5 mejores recetas de mermelada de calabaza
Contenido
Características y propiedades de la calabaza
No a todos les gusta la calabaza, a pesar de su valor nutricional. A algunos les desagrada su ligero aroma, pero la mermelada tiene un aroma agradable. Las amas de casa prefieren preparar mermelada de calabaza no solo por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud. En particular, la calabaza cruda:
- Contiene caroteno, que tiene un efecto positivo sobre la visión;
- Consta de micro y macroelementos, así como de vitaminas;
- Elimina el exceso de líquido del cuerpo;
- Estimula la función cerebral;
- Acelera el metabolismo.
Vídeo "Mermelada de calabaza"
Este vídeo te mostrará cómo preparar una deliciosa mermelada de calabaza en casa.
Preparación de productos
Para hacer mermelada rápidamente, se recomienda elegir calabazas que no estén demasiado maduras. Pélalas, quítales las semillas y córtalas en bastones, rodajas o cubos. La calabaza se suele rallar con un rallador grueso. Los cítricos y las bayas ácidas pueden aportar sabor y aroma.
En cuanto a los tarros, se recomienda esterilizarlos en el horno o al vapor. Después, deben estar completamente secos antes de verter la mermelada.
Recetas paso a paso
A continuación, encontrarás recetas sencillas paso a paso que incluso los cocineros principiantes pueden preparar fácilmente. El proceso de preparación es similar al de enlatar melón, pero con algunas particularidades. Cualquier receta que elija la ama de casa, el resultado será delicioso.
receta armenia
Para preparar mermelada de calabaza armenia, necesitas 1 kg de calabaza pelada, 1 kg de azúcar, un paquete pequeño de vainillina, 500 g de cal apagada, 400 ml de agua y 5 litros de agua fría.
El proceso de preparación de la receta armenia consta de los siguientes pasos:
- Pelar y cortar la calabaza;
- Colocar la lima en una cacerola de cerámica, agregar 5 litros de agua;
- Remover y dejar reposar durante 4 horas en un lugar oscuro;
- Cuele la solución resultante a través de una estopilla, agregue la pulpa y deje reposar durante 30 minutos;
- lavar los trozos de pulpa;
- Hervir agua limpia, escaldar la calabaza durante 5-6 minutos, retirar y dejar enfriar;
- Añadir el jarabe a la pulpa enfriada y dejar reposar durante 6 horas;
- cocinar durante unos 30 minutos, dejar enfriar y volver a cocinar;
- Cuando la mermelada hierva por cuarta vez, agregue la vainillina y vierta en frascos.
Con albaricoque
Una mermelada jugosa y deliciosa se obtiene combinando albaricoque y calabaza. Para esta receta, necesitarás 500 g de calabaza, 300 g de albaricoques, 1 limón, 600 g de azúcar y una pizca de nuez moscada.
Este manjar se prepara de la siguiente manera:
- cortar la pulpa pelada y sin semillas en cubos;
- Quitar los huesos y cortar los albaricoques por la mitad;
- Coloca las frutas y verduras en un bol, añade el azúcar granulado, mezcla y deja que suelten su jugo;
- Ralla la cáscara del limón y exprime el jugo;
- Añadir la ralladura a la mezcla de frutas y verduras, poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante aproximadamente una hora;
- Por último, añadir nuez moscada y zumo de limón, mezclar bien y verter en recipientes esterilizados.
Con nueces
La mermelada de calabaza suele prepararse con frutos secos, que se encuentran fácilmente en cualquier cocina. Si te interesa esta opción, necesitarás 1 kg de calabaza, 1 kg de azúcar granulada, 2 tazas de agua, una taza de nueces y un limón.
Para prepararse, la ama de casa debe hacer lo siguiente:
- cortar la pulpa en trozos;
- Prepare un almíbar con agua y azúcar, viértalo sobre las verduras y deje enfriar;
- Cuela el jarabe, hiérvelo y viértelo de nuevo sobre la pulpa, repite 4 veces;
- Hervir la calabaza en almíbar por última vez durante 5 minutos;
- Una vez que la mermelada se haya enfriado por completo, agregue el limón finamente rebanado y las nueces picadas y enrolle.
Con calabacín
Otra receta deliciosa y popular entre las amas de casa es la mermelada de calabacín. Para prepararla, necesitarás 1 kg de calabaza, 1 calabacín, 1,7 kg de azúcar granulada, 1 limón, 180 g de pasas, 140 g de albaricoques secos y 400 ml de agua.
El resultado final te encantará sin duda por su excelente sabor si preparas la mermelada de esta manera:
- Lavar las frutas secas, verter agua hirviendo sobre ellas y dejarlas reposar durante un cuarto de hora;
- Lavar y pelar las verduras, quitar la cáscara del limón, rallar;
- picar limón, calabacín, calabaza y albaricoques secos;
- Vierta la mezcla resultante sobre la ralladura, las pasas y el azúcar;
- Calentar gradualmente, revolviendo bien, hervir durante 30–40 minutos;
- Es importante asegurarse de que la mezcla no se queme en el fondo del recipiente;
- Después de espesar, verter en frascos esterilizados y enrollar.
En conclusión, vale la pena agregar que la mermelada preparada adecuadamente le deleitará con su sabor inusual este invierno, al tiempo que conserva sus nutrientes más beneficiosos.
Esto se facilita con un proceso de cocción corto y en varias etapas. A menudo se añade canela, vainilla o clavo para realzar el sabor. Para una consistencia más espesa, lo mejor es rallar la calabaza. Para hacer la mermelada más deliciosa, usa calabazas verdes. Las bayas aportan la acidez.