5 recetas saludables de mermelada de aronia
Contenido
Preparación de productos
A mediados del siglo XX, las bayas de serbal negro incluso adquirieron propiedades medicinales, ya que tanto las bayas en sí como las conservas de invierno que contienen son beneficiosas para la pérdida de peso, la hipertensión y también pueden fortalecer el sistema inmunitario. Sin embargo, este manjar puede ser perjudicial para personas con úlceras estomacales, gastritis, diabetes o problemas de coagulación sanguínea.
Para preparar un plato con aronias, se recolectan las bayas secas de los racimos, retirando las hojas y los tallos, y luego se enjuagan con agua. Debido a su sabor amargo y astringente, casi siempre se requiere más azúcar granulada que bayas. La mayoría de los cocineros las escaldan para ablandar la piel dura, permitiendo que se agriete y libere el almíbar. Las aronias combinan bien con manzanas, cítricos, calabacín, ciruelas, frutos secos, menta, melisa y otras hierbas.
Vídeo "Aronia negra"
Este vídeo te enseñará los beneficios de las aronias y posibles recetas para hacer mermelada de serbal.
Recetas paso a paso
Si utilizas los ingredientes en las cantidades correctas según la receta y prestas mucha atención al proceso de cocción, puedes obtener un excelente plato de serbal.
Clásico
El tiempo de cocción es de unos 40 minutos. Necesitarás 1 kg de bayas, 300 g más de azúcar y 1 taza de agua natural.
Vierta agua y azúcar granulada en una cacerola grande, revolviendo ocasionalmente durante el proceso de cocción. Coloca las bayas sin tallo en una cacerola y blanquéalas en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, añade el almíbar preparado y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Una vez que la mezcla se haya enfriado, vuelve a hervirla y deja cocer a fuego lento durante otros 15 minutos. La mermelada ya está lista para envasar en tarros esterilizados.
Sencillo: "Cinco minutos"
La siguiente receta de mermelada de aronia también es sencilla. De ahí su nombre: «Mermelada de cinco minutos». Se prepara en unos 40 minutos. Lleva 1 kg de aronias y 2 kg de azúcar granulada, es decir, en una proporción de 1:2.
Las bayas deben escaldarse en agua hirviendo, generalmente durante 5 minutos; a veces, para ablandar la piel, se pueden congelar durante 30 minutos. Después de secarlas, se trituran en una licuadora o molinillo y se añade azúcar granulada. Se lleva a ebullición, luego se sube el fuego y se deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Se coloca la mermelada en frascos de 0,5 litros, se tapan y se esterilizan en agua hirviendo durante unos 20 minutos, tras lo cual se pueden sellar.
Bayas de serbal molidas con azúcar
Para preparar la siguiente exquisitez, que no requiere tratamiento térmico de la fruta y por lo tanto es muy saludable, necesitará 1,2 kg de bayas y 800 g de azúcar granulada.
Lava las bayas, colócalas en un colador para que escurran y sécalas. Luego, coloca la mitad de las bayas y el azúcar granulado necesarios en una licuadora y haz un puré. Añade el resto de los ingredientes y revuelve suavemente con una espátula. Reparte la mermelada en los frascos esterilizados y ciérralos con tapas esterilizadas.
Con limón
Este postre tarda unos 70 minutos en prepararse. Necesitarás 1,1 kg de frutos rojos, 300 g de manzanas ácidas, 320 g de nueces peladas, 70 g de limones y 1,6 kg de azúcar granulada.
Enjuaga las bayas con agua y colócalas en agua hirviendo durante 8 horas. Una vez secas, toma una taza de la infusión, mézclala con azúcar granulada y cocina a fuego medio hasta que se forme un almíbar. Añade las bayas y las manzanas picadas al recipiente. Después de 3 minutos, agrega las nueces picadas, cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, deja enfriar y vuelve a cocinar a fuego lento hasta por 4 horas. Esto requerirá al menos dos tratamientos térmicos más, dejando que la infusión se enfríe entre cada uno. Agrega el limón picado casi al final de la última etapa.
Tras apagar el fuego, cubra la parte superior del recipiente o cacerola con una gasa y coloque un plato llano encima. Deje reposar la mezcla durante unas 10 horas y luego envasarla en tarros, que se sellan con papel vegetal y tapas de cuerda o nailon.
Con una manzana
La mermelada se elabora con la siguiente lista de productos: 1 kg de bayas, 700 g de manzanas y 1,2 kg de azúcar granulado con la adición de 400 ml de agua, zumo de limón obtenido de un cuarto de la fruta y un par de ramas de canela.
Para preparar un postre con sabor y aroma a manzana, se escaldan las manzanas en agua hirviendo y se dejan enfriar. Se prepara un almíbar con 0,5 kg de azúcar granulada y agua, y se añaden las manzanas. Después de 5 minutos, se retira del fuego y se deja reposar toda la noche. Se añade el resto del azúcar granulada al almíbar y se coloca el recipiente o cacerola en la estufa.
Tras pelar y cortar cada manzana, blanquéela durante unos 8 minutos, déjela enfriar y añádala a la mezcla de frutos rojos hirviendo, junto con el zumo de limón y la canela. Hierva la mermelada dos veces durante 10 minutos, dejándola enfriar entre cada cocción. La mermelada ya está lista para envasar y sellar.
Prueba a preparar esta mermelada ligeramente ácida y aromática, que, acompañada de una taza de té caliente, te reconfortará y te encantará en las largas noches de invierno.