Las 3 mejores recetas caseras de mermelada de serbal
Contenido
Preparación de los ingredientes
Para preparar un postre de serbal rojo para el invierno —un remedio delicioso y beneficioso para la deficiencia de vitaminas, el cansancio físico, la anemia y las infecciones respiratorias virales agudas, además de para el sistema cardiovascular— es necesario seleccionar bayas de alta calidad. Las bayas de alta calidad tienen una superficie roja brillante y lustrosa, sin defectos (no picoteadas por pájaros) ni manchas rojas.
La mermelada de serbal se elabora mejor con bayas grandes y dulces recolectadas después de la primera helada. Para eliminar el amargor, coloque las bayas en el congelador durante 24 horas.
Este manjar se prepara en tan solo 5 minutos. Las bayas se escaldan primero para ablandar la piel. Este postre, sencillo pero delicioso, puede elaborarse no solo con bayas de serbal, sino también con naranjas, frutos secos, manzanas y otros ingredientes.
Vídeo: "Receta de mermelada cruda de serbal"
Este vídeo te mostrará cómo hacer mermelada cruda de serbal con nueces y miel.
Recetas paso a paso
Los gourmets sin duda apreciarán la receta clásica de mermelada de serbal rojo para el invierno, así como sus combinaciones con ciertas frutas.
Clásico
Para preparar este postre casero, necesitas 1 kg de bayas, el doble de azúcar, pero también puedes usar 1,5 kg (dependiendo de la dulzura de la fruta) y 300 ml de agua natural.
Las bayas se seleccionan y se lavan con agua corriente. A continuación, se escaldan durante no más de 5 minutos, se colocan en un colador y se vierten sobre ellas almíbar caliente. Para preparar el almíbar, se añade azúcar a un recipiente con agua y se lleva a ebullición. Una vez que las bayas, tras haber reposado durante 6 horas, se han empapado en el almíbar, se coloca el recipiente o cacerola en la estufa. Se cocina durante 3 intervalos de 5 minutos, con un descanso de 15 minutos entre cada uno. Ahora la mermelada se puede envasar en frascos esterilizados, sellar herméticamente con tapas y dejar reposar tapada con una manta durante 12 horas.
Con naranjas y nueces
Para preparar una exquisita mermelada con bayas de serbal común, combine 1 kg de bayas con dos naranjas grandes y añada un puñado de nueces picadas. También necesitará 1,2 kg de azúcar y 1 taza de agua.
Las bayas se separan de sus tallos, se lavan y se secan, y se colocan en el congelador durante tres horas. Luego, se ponen en un recipiente, se añade agua y se lleva a ebullición. Se cuela el líquido y las bayas se transfieren a otro recipiente. Se añade azúcar al caldo para hacer un almíbar. Se lleva a ebullición y, a continuación, se vuelve a hervir con las bayas.
Pela las naranjas, córtalas en trozos pequeños, añádelas al almíbar y deja cocer a fuego lento con las bayas durante unos 40 minutos. Añade los frutos secos. Deja cocer a fuego lento durante otros 10 minutos. Vierte el postre en tarros y ciérralos herméticamente.
Con manzanas
La siguiente receta requiere 995 g de bayas de serbal, la misma cantidad de manzanas, 1,9 kg de azúcar y 420 ml de agua. Importante: las bayas deben remojarse durante 24 horas, cambiando el agua con frecuencia. Como alternativa, se pueden hervir en agua con un poco de sal durante no más de 3 minutos y luego enjuagarlas.
Pela cada manzana, quítale el corazón, el tallo y corta la pulpa en dados. Prepara un almíbar con el azúcar y el agua, añade los ingredientes y deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos.
¡Listo! La mermelada se puede colocar en frascos y sellar con tapas que se hayan hervido durante 5 minutos.
Los médicos no recomiendan la mermelada de serbal a personas con acidez estomacal elevada, problemas de coagulación sanguínea, gastritis, cardiopatía coronaria o alergias. El resto puede disfrutar de este manjar incluso en invierno.
Para garantizar que el postre conserve sus propiedades curativas, guarde los frascos sellados en un lugar oscuro a una temperatura de 14–25 °C por encima de cero.
Un frasco abierto se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 meses.