cajas de cartón son las mejores opciones. Lo fundamental es asegurarse de que el recipiente tenga suficientes aberturas para que el aire circule libremente.

Temperatura

Para que las manzanas se conserven frescas durante más tiempo, respete estrictamente la temperatura correcta. La temperatura ideal es de 0 °C, pero se aceptan fluctuaciones entre -1 °C y +4 °C. A temperaturas más altas, la fruta comienza a liberar activamente gas etileno, lo que desencadena el proceso de pudrición.

Humedad

La vida útil de la cosecha depende directamente del nivel de humedad en el área de almacenamiento. Este debe ser de al menos 90-95%. Si la humedad es demasiado baja, la fruta se marchitará, mientras que el exceso de humedad provocará su rápido deterioro.

Formas populares de conservar manzanas frescas para el invierno

Los métodos de almacenamiento doméstico varían. Analizaremos con más detalle los más comunes.

Fácil apilamiento en cajas

El método más sencillo, aunque poco eficaz, consiste simplemente en colocar la fruta en cajas forradas con periódicos, con el tallo hacia arriba. Si es necesario, se pueden recortar ligeramente los tallos para evitar que rayen las demás manzanas. Las manzanas almacenadas de esta manera deben revisarse periódicamente y desecharse las que estén en mal estado.

En los estantes

Este método es adecuado si la cosecha es escasa. Los estantes deben ser fácilmente accesibles y extraíbles. La fruta se coloca en los estantes en una sola capa, sin estar demasiado juntas, para que el aire circule libremente. Los horticultores afirman que este método es el más eficaz.

Envolver en papel

Para envolverlas, lo mejor es usar periódico viejo, servilletas normales o papel de cocina. El papel brillante no es adecuado para este método. Envuelve cada flor individualmente, dejando el tallo al descubierto, y colócalas en varias filas dentro de cajas.

Vertido y capas

En lugar de papel, puedes usar materiales sueltos. La cosecha se coloca en cajas individuales, espolvoreando cada capa con virutas finas de madera. Alternativamente, también puedes usar:

• cáscara de cebolla;
• hojas secas de abedul;
• serrín;
• musgo.

bolsas de plástico

La fruta envasada correctamente en plástico conservará su aspecto y valor nutricional durante mucho tiempo. Esto se debe a la baja tasa de intercambio de gases. Normalmente, se envasan no más de 4 kg de fruta en bolsas con pequeños orificios para evitar que las manzanas se asfixien. Se pueden almacenar en estanterías o en cajas.

Film transparente

La cosecha también se puede almacenar cubierta con film transparente. Para ello, forre el fondo de la caja o cajón de manera que los bordes del film sobresalgan por todos lados. Después de colocar la fruta, cúbrala con la parte sobrante del film y guárdela para su posterior uso. Para una óptima conservación durante el invierno, no debe haber más de tres capas.

En el suelo

Si no dispone de bodega o sótano, puede almacenar la cosecha de esta manera. La fruta se coloca en bolsas de plástico de 4 a 6 kg. Se cavan agujeros de hasta medio metro de profundidad y luego se coloca la cosecha en ellos, espolvoreándola con agujas de pino.

Para evitar perder de vista la ubicación donde se almacenan las manzanas, se instala una “baliza”.

En el refrigerador

Refrigerar la fruta inmediatamente después de recolectarla o comprarla puede prolongar su vida útil hasta dos meses. Los jardineros experimentados no recomiendan lavar las manzanas antes de guardarlas. Recomiendan envolver varias manzanas en film transparente, dejando una abertura para que respire, y colocarlas en bandejas para verduras.

En el congelador

La congelación aumenta considerablemente la vida útil, pero no permite almacenar manzanas enteras. Las manzanas lavadas y secas se cortan en rodajas o se rallan, y luego se colocan en el congelador, extendidas en una sola capa sobre una tabla. Una vez que la fruta está ligeramente congelada, se envasa en bolsas para su conservación a largo plazo.

Pretratamiento de las manzanas antes del almacenamiento

Un procesamiento adicional puede ayudar a prolongar su vida útil. Los jardineros ofrecen varias opciones:

1. Dióxido de carbono. Se utiliza un sifón para inyectar dióxido de carbono en las bolsas de plástico utilizadas para almacenar fruta, tras lo cual se sellan herméticamente.
2. Luz ultravioleta. La fruta se coloca en una sola capa y se expone a una lámpara UV durante media hora. Para lograr uniformidad, las manzanas se voltean después de 15 minutos.
3. Propóleo. La cosecha se trata con una solución alcohólica de propóleo, preparada en una proporción 1:5.
4. Cloruro de calcio. Las frutas se remojan en una solución al 2% durante 3-5 segundos, luego se frotan con glicerina y se almacenan.

Consejos útiles

Unos cuantos trucos sencillos te ayudarán a mantener tu cosecha en buen estado durante el mayor tiempo posible:

• No almacenar las manzanas junto con las patatas;
• Coloca las diferentes variedades en cajas separadas;
• Inspeccione regularmente y retire los ejemplares dañados de inmediato;
• Coloca las frutas en capas ordenadas;
• Si se utiliza arena para el vertido, no debe estar demasiado húmeda, de lo contrario comenzará el proceso de pudrición;
• Es mejor no poner heno alrededor de las frutas, ya que la hierba seca les dará un olor y sabor desagradables;
• Las separaciones de cartón o papel entre las manzanas ayudarán a evitar el contacto entre ellas;
• Cuando se almacenan bajo tierra, se pueden atar cuerdas a las bolsas para facilitar su extracción, las cuales luego se pueden asegurar a una “baliza”;
• Para evitar arrancar el tallo al cosechar, la fruta debe girarse ligeramente;
• No regar durante el período de fructificación;
• Los frutos recolectados de un árbol que ha sido sobrefertilizado con fertilizantes orgánicos o minerales no se conservan bien.

Una vez que conozcas todos los secretos para conservar las manzanas, podrás abastecerte con confianza de una cosecha sana y sabrosa para el invierno. Si sigues todas las instrucciones, la fruta se conservará hasta el verano sin perder su sabor.