Cultivo y beneficios del rábano daikon

El origen del rábano blanco

El rábano daikon tiene una historia de más de mil años. Se considera que su origen está en Japón, ya que los cultivadores japoneses desarrollaron este cultivo mediante hibridación natural con el rábano chino "loba", razón por la cual a esta raíz blanca a veces se la llama "rábano chino". Hoy en día, el daikon, o rábano chino, es un alimento básico en la mayoría de los países del este de Asia, con más de 400 variedades e híbridos.

Las variedades modernas de daikon se dividen en siete tipos principales, según el tamaño, la forma y la profundidad a la que se encuentran sus raíces en el suelo. El daikon se diferencia de los rábanos comunes por su jugosidad y sabor más suave, gracias a la ausencia de aceites de mostaza en su pulpa.

Este cultivo se produce a escala industrial en casi todos los países del este y sureste de Asia, y en menor medida en Brasil y Estados Unidos. Este tipo de rábano también ha despertado un considerable interés entre nuestros mejoradores, lo que ha dado lugar al desarrollo de nuevas formas híbridas adaptadas al clima local.

Propiedades beneficiosas

En su Asia oriental natal, el rábano japonés se considera un alimento muy valioso y es un ingrediente fundamental en la mayoría de los platos. Se consume encurtido, salado, fresco, y se utiliza en ensaladas, guarniciones, aperitivos calientes e incluso sopas. La popularidad de esta raíz blanca se debe no solo a su sabor excepcionalmente suave, sino también a su riqueza en nutrientes y propiedades beneficiosas.

Prácticamente no existen contraindicaciones para el consumo de daikon, con la excepción de las úlceras pépticas y la gastritis aguda. El daikon se recomienda para personas de todas las edades, incluso para quienes no pueden consumir verduras picantes (como el rábano y el rábano picante) debido a la presencia de aceites de mostaza, como las personas con enfermedades cardíacas o problemas gastrointestinales. Su bajo contenido calórico (21 kcal/100 g) lo hace apto para diabéticos y un alimento básico en dietas bajas en calorías.

Al considerar los beneficios para la salud del rábano blanco, su valor radica en su alto contenido de vitaminas C y B, así como en proteínas, pectina, fibra y enzimas únicas que favorecen la digestión. Al igual que el rábano, el daikon contiene una gran cantidad de sales de calcio, magnesio y potasio, que ayudan a eliminar el exceso de líquidos del cuerpo. Cabe destacar también las elevadas propiedades antisépticas y antibacterianas de esta hortaliza de raíz, que contribuyen a una rápida recuperación de resfriados y otras enfermedades infecciosas.

En la medicina popular oriental, el daikon se considera un remedio excelente para fortalecer el sistema inmunitario, y se sabe que un sistema inmunitario fuerte es clave para una buena salud y una larga vida. El consumo regular de esta raíz tiene un efecto beneficioso sobre los riñones, el hígado y los vasos sanguíneos, normaliza la digestión y la función de la vesícula biliar, e incluso neutraliza los efectos de la radiación. Mantener una salud óptima con daikon es muy sencillo, ya que, gracias a su larga vida útil, esta saludable hortaliza de raíz se puede disfrutar durante todo el año.

Cultivar una verdura gigante

Muchos jardineros comentan que no siempre obtienen una buena cosecha de daikon, ya que esta exótica hortaliza del este de Asia no se adapta fácilmente a nuestro clima. Sin duda, los mejores resultados se consiguen cultivando variedades locales, de las que existen actualmente varias docenas, pero elegir la variedad adecuada no es el único factor para una buena cosecha. Es igualmente importante determinar la época de siembra, seleccionar un lugar apropiado, preparar las semillas y la tierra, y luego asegurar el cuidado adecuado de las plantas.

Aterrizaje

En nuestro clima, el daikon se puede cultivar de dos maneras: a partir de semillas y de plántulas. Las plántulas son más adecuadas para las variedades tempranas, que se siembran en primavera, cuando hay riesgo de heladas. Las variedades de daikon de otoño son más fáciles de sembrar a partir de semillas directamente en el campo durante la segunda mitad del verano.

El principal problema para los horticultores domésticos es la floración prematura, antes de que las raíces se hayan formado y madurado. Esto se debe a que el daikon, al igual que los rábanos, requiere temperaturas frescas (18-20 °C) y entre 10 y 12 horas de luz solar para un óptimo desarrollo. Sin embargo, dado que la primavera llega rápidamente en climas templados, un aumento brusco de la temperatura afecta negativamente al crecimiento de las raíces.

En este caso, las plántulas permiten una cosecha mucho más temprana, antes de que llegue el calor del verano, evitando así este problema. Si se opta por la siembra directa, debe realizarse muy pronto, tan pronto como se derrita la nieve. Para una cosecha de otoño, el daikon se siembra a mediados de agosto. En esta época, las temperaturas del suelo no son tan altas como a principios o mediados de verano, por lo que generalmente no surgen problemas de maduración de las raíces.

El daikon se considera un cultivo fácil de cultivar. Puede crecer en cualquier tipo de suelo, pero los suelos sueltos, fértiles, francos o franco-arenosos con un pH neutro son los más adecuados. Los suelos arcillosos pesados ​​provocan que los frutos crezcan pequeños, deformes y con poca jugosidad. Debido a la considerable longitud de sus raíces, se recomienda cavar profundamente, a una profundidad de 30-40 cm.

El rábano japonés prospera con materia orgánica, en particular humus. Esto se puede lograr sembrando abono verde. Si esto no es posible, agregue una cantidad suficiente de fertilizantes minerales y orgánicos durante la labranza para que duren hasta el final de la temporada de crecimiento: sulfato de potasio (20 g/m²), superfosfato (40-50 g), ceniza (1 taza) y 0,5 cubos de compost y humus.

Para asegurar una buena cosecha, es importante seguir los principios de rotación de cultivos y evitar plantar el mismo cultivo en el mismo bancal dos años seguidos. Las solanáceas, los pepinos y las hortalizas de hoja verde se consideran los mejores cultivos previos al daikon, mientras que cualquier verdura de la familia de las crucíferas es muy poco recomendable.

Independientemente del método de siembra (semillas o plántulas), las plantas deben colocarse de acuerdo con el siguiente diagrama:

• 30x50 (30 cm entre plantas, 50 cm entre hileras) para cultivos de raíces redondas y grandes;
• 20x40 para verduras largas y pequeñas.

La siembra se realiza en hoyos previamente excavados o en surcos largos. Al sembrar a partir de semillas, estas se colocan en grupos de 2 o 3. Después de la siembra, se riega el terreno y se cubre con una fina capa de mantillo de turba.

Riego y fertilización

El cuidado básico del daikon incluye riego regular, aflojar la tierra, aporcar y fertilizar. La mayoría de las variedades de daikon se plantan parcialmente enterradas (aproximadamente a dos tercios de profundidad) y, si se desea obtener daikon sabrosos y protegidos del sol, es necesario aporcar las plantas varias veces durante la temporada.

Las largas raíces crecen profundamente en el suelo, y para asegurar que no sufran por falta de humedad u oxígeno, la tierra del huerto debe estar bien labrada, libre de malas hierbas y regada con regularidad. El daikon es bastante exigente en cuanto a humedad, pero no tolera el exceso de riego. En suelos encharcados, las raíces no se desarrollan y suelen ser susceptibles a la pudrición bacteriana, mientras que la falta de humedad provoca que la pulpa se vuelva áspera y más amarga.

El riego debe ser abundante pero no demasiado frecuente; la tierra del huerto debe mantenerse siempre ligeramente húmeda. Es importante tener en cuenta que las hortalizas de raíz redonda y superficial requieren riegos más frecuentes, pero no excesivos. En cambio, las plantas con raíces largas y profundas necesitan riegos más intensivos, pero menos frecuentes. Esto indica que la frecuencia y el consumo de agua dependen de la variedad de la planta.

La necesidad de fertilización adicional también depende de la variedad del cultivo. Las variedades tempranas de daikon generalmente no requieren fertilización adicional, ya que el fertilizante aplicado al momento de la siembra es suficiente para su corto ciclo de crecimiento (45-60 días). Sin embargo, las plantas sembradas en la segunda mitad del verano deben fertilizarse al menos dos veces por temporada.

• la primera vez, cuando se forman 4-5 hojas verdaderas (azofoska 3 cucharadas/10 l de agua);
• la segunda vez - durante la formación de cultivos de raíz (superfosfato 1 cucharada, sal de potasio 2 cucharadas/10 l de agua).

Para fertilizar, puede utilizar un fertilizante complejo Kemira ya preparado o una solución de cenizas. El daikon responde muy bien a las cenizas, por lo que se pueden aplicar no solo en solución, sino también esparciéndolas directamente sobre el suelo, mezcladas con una pequeña cantidad de compost.

Plagas

El daikon tiene pocas plagas. Estas son principalmente los mismos insectos que dañan a todas las plantas brasicáceas, en particular a los rábanos y nabos: pulguillas, moscas de la col, babosas y gusanos cortadores. Las pulguillas se consideran las más peligrosas, ya que estos pequeños insectos se alimentan de las hojas jóvenes y pueden destruir un semillero entero inmediatamente después de que brotan las plántulas. La plaga más problemática del daikon es la mosca de la col. Sus larvas perforan las raíces, dejándolas inservibles para el consumo.

Para combatir estas plagas, se suelen usar remedios caseros como ceniza y pimienta de cayena molida, esparcidas entre las hileras. Cubrir los bancales con una capa gruesa inmediatamente después de sembrar puede ayudar a retrasar la aparición de plagas y dar a las plantas la oportunidad de establecerse. También se pueden obtener buenos resultados con medidas preventivas: rotación de cultivos, desinfección del suelo y las semillas antes de la siembra y eliminación inmediata de los restos vegetales después de la cosecha.

Vídeo: "Técnicas de cultivo del daikon"

Este vídeo te explicará qué tipo de verdura es el daikon y cómo cultivarlo correctamente.