Cómo conservar los pepinos frescos durante el invierno: Los mejores métodos
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Seleccionar una variedad duradera
En primer lugar, es importante saber que no todos los pepinos y tomates son aptos para el almacenamiento a largo plazo. Las frutas deben tener una buena vida útil; de lo contrario, se pudrirán y enmohecerán durante el primer mes. Las variedades partenocárpicas, como Sadko, Nezhinsky Mestny, 12, Kustovoy, Parade y Konkurent, son las más adecuadas. Es fundamental seleccionar las frutas correctas y prepararlas adecuadamente antes de guardarlas en el refrigerador para su conservación durante el invierno.
El tiempo transcurrido entre la cosecha y la congelación debe ser mínimo. No es recomendable congelar pepinos y tomates que hayan estado almacenados lejos de la planta durante varios días. Evite consumir frutos marchitos, incluso recién cosechados, ya que se pudrirán con facilidad.
La fruta debe estar seca y limpia. No se recomienda lavarla, ya que esto puede dañar la cáscara. Límpiela con un paño húmedo para quitarle la suciedad, o déjela tal cual y lávela antes de comerla.
Es fundamental asegurarse de que los pepinos y tomates no tengan grietas, magulladuras ni estén podridos. Esto garantiza que sobrevivan bien a la congelación en casa o en el refrigerador, y que se conserven durante el otoño y el invierno. La piel debe estar firme.
Métodos de almacenamiento
Ahora bien, entremos de lleno en el tema de este artículo: cómo conservar pepinos en casa para el invierno. Existen pocas opciones, y la mayoría no requieren ningún equipo ni conocimiento especial, así que no tendrás problema en elegir la adecuada.
En el banco
Una forma común de conservar pepinos y tomates es en un frasco. Necesitarás un frasco limpio, esterilizado y seco, lo suficientemente grande para la cantidad de pepinos que desees. Enjuaga los pepinos con agua, déjalos secar (es mejor no frotarlos para no dañar la piel) y luego colócalos en el frasco. En este paso, procura no presionar los pepinos; colócalos sin apretar. Después de colocarlos, toma una vela de parafina y ponla dentro del frasco, asegurándote de que la mecha no toque la tapa. Enciende la vela y deja que se consuma durante 9-10 minutos; esto es necesario para eliminar el oxígeno. Luego, cierra la tapa del frasco, asegurándote de que la mecha no se apague. No te preocupes, se apagará sola después de 30 segundos, una vez que se haya consumido el aire. Solo tienes que guardar el frasco en un lugar fresco y oscuro.
Con este método de almacenamiento, los pepinos no solo sobreviven al invierno, sino que también se mantienen frescos hasta la primavera.
En un barril
El método tradicional de almacenar pepinos y tomates en un barril resulta algo engorroso en la actualidad. Necesitarás un barril limpio y seco para guardar la fruta y un estanque donde conservarla durante el invierno. Básicamente, solo tienes que apilar los pepinos, sellar bien el barril y sumergirlo en el estanque. No es necesario tratar los pepinos previamente; sigue el mismo procedimiento que para guardarlos en un frasco.
En el sótano
Una forma segura de mantener las verduras frescas durante todo el invierno es almacenarlas en una bodega. Esta opción tiene varias ventajas respecto al almacenamiento en el refrigerador: la temperatura está por encima de cero, las verduras no se congelan y hay acceso constante al aire fresco.
Selecciona verduras frescas y enteras y colócalas en una vasija de barro. No las laves antes de guardarlas, ya que esto estropeará los pepinos. Cubre los pepinos con arena, tapa la vasija y entiérrala en la bodega. ¡Listo! Ya tienes verduras frescas para ti y tu familia hasta la primavera.
En el refrigerador
Guardar los pepinos en el refrigerador es probablemente una de las maneras más fáciles. Simplemente límpialos con un paño seco, quitando suavemente la arena o la tierra, y luego colócalos en bolsas de plástico (cada pepino por separado). Después, puedes guardar tu preciado botín en el cajón de las verduras, si tu refrigerador lo tiene. Este método ayudará a que los pepinos se mantengan frescos durante dos o tres semanas.
Recuerda que la temperatura óptima para el almacenamiento a largo plazo de pepinos y tomates es de 5 a 6 grados.
Además, evite guardarlos cerca de otras frutas y verduras. Para refrigerarlos, utilice recipientes de vidrio o madera, añadiendo previamente unos dientes de ajo para evitar que se pudran.
Congelación
Una forma práctica de conservar los pepinos durante mucho tiempo es congelarlos. Para ello, lávalos, sécalos y córtalos en rodajas. Coloca las rodajas en un plato, envuélvelas bien con film transparente y congélalas durante 3-4 horas. Una vez congeladas, puedes guardarlas en una bolsa de plástico en el congelador.
Vídeo "Dispositivo de envasado al vacío"
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