Recetas sencillas para hacer mermelada de pera

Reglas generales para la preparación

Puedes elegir tu variedad de pera favorita para hacer mermelada. Las más comunes son Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya y Allegro. Son bastante dulces y sabrosas, y las que más se encuentran en las tiendas. Sin embargo, si usas una pera silvestre de otra variedad, la mermelada resultante será demasiado ácida.

Es importante elegir solo peras maduras y blandas; se aceptan pequeños desperfectos y un poco de madurez excesiva.

Antes de cocinar, prepare las peras: lávelas bien, quíteles el corazón y cualquier parte descolorida. A continuación, córtelas en trozos según el método que tenga a mano.

Vídeo “Mermelada de pera para el invierno”

Este vídeo te mostrará cómo preparar una deliciosa mermelada de pera para el invierno.

Recetas

Existen muchas recetas para preparar mermelada de pera espesa y aromática, desde las clásicas hasta las más originales, incluyendo algunas con frutas exóticas. Elige la que más te guste, consigue los ingredientes necesarios y ¡manos a la obra! Puedes añadir tus especias y condimentos favoritos a medida que avanzas: cardamomo, jengibre, vainilla, ralladura de limón o naranja, clavo, etc.

Clásico

Para hacer mermelada según la receta clásica, necesitarás:

• pera – 1 kg;
• azúcar granulada – 500–700 g;
• ácido cítrico – 0,5 cucharaditas;
• agua limpia – 150 ml;
• una pizca de vainillina (opcional).

Corta la pera preparada en cubos grandes, con la piel, y hiérvela a fuego lento en agua hirviendo durante unos minutos hasta que esté blanda. Luego, machaca los cubos hasta obtener un puré suave con una batidora de mano o un machacador de patatas.

Vuelva a poner el puré al fuego y cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas hasta que alcance la consistencia deseada. A continuación, añada los ingredientes secos y cocine a fuego lento durante media hora más.

Si la mermelada queda demasiado espesa, puedes añadirle un poco de agua.

Vierta la preparación terminada en frascos esterilizados y enróllelos.

En una olla multifuncional

Puedes usar cualquier receta para hacer mermelada en una olla de cocción lenta; lo principal es añadir suficiente agua.

Ingredientes necesarios:

• pera – 1 kg;
• azúcar granulada – 500–700 g;
• ácido cítrico – 0,5 cucharaditas;
• agua limpia – 150 ml;
• una pizca de vainillina – opcional;
• Especias – opcionales.

Pela la fruta, córtala en rodajas y colócala en la olla de cocción lenta. Añade el resto de los ingredientes secos. Programa la olla en modo "Mantener caliente" y cocina durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva.

Una vez transcurrido el tiempo, vierta el agua, cierre la tapa y ponga en marcha el programa “Guiso” durante media hora.

A continuación, mezcla bien los ingredientes y tritura la mezcla con el método que prefieras. Cocina con la tapa abierta durante otros 20 minutos, hasta obtener la consistencia deseada. Debe estirarse al contacto con la cuchara y no escurrirse al colocarla en un plato.

Ahora puedes verter la mezcla preparada en los recipientes previamente preparados y enrollarlos.

A través de una picadora de carne

Si no tienes batidora, licuadora ni procesador de alimentos, una picadora de carne te será muy útil. Se puede usar para picar no solo carne, sino también fruta. Es importante lavarla bien antes de usarla para eliminar cualquier olor a carne.

Necesitarás:

• pera – 1 kg;
• azúcar – 550 g;
• ácido cítrico – 4 g.

Corta la pera en trozos y pícala finamente. Añade azúcar granulada al puré de fruta resultante, mezcla bien, cubre con un paño y deja reposar durante 1 hora para que la fruta absorba el dulzor.

Coloca la mezcla sobre el fuego, cocínala a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora, removiendo constantemente, y luego déjala enfriar.

Agregue ácido cítrico al puré enfriado y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

¡La mermelada está lista!

Con limón

Con la adición de limón, la mermelada tendrá un agradable toque ácido.

Necesitarás:

• pera – 2 kg;
• azúcar granulada – 1–1,5 kg;
• limón – 1 unidad (si es grande) o 2 unidades (si es pequeño);
• agua – 200 ml.

Corta la pera en rodajas, colócala en una cacerola, cúbrela con agua, tapa y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto, prepara los limones: lávalos bien, córtalos en rodajas y quítales las semillas.

Deja que el contenido de la cacerola se enfríe un poco, luego añade los cítricos picados y licúa todo. Agrega el azúcar al puré, revuelve y deja reposar un par de horas. Asegúrate de que todos los granos de azúcar se disuelvan, de lo contrario se quemarán y la mermelada tendrá un color oscuro poco atractivo.

Cocina a fuego lento la mezcla en una cacerola durante 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando. La mermelada ya está lista para envasar en tarros y conservarla durante el invierno.

Con membrillo y especias

Al añadir membrillo, la mermelada quedará más espesa, y las especias le aportarán un sabor único. Si es la primera vez que preparas esta receta y no estás seguro del sabor, simplemente reduce a la mitad las cantidades de cada ingrediente.

Ingredientes necesarios:

• pera – 2 kg de fruta;
• membrillo – 1 kg;
• azúcar granulada – 1–1,5 kg;
• canela molida – 2 cucharaditas;
• agua – 500 ml.

Pela y quita las semillas al membrillo, luego pícalo finamente. Hiérvelo en agua hasta que esté blando. Mientras se cuece el membrillo, corta la pera en rodajas y añádela a la sartén durante 7-10 minutos.

Escurre el agua de la mezcla cocida, quizás usando un colador. Pero no tires el almíbar resultante; lo necesitarás más adelante.

Coloca la mezcla de pera y membrillo a fuego lento, añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar la mermelada un poco y luego tritúrala con una batidora o procesador de alimentos. También puedes pasar los trozos de fruta por un colador.

Vierta el almíbar restante tras escurrir el agua sobre el puré resultante. Cocine durante otra hora, removiendo con frecuencia.

El postre terminado se puede verter en frascos calientes y esterilizados.

En el horno

Las peras asadas tendrán un aroma y sabor únicos. Además, conservarán mejor sus nutrientes que si se hierven. Puedes usar cualquiera de los ingredientes de las recetas anteriores, pero asegúrate de respetar las proporciones. Por cada kilo de peras, necesitarás 350 ml de agua.

Precalienta el horno a 250 °C. Mientras se precalienta, corta la fruta, cúbrela con agua y déjala cocer a fuego lento durante 20 minutos. Luego, haz un puré. Añade el azúcar granulado y remueve.

Coloca el puré en el horno precalentado y espera a que hierva. Esto ocurrirá en un par de minutos. Reduce la temperatura a 100 °C, tapa la mermelada y déjala reposar de 1,5 a 2 horas, removiéndola de vez en cuando.

Cómo almacenar

Si se siguen los procedimientos de esterilización, la mermelada terminada se conservará durante al menos 2 años, aunque puede oscurecerse ligeramente durante este tiempo. Conservar entre 2 y 7 °C.

Este plato preparado contiene vitaminas beneficiosas, esenciales para el sistema inmunológico en invierno, así como microelementos que ayudan a fortalecer la salud ósea y cardíaca.

Por lo tanto, es mejor preparar la mermelada en verano u otoño para que conserve su frescura hasta que llegue el frío.