Recetas caseras de mermelada de fresa para el invierno
Contenido
Preparación de los ingredientes
Antes de preparar este manjar, seleccione las cerezas maduras, de tamaño mediano, sin daños ni magulladuras. A continuación, enjuáguelas con agua corriente en un colador. Es importante escurrir bien el exceso de agua; después de secarlas con una toalla, retire los sépalos. Si desea preparar un postre donde todas las cerezas estén enteras, utilice cerezas más pequeñas y cocínelas siguiendo el método paso a paso. Las cerezas grandes requieren una cocción a fuego lento prolongada y tendrán menos pulpa.
El azúcar se suele usar generosamente: entre 650 y 750 gramos por cada 0,5 kg de bayas. Es fundamental no escatimar en ella, ya que, de lo contrario, en lugar de ser beneficioso, el postre podría enmohecerse o convertirse en un caldo de cultivo para bacterias patógenas, lo cual podría ser perjudicial para la salud. La calidad del producto final dependerá de la cantidad de bayas; no se recomienda tratar térmicamente más de 2,5 kg de bayas. Las bayas congeladas también conservan la mayor cantidad de nutrientes y se pueden usar en compotas y productos horneados durante el invierno.
Vídeo: "Receta de mermelada de fresa para el invierno"
Este vídeo te mostrará cómo preparar una deliciosa y saludable mermelada de fresa para el invierno.
Recetas paso a paso
Un buen postre se puede preparar solo con fresas, o con la adición de gelatina, limones o naranjas, plátanos, albaricoques, miel, menta aromática o pétalos de rosa, ruibarbo y vainilla.
Cinco minutos
Les presentamos una receta para una preparación invernal, popularmente conocida como "Cinco Minutos", que utiliza 1 kg de bayas y 600–700 g de azúcar.
Antes de preparar la mermelada de fresa, selecciona las fresas: las pequeñas deben estar enteras, mientras que las más grandes deben cortarse en cuartos. Para el almíbar, que se prepara en un recipiente esmaltado, necesitarás 0,5 litros de agua por cada 1,2 kg de azúcar granulada y 2 kg de fresas.
Añade las bayas al almíbar hirviendo y cocina durante 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera. El postre "de cinco minutos" está listo para servir en tarros.
De bayas enteras
Se utiliza la misma cantidad de fruta que en la receta anterior: 1 kg, y se deben tomar 800 g de azúcar.
Coloca las bayas en capas en una cacerola, espolvorea cada capa con azúcar y tapa. Después de 10-12 horas, cuando suelten jugo, lleva la preparación a ebullición y cocina a fuego lento durante 7 minutos, removiendo y retirando la espuma. Una vez fría, repite el proceso 3-4 veces. Una prueba sencilla te ayudará a asegurarte de que todo está correcto: una gota del postre no debe extenderse por el plato.
Con limón
Para preparar un dulce con aroma y sabor a cítricos, necesitará 1 kg de azúcar y bayas, así como un limón grande o un par de limones pequeños.
Las bayas se lavan y se espolvorean con azúcar, dejándolas en remojo hasta que suelten jugo. El limón también se lava, se ralla su cáscara y se exprime el jugo (se puede usar una picadora de carne). El jugo se añade a las bayas. El tiempo de cocción es de aproximadamente 10 minutos, tras los cuales las bayas están listas para enlatar.
Con gelatina
Para el postre necesitarás 0,5 kg de bayas, 300 g de azúcar granulada, 10 g de gelatina y 1 ramita de menta.
Enjuaga las bayas con agua, añade el azúcar y la menta. Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que suelte su jugo, y luego cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira la menta, deja enfriar la mezcla y repite el proceso, removiendo y retirando la espuma. Tritura las bayas en una batidora, vuelve a hervir y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
Disuelve la gelatina en agua tibia. Una vez hidratada, licúala en el microondas o al baño maría, viértela en el recipiente con el postre y calienta a fuego lento, removiendo constantemente.
Sin cocinar
El tratamiento térmico de las fresas destruye parcialmente su vitamina C y otras vitaminas. El siguiente método para preparar dulces de fresa no requiere hervirlas, utiliza 1 kg de fruta y la mitad de la cantidad de azúcar.
Retira los tallos de las bayas y colócalas en una cacerola, troceándolas. Añade el azúcar, remueve y deja reposar durante 2 horas. Transfiere la mezcla a un recipiente de vidrio o plástico. Guarda el postre en el congelador. Si prefieres conservarlo en el refrigerador, utiliza 2 kg de azúcar por cada kg de bayas; de lo contrario, fermentará.
En una olla multifuncional
Ingredientes para la preparación: agua – 120 ml, azúcar – 840 g, bayas frescas – 1,4 kg.
Coloca las bayas en un recipiente con agua fría, lávalas, sécalas y quítales los tallos. Vierte agua hirviendo y azúcar granulada en el recipiente del aparato y selecciona el modo de cocción "Guiso", "Sopa", "Caldo", "Gachas" o "Pilaf", según el fabricante y el modelo. Para obtener un almíbar, programa el temporizador de 5 a 10 minutos, retira la tapa, remueve y deja cocer a fuego lento durante otros 30 minutos.
Añade las bayas, trituradas si lo deseas. Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos más, tapado, removiendo de vez en cuando para que no se queme, y luego reparte en tarros esterilizados.
Un postre de fresas de calidad no se extenderá sobre un plato llano, tendrá un agradable color claro o caramelo, y no olerá a azúcar quemada, sino a fresas bien empapadas en almíbar.