Mermelada de arándanos deliciosa y saludable: 17 recetas con fotos paso a paso

¿Cuáles son los beneficios de la mermelada de arándanos?

Esta baya del norte, baja en calorías (solo 28 kcal), es muy apreciada por su rico contenido nutricional. Sus valiosos componentes la convierten en un potente agente preventivo y terapéutico, que ayuda a combatir numerosas enfermedades. Por ejemplo, la composición química de los arándanos incluye:

• vitaminas B, A, D, E, K, H, PP;
• ácido ascórbico;
• ácidos málico, cítrico, benzoico y quínico;
• pectinas;
• flavonoides;
• microelementos: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Los arándanos frescos, así como la mermelada elaborada con sus frutos, poseen propiedades antisépticas y antiinflamatorias. Se recomienda el uso de esta baya en los siguientes diagnósticos:

• enfermedades del tracto urinario;
• niveles altos de azúcar;
• aterosclerosis;
• estreñimiento o función intestinal inestable.

La mermelada de arándanos también puede eliminar eficazmente las toxinas del cuerpo y reducir el riesgo de desarrollar caries.

Cómo elegir arándanos para mermelada

Para obtener el máximo beneficio de este dulce sabor rico en vitaminas, es fundamental utilizar bayas maduras. Deben recolectarse con sumo cuidado, procurando no dañar su fina piel. Antes de procesarlas, las bayas deben seleccionarse cuidadosamente y enjuagarse con agua corriente suave. Tras retirar cualquier resto pequeño, ramitas u hojas, deben secarse completamente y extenderse en una sola capa.

Las frutas congeladas también son aptas para hacer mermelada. Sácalas del congelador entre 6 y 8 horas antes, enjuágalas, desecha las que estén en mal estado y elimina el exceso de humedad.

Vídeo: "Mermelada de arándanos casera"

Este vídeo presenta una clase magistral de cocina sobre cómo preparar un postre saludable y delicioso.

Las mejores recetas de mermelada de arándanos

Como esta baya del norte es bastante ácida, casi todas las recetas llevan una cantidad considerable de azúcar. Si prefieres evitar este ingrediente, puedes sustituirlo por miel fresca a partes iguales. Para conservar este dulce durante el invierno, asegúrate de esterilizar los frascos y sellar las tapas con calor.

Clásico

Esta receta de mermelada es muy versátil. Puedes disfrutarla con té, añadirla a productos horneados o usarla en postres.

1. Coloca 2 kg de fruta en un recipiente hondo y cúbrela con la misma cantidad de azúcar granulada.
2. Déjelo reposar durante unas tres horas para que las bayas suelten su jugo.
3. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
4. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante otro cuarto de hora.
5. Mientras la mezcla de arándanos aún esté caliente, viértela en frascos.

Simple

Una gran ventaja de esta mermelada es su preparación sencilla y rápida. Incluso una ama de casa joven con poca experiencia culinaria puede preparar este dulce manjar.

1. Escaldar un kilogramo de bayas.
2. Disolver 1,5 kg de azúcar en 350 ml de agua purificada, haciendo un jarabe.
3. Combine los arándanos con el líquido dulce hirviendo y vuelva a llevar la mezcla a ebullición.
4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté listo, revolviendo constantemente.

La mezcla se retira del fuego cuando una gota tomada para la prueba no se extiende sobre un plato frío.

Cinco minutos

No es de extrañar que esta receta se llame "de cinco minutos". El postre se prepara muy rápidamente, pero este método rápido no afecta al sabor del postre.

1. Mezclar un kilogramo de materia prima.
2. Mezclar la preparación de arándanos con 1 kg de azúcar granulada.
3. Remover bien y llevar a ebullición.
4. Reduzca la potencia y deje cocer a fuego lento durante no más de 5 minutos.
5. Vierta la mezcla caliente en frascos.

A partir de arándanos congelados

La ventaja de las bayas congeladas es que se pueden utilizar durante todo el año sin temor a que pierdan sus propiedades beneficiosas.

1. Cubra 700 g de fruta descongelada con tres kilogramos de azúcar granulada.
2. Agregue un vaso de jugo de arándano o de naranja, la misma cantidad de agua purificada y 15 g de canela en polvo.
3. Mezclar bien y llevar la mezcla a ebullición.
4. Reduzca la potencia y luego deje cocer a fuego lento durante otro cuarto de hora.
5. Antes de enrollar, batir bien la masa dulce con una batidora.

Con naranjas

Los cítricos dulces no son menos ricos en vitaminas que las bayas del norte, por lo que la mermelada elaborada con estos ingredientes será el doble de saludable.

1. Licúa un kilogramo y medio de arándanos rojos.
2. Pasa la misma cantidad de naranjas por una picadora de carne.
3. Combine ambas masas y agregue 3 kg de azúcar granulada.
4. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante no más de 5 minutos.

Con manzanas

Gracias a las manzanas, este manjar invernal te protegerá de la deficiencia de vitaminas y también reforzará tu sistema inmunológico durante la temporada de frío.

1. Prepare un jarabe dulce disolviendo 1,3 kg de azúcar granulada en un litro de agua purificada.
2. Viértelo sobre un kilogramo de arándanos rojos.
3. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Una vez transcurrido el tiempo indicado, agregue medio kilogramo de rodajas de manzana.
5. Cocina durante otro cuarto de hora y luego envasa en frascos.

Con manzanas y nueces

La mermelada de arándanos combina bien con una variedad de ingredientes. Las nueces, por ejemplo, le aportan un sabor único y sofisticado.

1. Vierta 250 ml de agua purificada sobre 1,2 kg de bayas.
2. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante no más de 5 minutos.
3. Mezcla la mezcla enfriada con una batidora.
4. Corta la misma cantidad de manzanas en rodajas pequeñas.
5. Moler 100 g de nueces en grano.
6. Calienta un vaso de miel líquida y añade las manzanas.
7. Después de cinco minutos, agregue la mezcla de arándanos y cocine durante otros cinco minutos.
8. Finalmente, agregue las nueces y deje que la mermelada hierva a fuego lento durante 5 minutos.

Con pera

La dulzura de la pera se combina a la perfección con la acidez del arándano, haciendo que su sabor sea más suave y aromático.

1. Tritura medio kilogramo de bayas en una batidora.
2. Corta 1 kg de peras dulces en rodajas pequeñas.
3. Vierta 6 tazas de azúcar granulada sobre la mezcla de arándanos y hierva durante 5 minutos.
4. Añade la fruta, remueve y deja cocer a fuego lento hasta que esté lista.

Con arándanos rojos

Al preparar mermelada, puedes añadir diversas bayas al ingrediente principal. Los arándanos rojos, por ejemplo, ayudarán a equilibrar el sabor, eliminando el exceso de acidez.

1. Prepare un jarabe dulce diluyendo 1,5 kg de azúcar granulada con 3,5 tazas de agua purificada.
2. Vierta en él medio kilo de bayas.
3. Una vez que hierva, reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento durante media hora.

Con membrillo

Esta fruta es muy rica en pectina, lo que le confiere al producto final una agradable textura gelatinosa.

1. Diluir 500 ml de miel líquida con un vaso de agua purificada para hacer jarabe.
2. Coloca en él medio kilogramo de membrillo finamente picado.
3. Hervir la fruta hasta que esté translúcida, luego agregar 0,5 kg de bayas del norte.
4. Añadir raíz de jengibre (un par de dientes).
5. Cocinar a fuego lento durante media hora aproximadamente, hasta que la mezcla espese.

Con ciruela

Para esta receta, lo mejor es usar arándanos amarillos. Al combinarlos con ciruelas, le darán a esta conserva de invierno un rico color ámbar.

1. Pica 600 g de bayas de 1,2 kg de fruta.
2. Introduzca un kilogramo de azúcar granulada.
3. Mezclar bien y cocinar durante 15 minutos.
4. Vierta la mezcla aún caliente en los frascos.

Con plátano

Esta fruta exótica aportará el dulzor necesario al producto final, que a los niños les encantará.

1. Pasa un kilogramo de arándanos rojos por una picadora de carne y luego frótalos bien con un colador.
2. Agrega 5 tazas de azúcar granulada para extraer el jugo de las bayas.
3. Tritura una parte de los plátanos de 1,5 kg y corta el resto en cubos.
4. Combine las frutas trituradas con la mezcla de bayas y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. Después de retirar del fuego, dejar reposar la mezcla durante media hora, añadiendo trozos enteros de plátano.
6. Hervir de nuevo durante 15 minutos.
7. Después de retirar del fuego, enróllelas inmediatamente en frascos.

Con ralladura de limón

Otro cítrico que combina de maravilla con los arándanos rojos. Esta receta lleva la ralladura, lo que da como resultado un postre rico y cremoso.

1. Combine 1 kg de bayas con 500 g de manzanas picadas.
2. Vierta en él un kilogramo y medio de azúcar granulada y llénelo con dos vasos de agua purificada.
3. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la fruta esté blanda.
4. Ralla la cáscara de dos limones y exprime el jugo de los cítricos.
5. Añadir a la mezcla de arándanos y cocinar hasta que esté completamente cocido.

Sin cocinar

Este postre rico en vitaminas también se puede preparar sin cocinar. Lea las instrucciones a continuación.

1. Coloca un kilogramo de fruta madura en un recipiente hondo y espolvoréala con 500 g de azúcar granulada.
2. Tritura las bayas hasta que suelten jugo y los cristales se disuelvan por completo.
3. Coloca la mezcla en recipientes, dejando 2 cm de espacio debajo de la tapa.
4. Llena los tarros con azúcar hasta que se desborden y luego ciérralos.

Sin azúcar

La mermelada preparada sin añadir este producto dulce es un excelente complemento para la dieta de los diabéticos y las personas que cuidan su peso.

1. Vierta agua purificada sobre un kilogramo de fruta.
2. Cocinar hasta que comiencen a convertirse en una masa homogénea.
3. Añadir un vaso y medio de miel líquida.
4. Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.

En una olla multifuncional

Con la llegada de los nuevos electrodomésticos, preparar diversos platos se ha vuelto increíblemente sencillo. Las conservas de invierno no son una excepción.

1. Vierta 4 tazas de bayas del norte en la olla multicocina.
2. Agregar 1,2 kg de azúcar granulada y una pizca de canela en polvo.
3. Déjelo reposar un par de horas y luego active el modo "Hornear".

En el microondas

Para aquellos que estén dispuestos a experimentar en la cocina, esta sencilla receta que utiliza un horno microondas es perfecta.

1. Mezclar 0,5 kg de arándanos rojos con un kilogramo de manzanas finamente picadas.
2. Agregue 6 tazas de miel líquida y luego deje reposar durante 5 horas.
3. Cocinar en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia.
4. Agregar 20 g de pectina, una cucharadita de canela en polvo, cardamomo molido y ralladura de limón.
5. Reduzca la potencia a 500 W y cocine durante otros 7 minutos.

Características de almacenamiento

La vida útil de la mermelada de arándanos depende de tres factores:

• método de preparación;
• presencia de componentes adicionales;
• cantidad de azúcar o miel.

Cuanto más azúcar granulada se utilice en la preparación, más tiempo se conservará la conserva. Se recomienda guardar este postre rico en vitaminas a temperaturas entre 0 y 6 °C. El refrigerador o la bodega son ideales para su conservación. Una vez abierto, el postre no se conserva durante mucho tiempo, por lo que debe guardarse en frascos pequeños herméticos.

La mermelada de frutos del norte tiene un sabor único y exquisito, reconocible al instante desde la primera cucharada. No temas experimentar y podrás crear tu propia receta exclusiva.