Recetas tradicionales y originales para conservar limones para el invierno

Consejos para cocineros

Independientemente de la receta que elijas (compota, mermelada o embutido), necesitarás preparar el ingrediente principal. Se recomienda seguir estos consejos:

1. Antes de empezar, enjuaga bien los limones con agua usando un cepillo o una esponja. Para conservarlos durante más tiempo, ten en cuenta que los cítricos se tratan con cera, así que retírala.
2. También es importante quitar los huesos, ya que a pocas personas les gustaría encontrar trozos de huesos molidos en su mermelada.
3. Los alimentos en conserva se dividen en dos tipos: crudos y cocinados. Si el tracto gastrointestinal está sano, se puede consumir este último tipo de alimento en cantidades ilimitadas.
4. Los preparados crudos se utilizan únicamente con fines preventivos en invierno.

Vídeo: "Mermelada de limón para el invierno"

Este vídeo te mostrará cómo preparar mermelada de limón saludable para el invierno.

Recetas paso a paso

A continuación, encontrarás recetas sencillas, ideales tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Elige el método adecuado para conservar limones y date un capricho este invierno, al igual que tus seres queridos. Cada receta se presenta con todo detalle, para que sepas exactamente cómo conservar los limones para el invierno.

Cinco minutos

Abastécete de 2 kg de limones, 4 vasos de agua purificada y 2,4 kg de azúcar granulada.

1. Corta los cítricos en medias rodajas, dejando la cáscara. Espolvorea con la mitad del azúcar granulado.
2. Dejar reposar durante 2–2,5 horas, removiendo ocasionalmente.
3. Coloca el recipiente con la mezcla de limón a fuego medio. Vierte el almíbar, previamente preparado con la segunda porción de azúcar y agua.
4. Lleve a ebullición, cocine durante 15 minutos, retirando la película.
5. Retirar del fuego y dejar marinar durante 5 horas.
6. Luego, vuelva a llevar a ebullición y cocine durante 15 minutos.
7. Salga durante 5 horas.
8. Tras el tercer hervor, vierte la mermelada en tarros.

Gelatina

Necesitarás 1 litro de agua, 9 limones grandes, 1 kg de azúcar granulada por cada litro de zumo de limón.

1. Lave bien los cítricos y escáldelos con agua hirviendo.
2. Cortar en rodajas finas con la piel, retirar las semillas.
3. Colocar en un recipiente profundo y llenar de agua.
4. Cocer a fuego lento durante media hora.
5. Cuele la mezcla y cocine de nuevo hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
6. Añade el azúcar, cocina hasta que esté listo, removiendo frecuentemente.
7. Coloca la gelatina terminada en frascos secos y ciérralos.

Atasco

Prepare 1 kg de limones maduros, 2 cucharaditas de ácido cítrico, 2,5 litros de agua y 2,5 kg de azúcar granulada.

1. Lave los cítricos y colóquelos en un bol esmaltado.
2. Llene el depósito con agua y déjelo reposar durante tres días.
3. Cambie el líquido dos veces al día.
4. Retira los limones, sécalos, córtalos en rodajas y luego en tiras finas.
5. Colocar en un recipiente y añadir la cantidad de agua especificada en la receta.
6. Colocar en un lugar fresco durante 24 horas.
7. Cocine la mezcla durante 40 minutos con la tapa puesta, luego durante 60 minutos sin la tapa.
8. Aumenta el fuego, lleva la mermelada a ebullición y añade el azúcar.
9. Remueve y cocina hasta que el azúcar granulado se disuelva.
10. 2-3 minutos antes de apagar, agregue el ácido cítrico, que previamente se ha disuelto en 2 cucharadas de agua.
11. Vierta la mermelada caliente en frascos limpios y ciérrelos.

En una olla multifuncional

La tecnología moderna es de gran ayuda para quienes cocinan en casa. Si además te facilitas la vida usando electrodomésticos de alta calidad, seguro que te encantará el sabor de la mermelada de limón hecha en una olla de cocción lenta.

Para ello necesitas 1 kg de limones, 1,3 kg de azúcar y 1,2 l de agua.

1. Prepare la fruta, colóquela en un recipiente y cúbrala con agua.
2. Cocinar durante una hora a 120°C.
3. Agrega el azúcar y cocina durante otros 45 minutos.
4. Coloca el aromático aperitivo ya preparado en tarros esterilizados y enróllalos.
5. Almacenar boca abajo hasta que se enfríe por completo.

procesamiento en seco

Una sustancia única, obtenida mediante un proceso en seco, destaca por su alto contenido en vitaminas y nutrientes. Esta mermelada refuerza el sistema inmunitario, el sistema cardiovascular y aporta vitalidad. Es muy fácil de preparar. No requiere conservas, refrigeración ni cocción. Necesitarás 4 limones medianos, 100 g de mantequilla, 200 g de miel y 300 g de frutos secos y pasas oscuras.

1. Prepare los cítricos como se describe anteriormente (retire la capa de cera).
2. Pásalas por una picadora de carne junto con las pasas y las nueces.
3. Vierta la miel y añada la mantequilla, mezcle bien.
4. Coloca la mezcla en frascos y guárdalos en el refrigerador.

Tome una cucharada de la mermelada seca en ayunas. Notará el efecto en dos semanas.

Conservas picantes

Toda ama de casa sueña no solo con conservar limones frescos para el invierno, sino también con sorprender a su familia con sus dotes culinarias. En ese caso, te recomendamos consultar las siguientes recetas, que incorporan cítricos y diversas especias.

Con ajo

Prepare 6 limones grandes, media taza de sal marina, 3 dientes de ajo y 16 ramitas de tomillo.

1. Lavar las frutas amarillas, hervirlas a fuego medio durante 1 minuto y dejar enfriar.
2. Corta la parte superior de los limones transversalmente, inserta las ramitas y espolvorea con 1 cucharadita de sal.
3. Añade una pizca de sal al fondo de los tarros esterilizados.
4. Añade ramitas de especias y ajo machacado.
5. Presiona los limones hacia abajo, espolvoreándolos con sal, ajo y tomillo.
6. Vierta el agua en la que se cocieron las frutas.
7. Escaldar la tapa con agua hirviendo, cerrar el recipiente y colocarlo en un lugar fresco y oscuro durante un mes.
8. Es necesario agitar los tarros de vez en cuando para que las frutas se salinen uniformemente.

Con cilantro

Para preparar esta picante receta, necesitas preparar 1,6 kg de limones medianos, 120 g de sal, 8 g de semillas de cilantro, 120 g de zumo de limón, 600 ml de agua tibia hervida y una pizca de granos de pimienta negra.

1. Enjuaga los limones con agua tibia y sécalos.
2. Exprime el jugo de una fruta, haz cortes superficiales en los cuatro lados de las demás.
3. Divide la sal en partes iguales, múltiplos del número de cítricos.
4. Rellena los cortes.
5. Coloca las frutas en frascos esterilizados, añade semillas de cilantro y granos de pimienta.
6. Vierta zumo de limón recién exprimido y complete el contenido con agua tibia.
7. Selle los recipientes con los cítricos y colóquelos en un lugar oscuro durante 30 días.

Si se desea, los limones en conserva se pueden añadir a los platos. Enjuáguelos con agua limpia antes de incorporarlos a otros ingredientes. Este aperitivo de limón en conserva combina muy bien con platos de carne.

Encurtidos para carne

La cantidad de ingredientes se determina individualmente para cada caso específico. Necesitarás cítricos, sal, zumo de limón, una hoja de laurel y, opcionalmente, una vaina de chile.

1. Seleccione frutas maduras y sin daños. Lávelas bien, escáldelas con agua hirviendo y séquelas.
2. Realiza cortes verticales en forma de cruz, dejando un tercio de la fruta sin cortar.
3. Presiona ligeramente las frutas amarillas para abrir los cortes.
4. Añade sal y laurel.
5. Añade una pizca de sal al fondo de los tarros limpios y secos y coloca las rodajas de limón encima.
6. Espolvoree cada capa con sal, añadiendo a veces una hoja de laurel y trozos de pimiento picante.
7. Llena el recipiente hasta el borde con zumo de limón y cierra la tapa.
8. El plato estará listo en 14 días.

Muchas personas también prefieren bebidas cítricas frescas y aromáticas. Los limones son una base excelente para estas recetas. Esta fruta puede energizar el cuerpo.

Por ejemplo, la compota de limón se prepara muy rápido. Además, solo requiere unos pocos ingredientes: agua, limones y azúcar. Elija las conservas perfectas, envaselas y deleite a sus invitados y familiares con un vibrante plato veraniego durante los meses más fríos.