Recetas populares de aperitivos de verduras sencillos y deliciosos para el invierno

Ventajas de los espacios en blanco

Los aperitivos enlatados son muy prácticos porque vienen listos para comer. Cuando tienes poco tiempo, solo tienes que vaciarlos del frasco y disfrutarlos con pan. Combinan de maravilla con cualquier carne o guarnición. Las preparaciones sustanciosas con verduras y arroz constituyen una comida completa y no requieren nada más. Para celebraciones, aportarán variedad a tu menú y su vibrante presentación será un bonito detalle en tu mesa.

Algunas personas prefieren las verduras frescas a las enlatadas o encurtidas. Sin embargo, añadir aceites y especias realza todo el abanico de sabores de una combinación de verduras. Otra ventaja de las verduras enlatadas es su larga vida útil. Incluso sin abrir, se pueden conservar en el refrigerador durante varios días sin que se estropeen ni pierdan su sabor.

Vídeo: "Ensalada de invierno"

Este vídeo te mostrará cómo preparar ensalada Kuba para el invierno.

Recetas populares

Según tus preferencias, puedes elegir y preparar este aperitivo con una variedad de verduras y aderezos. Algunos tienen un sabor agridulce, mientras que otros son más intensos o amargos.

húngaro

La ensalada húngara recuerda al lechón, el plato favorito de todos.

Para prepararte necesitarás:

• 2 kg de pimiento morrón;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 3 kg de tomates;
• 100 g de cebolla;
• 70–80 ml de aceite de girasol;
• 150 g de azúcar;
• 5 dientes de ajo;
• 30 ml de vinagre (9%);
• Se añade sal al gusto.

Instrucciones:

1. Preparación de los tomates: cortarlos y verter agua hirviendo sobre ellos, pelarlos y picarlos.
2. Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
3. Pela y pica la cebolla y el ajo.
4. Lavar el pimiento, quitar las semillas y las membranas y cortarlo en rodajas.
5. Coloca los tomates en un recipiente amplio y añade 150 ml de agua. Cocina a fuego lento hasta que hierva.
6. Añade las zanahorias y deja cocer a fuego lento durante unos minutos más.
7. Luego agregue la cebolla, el ajo y la pimienta.
8. Añade las especias, vierte el aceite, mezcla bien y cocina durante unos minutos más.
9. Unos minutos antes de terminar la cocción, añade el vinagre y remueve.
10. Coloca el aperitivo preparado en recipientes esterilizados y ciérralos.

Kubán

Esta ensalada Kuban encantará a los amantes del repollo. Las proporciones de los ingredientes vegetales de este aperitivo se pueden ajustar a su gusto. Existen muchas recetas para este aperitivo de repollo de invierno. La col blanca puede sustituirse por col lombarda, también se pueden sustituir las verduras y no es necesaria la esterilización.

Ingredientes:

• repollo, zanahorias, calabacín, pimientos y cebollas en cantidades iguales (1 kg de cada uno);
• tomates – 2 kg;
• 1 manojo de perejil;
• aceite de girasol – 1 o 1,5 tazas;
• azúcar granulada – 1 taza;
• vinagre – 1 taza (o ⅔);
• sal – 3 cucharadas.

Método de preparación:

1. Lava y pela todos los ingredientes. Córtalos, pícalos y córtalos como desees, pero de forma que se cocinen rápidamente.
2. Coloca todo en una cacerola, mezcla bien y deja reposar en un lugar fresco durante un par de horas.
3. Agrega las hierbas y especias, tapa la olla y cocina hasta que hierva, revolviendo regularmente.
4. Una vez que la mezcla hierva, remueva constantemente y cocine durante 5-7 minutos. Añada el vinagre un minuto antes de que esté listo.
5. Coloca la ensalada preparada en recipientes y ciérralos.

Zar

Existen muchas recetas para este aperitivo «real». La mayoría incluyen berenjena. Una preparación con judías verdes resulta especialmente interesante y sustanciosa.

Componentes:

• 0,5 kg de judías y pimientos dulces;
• 1 kg de tomates;
• 0,3 kg de cebollas;
• 3 zanahorias;
• 1 chile;
• un manojo de perejil;
• 50 g de sal gruesa;
• 1 taza de aceite de girasol;
• 30 ml de vinagre (9%);
• unos pocos granos de pimienta negra.

Cómo cocinar:

1. Remoja los frijoles durante la noche o durante unas horas. Luego, enjuágalos bien y cocínalos hasta que estén a medio cocer.
2. Lavar las verduras y el perejil. Pelar y quitar las semillas al pimiento y la zanahoria, cortarlos en dados y rebanar los tomates y la cebolla.
3. Para cortar el chile, use guantes o sujételo con un tenedor.
4. Coloca las verduras en una cacerola, añade aceite, pimienta y sal, y deja cocer a fuego lento.
5. Después de 5 minutos, agregue los frijoles.
6. Continúa cocinando, removiendo cada 3-4 minutos.
7. Agrega las hierbas y cocina a fuego lento hasta que estén completamente cocidas.
8. Colocar en recipientes y sellar.

Agudo

El aperitivo perfecto para quienes adoran las combinaciones clásicas.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos y tomates;
• 0,5 de cada uno de pimiento y cebolla;
• ajo – 2 cabezas;
• eneldo y estragón - 1 manojo de cada uno;
• Pimienta negra y pimienta de Jamaica – 10 piezas;
• sal y azúcar granulada - 2 cucharadas de cada una;
• 100 ml de aceite.

Instrucciones:

1. Lavar y picar las verduras y las hierbas. Cortar los pepinos, tomates y pimientos en rodajas, picar finamente la cebolla y el ajo, y picar gruesamente las hierbas.
2. Mezcla las verduras, las hierbas, las especias y el aceite, deja reposar durante media hora.
3. Cocina la ensalada durante 15 minutos, colócala en frascos esterilizados y calientes y ciérralos herméticamente.

ensalada de arroz y verduras

Este aperitivo invernal con arroz tiene muchas variantes. Su sabor sustancioso y delicioso hacen de la ensalada de arroz una opción muy popular.

Productos:

• 1 kg de cada uno de los siguientes ingredientes: pimiento, cebolla y zanahoria;
• 2,5 kg de tomates;
• 1,5 tazas de arroz;
• 1 taza de aceite;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• Vinagre y pimienta negra molida al gusto.

Receta paso a paso:

1. Lavar y pelar todas las verduras. Picar la cebolla en trozos grandes, cortar el pimiento y los tomates en medias lunas y rallar las zanahorias con un rallador grueso.
2. Sofríe la cebolla en un poco de aceite. Puedes usar la misma sartén grande que usarás para la ensalada.
3. A continuación, añade el resto del aceite y las zanahorias. Sofríe durante unos minutos.
4. Añade la pimienta y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
5. Agregar tomates finamente picados o molidos y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
6. Mientras se cocinan las verduras, el arroz debe lavarse bien y remojarse en agua hirviendo durante media hora.
7. Quince minutos antes de que la mezcla de verduras esté lista, agregue el arroz y las especias.
8. Coloca la ensalada caliente en tarros y enróllalos.

De las berenjenas

El rico sabor de la berenjena se realza maravillosamente con pimientos y tomates. Combina especialmente bien con aperitivos picantes.

Ingredientes:

• 5 kg de berenjenas;
• 1,5 kg de pimienta;
• 5 unidades de pimiento picante;
• 12 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre;
• ⅓ taza de aceite de girasol (70 ml);
• Sal al gusto.

Pasos de cocción:

1. Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas, añadir sal y dejarlas reposar durante media hora para eliminar el amargor.
2. Lava los pimientos, pélalos y quítales las semillas.
3. Pela y lava el ajo.
4. Tritura la pimienta y el ajo en una picadora de carne o batidora. Añade sal y vinagre.
5. Escurre las berenjenas y fríelas por ambos lados.
6. Coloca las berenjenas y la salsa en capas en un recipiente.
7. Esterilizar durante 30 minutos, enrollar, voltear los frascos y envolverlos hasta que se enfríen por completo.

Todas las recetas presentadas permiten variaciones en su composición.

Puedes improvisar y cambiar las proporciones a tu gusto. ¡Que lo disfrutes!