Las cebollas son una hortaliza aromática conocida por la humanidad desde hace al menos cinco siglos. Durante este tiempo, se han descubierto numerosas especies, subespecies, grupos, subgrupos y cultivares, unidos por un aroma y sabor muy similares. Entre ellas, existen hermosas plantas ornamentales, distintas de la cebolla común. Los científicos estiman que existen entre 400 y 600 plantas del género Allium, de las cuales solo 18 se utilizan como alimento. ¿Cuánto más podemos aprender sobre las variedades de la hortaliza comúnmente conocida como "cebolla"? En esta sección exploraremos la creciente diversidad, la composición y las propiedades beneficiosas de los distintos tipos de esta aromática hortaliza.