Mermelada de feijoa exótica y saludable
Contenido
Beneficios y contraindicaciones de la feijoa
Esta fruta verde, de apariencia modesta (más bien una baya, ya que mide solo 5-6 cm), es un auténtico tesoro de vitaminas y micronutrientes esenciales. Su principal beneficio reside en su contenido de yodo, comparable al de los frutos secos y el marisco. El yodo es soluble, por lo que se absorbe fácilmente y se conserva incluso después de la cocción.
Además de yodo, esta baya contiene potasio, magnesio, sodio, hierro, varias vitaminas del grupo B, vitaminas A y P, y una gran cantidad de vitamina C, lo que la hace indispensable durante la temporada de resfriados y gripe. Las propiedades curativas de la fruta se deben a los compuestos fenólicos de la cáscara, que tienen un efecto antioxidante, y a la fibra de la pulpa, que mejora la función gastrointestinal y favorece la desintoxicación.
El consumo regular del producto –ya sea crudo o en forma de mermelada– constituye una buena medida preventiva:
- desarrollo de la aterosclerosis;
- diversos tumores;
- enfermedades del tracto gastrointestinal, riñones;
- patologías tiroideas causadas por deficiencia de yodo;
- enfermedades virales y resfriados;
- trastornos nerviosos y depresión;
- purificar la sangre;
- para mejorar la inmunidad;
- para mejorar la memoria.
También conviene enumerar las patologías y afecciones en las que la baya puede dañar el organismo:
- hipertiroidismo (producción excesiva de yodo por la glándula tiroides);
- diabetes mellitus;
- obesidad – el contenido calórico de las bayas es de 205 kcal/100 g;
- embarazo, período de lactancia y niños menores de 1 año;
- Tampoco se recomienda combinar productos frescos con leche.
Vídeo: Feijoa en casa
Este vídeo te mostrará cómo cultivar feijoa en casa.
Preparación de productos
Para hacer mermelada, hay que usar feijoas maduras. Estas son difíciles de encontrar, ya que se cosechan y se venden verdes. En casa, las bayas verdes pueden dejarse durante varios días en un lugar ventilado, donde adquirirán suavidad y un característico sabor tropical. Para comprobar la madurez de una baya, córtala por la mitad. La pulpa madura debe ser gelatinosa y translúcida. Si es blanca, la fruta está verde; si es marrón, está podrida.
La preparación de las bayas consiste en lavarlas, secarlas y quitarles los tallos y las flores. Si se van a usar las pieles para hacer mermelada, se pueden escaldar ligeramente. El resto del proceso se realiza según la receta. En la mayoría de los casos, se trituran las bayas con la piel; en otros, se cortan en trozos o rodajas y se separa la pulpa de la piel.
Cocinar sin hervir
La mermelada más sana se elabora con fruta fresca. Este manjar es facilísimo de preparar, ya que no requiere cocción. Solo necesitas partes iguales de frutos rojos frescos y azúcar.
El proceso paso a paso es el siguiente:
- Las bayas preparadas se trituran en una batidora.
- La masa resultante se combina con azúcar y se mezcla.
- Dejar reposar hasta que se disuelva el azúcar.
- Luego, trasládalo a frascos esterilizados y ciérralos herméticamente con las tapas.
Esta mermelada no dura mucho, ni siquiera en el refrigerador, así que no conviene prepararla en grandes cantidades.
Recetas con diferentes aditivos
Para los gourmets y conocedores de sabores inusuales, ofrecemos una receta paso a paso para preparar mermelada de feijoa con diversos ingredientes.
Con limón
Esta mermelada puede llamarse legítimamente mermelada, ya que contiene pectina, que, tras enfriarse, le confiere a la masa una consistencia uniforme similar a la de la gelatina.
Para cocinar necesitarás:
- bayas frescas – 1,5 kg;
- 150 ml de zumo de limón;
- 200 ml de agua;
- azúcar – 1,5 kg;
- Pectina en polvo – 2 paquetes.
Corta la fruta en trozos, añade agua y deja cocer a fuego lento, removiendo, durante media hora. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla el zumo de limón, el azúcar y la pectina y calienta hasta que los cristales se disuelvan. Combina ambos ingredientes y deja cocer a fuego lento durante otros 30 minutos. Vierte la mermelada caliente en tarros esterilizados.
Con nueces
Para esta opción necesitarás los siguientes ingredientes:
- bayas frescas – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- naranja – 1 unidad;
- frutos secos cualquiera – 200 g.
Extrae la pulpa de las naranjas con una cuchara, espolvoréala con azúcar y déjala reposar durante 2 horas. Mientras tanto, pela las naranjas, corta la cáscara en tiras finas y pica finamente la pulpa. Tuesta los frutos secos y tritúralos ligeramente. Una vez que las naranjas suelten su jugo, combina todos los ingredientes y cocina a fuego lento hasta que espese. Vierte la mermelada caliente en frascos.
Con peras
Este aromático manjar encantará a los amantes de los sabores salados. Para prepararlo, necesitarás:
- bayas – 1 kg;
- azúcar – 2 tazas;
- peras medianas – 2 uds.;
- vino blanco (dulce o semidulce) – 150 ml.
Retira la pulpa de las peras. Pélalas, quítales el corazón y córtalas en dados. Mezcla todos los ingredientes. La mermelada se cocina en tres etapas: cada vez, lleva la mezcla a ebullición y luego déjala enfriar. Tras la tercera cocción, vierte la mermelada caliente en tarros esterilizados.
Con manzanas
Ingredientes necesarios:
- bayas frescas – 0,5 kg;
- manzanas – 0,5 kg;
- azúcar – 3 tazas;
- una pizca de ácido cítrico.
Lava la fruta pelada, córtala en trozos y espolvoréala con azúcar. Pela las manzanas y córtalas en gajos. Cuando se forme el almíbar, añade las manzanas. Cocina la mermelada hasta que espese, unos 20 minutos. Finalmente, añade el ácido cítrico y viértela en frascos aún caliente.
Como puedes ver, preparar este dulce con esta exótica baya no lleva mucho tiempo. Para asegurarte de que la mermelada sea beneficiosa para tu salud, verifica que no haya contraindicaciones antes de consumirla.