5 recetas paso a paso para hacer mermelada de pétalos de rosa

Beneficios y perjuicios

Se cree que la mermelada de rosas llegó a nuestra región desde la soleada Turquía. Este postre suele llamarse gülbeşeker, que significa "mermelada de pétalos de rosa" en turco.

A pesar del rápido avance de la medicina moderna, muchos aún prefieren los tratamientos alternativos. La mermelada de rosas se ha incorporado a la medicina popular. Este manjar no solo tiene un sabor y aroma únicos, sino que también ayuda a combatir diversas dolencias.

Este producto se recomienda para enfermedades virales y resfriados frecuentes, trastornos cardíacos y tiroideos, menstruación dolorosa, síndrome premenstrual severo y trastornos del sistema reproductor. La mermelada de rosas ayuda a aliviar la tensión nerviosa, el insomnio, la ansiedad, la apatía, el nerviosismo y otros problemas causados ​​por la disfunción del sistema nervioso.

Según los defensores de los métodos de curación tradicionales, el consumo de este manjar alivia los dolores de cabeza, los mareos y los problemas circulatorios, además de ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el metabolismo.

Sin embargo, este producto presenta varias contraindicaciones. Entre ellas se incluyen intolerancias individuales, alergias alimentarias, hiperviscosidad, antecedentes familiares de hipertensión y diabetes. Gülbeşeker está contraindicado en niños menores de 3 años, ya que puede resultar perjudicial para su organismo en desarrollo.

Vídeo: "Mermelada de rosa medicinal"

Este vídeo te mostrará cómo preparar un postre saludable rico en diversas vitaminas y minerales.

Peculiaridades de la preparación de la materia prima

Una selección incorrecta de la variedad y una violación de la tecnología para la recolección y preparación del ingrediente principal pueden dar como resultado la elaboración de un producto no comestible y, en ocasiones, incluso inseguro. La mermelada de rosas se elabora con ingredientes frescos y de alta calidad cultivados en nuestro propio jardín. No se recomienda usar rosas en la cocina si se desconoce su origen. Por ejemplo, el uso de pesticidas en floricultura favorece el crecimiento y desarrollo abundante de las flores, pero estas plantas no deben utilizarse en la cocina.

Un pétalo recogido temprano por la mañana contiene la mayor concentración de aceites esenciales, lo que influye en el aroma del producto final. Es importante recoger los capullos jóvenes y sin abrir del rosal, no solo los pétalos. Las rosas se pueden guardar en el refrigerador, pero recuerde que pierden su aroma y propiedades beneficiosas con el tiempo. Los capullos de rosa de té se utilizan con frecuencia en la cocina. Antes de preparar postres, las flores se sumergen en agua helada.

Recetas

Mucha gente cree erróneamente que hacer mermelada de rosas esconde muchos secretos y técnicas culinarias complejas. Pero preparar este postre increíblemente aromático y delicioso no requiere mucho tiempo ni un esfuerzo extraordinario. Te ofrecemos varias recetas sencillas para hacer gülbeşeker.

Con limón

La mermelada de rosas, con su sutil aroma cítrico, hará las delicias de cualquier goloso. Este postre es indispensable en invierno, cuando el sistema inmunitario necesita un refuerzo especial. Rica en diversos minerales y vitaminas, entre ellos la vitamina C, se consume a diario.

Para preparar mermelada de limón y rosas necesitarás:

• pétalos de rosa recién cortados – 50–60 g;
• agua potable purificada – 1,5 vasos;
• jugo de limón recién exprimido – 3 cucharadas;
• azúcar granulada – 2 tazas;
• pectina – 1 cucharadita.

Para elaborar una mermelada deliciosa y aromática con ligeras notas cítricas, recomendamos seguir estos pasos:

1. Selecciona los capullos y desecha los que estén dañados por insectos o el clima. Lava bien los pétalos.
2. Vierta agua filtrada en un recipiente de cocina esmaltado y añada pétalos de rosa.
   Coloca la cacerola en la estufa y deja que hierva. Reduce el fuego a bajo. Añade el azúcar. En este punto, no necesitarás usar todo el azúcar granulado; debería quedar aproximadamente un tercio.
3. Remueve la mezcla con una espátula de madera hasta que los cristales dulces se disuelvan en el líquido. Añade zumo de limón recién exprimido. Deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.
4. Mezcla el azúcar restante con la pectina y agrégala a la mermelada. Añádela poco a poco, removiendo con una espátula de madera mientras la mezcla hierve a fuego lento. De lo contrario, la pectina podría apelmazarse.
5. Cocina a fuego lento el postre durante 15-20 minutos más, retíralo del fuego y deja que se enfríe. Guárdalo en el refrigerador, sellando los frascos con tapas de nailon.

Con escaramujos

El gülbeşeker, según la receta clásica, se elabora con pétalos y escaramujos de rosa. Este postre se puede disfrutar solo, añadido al té y otras bebidas frías y calientes, o utilizado en repostería.

Veamos entonces cómo preparar mermelada de rosas de la manera clásica:

1. Prepare 0,4 kg de pétalos de rosa de té y 0,3 kg de escaramujos. Seleccione, lave y seque ligeramente las flores. Añada azúcar (no más de 250 g). Coloque el recipiente a la sombra.
2. Después de 50-60 minutos, agregue una pizca de ácido cítrico. Deje reposar la mezcla durante 4-5 horas.
3. En un recipiente aparte, mezclar 1 kg de azúcar y 200–250 ml de agua filtrada. Hervir el jarabe.
4. Vierta las flores en el almíbar preparado. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Cuando las flores se depositen en el fondo, el postre estará listo.

Con miel y frutos secos

La miel y los frutos secos pueden añadir variedad al clásico gülbeşeker. Se pueden agregar nueces, avellanas, almendras y anacardos.

Hacer mermelada de rosas con miel y nueces no lleva mucho tiempo:

1. Prepara los pétalos de rosa. Pela y pica las nueces.
2. Vierta agua hirviendo sobre las flores y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Deje enfriar la mezcla.
3. Coloca la cacerola a fuego lento y añade miel al gusto. Agrega las nueces picadas y deja cocer a fuego lento durante unos minutos más.
4. Coloca la mermelada en tarros y ciérralos con tapas metálicas.

Sin cocinar

Al someterse a tratamiento térmico, cualquier alimento pierde algunas de sus propiedades beneficiosas. Por ello, la mermelada de pétalos de rosa crudos es muy apreciada en la medicina popular.

Para preparar este beneficioso producto medicinal, necesitará 0,8 kg de azúcar y 0,4 kg de capullos de rosa. Limpie los pétalos de polvo, restos, orugas y pequeños insectos, y tritúrelos con el azúcar usando un colador y una cuchara de madera. Para acelerar el proceso, puede usar una picadora de carne o una batidora. Guarde el producto preparado en un recipiente de vidrio hermético.

En una olla multifuncional

Para preparar mermelada de cítricos y rosas en una olla de cocción lenta necesitarás:

• pétalos de rosa de jardín – 220 g;
• azúcar glas – 460 g;
• mandarinas grandes – 2 uds.;
• Agua potable purificada – 1 vaso.

Ahora veamos una receta paso a paso para preparar gulbesheker en una olla de cocción lenta:

1. Preparar todos los ingredientes: seleccionar, lavar y secar las flores, pelar, cortar finamente la cáscara y quitar las semillas a las mandarinas.
2. Mezcla los ingredientes principales. Tritura la mezcla o pásala por una picadora de carne.
3. Vierta la mezcla en el recipiente de la olla multifunción. Seleccione el modo "Guisar" durante 25 minutos.
4. Unos minutos antes de que finalice el programa de entrenamiento, agregue azúcar en polvo y mezcle bien el contenido del recipiente.
5. Vuelva a activar el modo “Guiso” y configure el temporizador en 30 minutos.
6. Coloca la mezcla caliente en frascos y ciérralos herméticamente.

Puedes darle un toque diferente al sabor de la clásica mermelada de pétalos de rosa añadiendo diversas hierbas, especias, zumo de limón o naranja, miel o frutos secos. Los clavos de olor, la menta o el anís estrellado también pueden realzar o modificar su aroma.

Debido a su alta concentración de aceites esenciales y su rico contenido en vitaminas y minerales, la mermelada de pétalos de rosa no debe consumirse en grandes cantidades. El exceso de vitaminas y minerales en el organismo puede afectar negativamente la salud y el bienestar. Para sentirte con energía, añade un par de cucharadas de mermelada de pétalos de rosa a tu té diariamente.