Recetas para preparar tomates para el invierno con y sin aditivos

Consejos y recomendaciones

Para garantizar que el tornillo sea de alta calidad y dure todo el invierno, conviene seguir estas recomendaciones:

• Siempre enjuague y cepille los frascos antes de envasar para evitar la contaminación;
• Las tapas deben mantenerse en un recipiente con agua hirviendo durante 15 minutos;
• Las frutas deben limpiarse de suciedad y mantenerse bajo agua corriente;
• No se deben poner frutas de diferentes grados de madurez y de diferentes variedades en un mismo recipiente;
• Los recipientes deben cerrarse cuando se alcanza el punto máximo de maduración;
• Una vez listo el enlatado, déle la vuelta para recoger cualquier posible fuga.

Así es exactamente como se realiza todo el proceso de enlatado.

Vídeo: "Receta de deliciosos tomates para el invierno"

Este vídeo te mostrará cómo preparar rápidamente unos deliciosos tomates para el invierno.

Recetas probadas

Existen infinidad de métodos que se utilizan desde hace más de un siglo, y muchos de ellos se elaboran de forma completamente distinta. Algunos incluyen albahaca, cebolla, hierbas y dientes de ajo, mientras que otros se preparan solo con sal y azúcar. Algunas preparaciones se esterilizan, mientras que otras simplemente se dejan en infusión en agua hirviendo. Hay muchísimas variaciones, y exploraremos las recetas más deliciosas e interesantes.

En su propio jugo

Los tomates en su propio jugo para el invierno son los más fáciles de conservar, ya que requieren un mínimo de ingredientes para su preparación.

Para el adobo solo necesitas agua, sal y azúcar.

Necesitarás:

• Lava los tomates para eliminar cualquier suciedad y sepáralos en grandes y pequeños (puedes conservar los tomates cherry, para lo cual se utiliza un recipiente de un litro);
• El recipiente y la tapa deben prepararse con antelación;
• Para hacer zumo, coja las frutas más grandes y páselas por una licuadora; la consistencia no afectará al producto final;
• Ponga el jugo de tomate al fuego, agregue sal (a razón de 2 cucharadas por cada 10 litros) y azúcar (3-4 cucharadas por cada 10 litros), y hierva hasta que la espuma desaparezca (el caldo se torne marrón);
• Coloca los tomates en frascos y añade ajo y otras especias al gusto;
• Después de preparar el aderezo, hay que verter más jugo hirviendo sobre los tomates;
• mantener en agua hirviendo durante 20 minutos;
• arremangar.

Este es un aperitivo estupendo tanto para ocasiones especiales como para el día a día, y se prepara en poco tiempo. Lo ideal es guardarlos en una bodega, pero si no tienes una, puedes conservarlos durante el invierno en un balcón o en el interior. Los tomates son deliciosos y jugosos, no se enrancian y tienen una larga vida útil.

En salsa de tomate

Para preparar este tipo de encurtido necesitaremos: tomates grandes y pequeños (también se pueden usar tomates cherry), sal, azúcar y vinagre.

Método de preparación:

• separar las colas, si las hubiere;
• Coloca los tomates pequeños en frascos y vierte agua hirviendo sobre ellos durante siete minutos;
• El relleno se prepara en una licuadora o extractor de jugos;
• Le añadimos sal y azúcar (1 cucharada por 1 litro);
• llevar a ebullición;
• agregar vinagre;
• Escurre el agua de los tarros y llénalos de zumo.

Como puedes ver, no hay una esterilización directa de los tomates, pero esta preparación se conserva bien durante todo el invierno. Los tomates se escaldan, no se hierven. El resultado es un delicioso jugo casero que conserva sus propiedades beneficiosas.

Con cebolla

El invierno es una época en la que las defensas se debilitan, por lo que es importante consumir más verduras saludables. Las cebollas en conserva te ayudarán a fortalecer tu sistema inmunológico. Para prepararlas, necesitarás:

• tomates;
• cebollas - según la cantidad;
• ajo – 5 dientes;
• perejil – 2 ramitas;
• azúcar – 2,5 cucharadas;
• sal – 1,5 cucharaditas;
• vinagre.

Método de preparación:

• Coloca la cebolla, el ajo y el perejil en el fondo del frasco (para un frasco de tres litros necesitas una cebolla, para un frasco de un litro, media cebolla);
• Coloca los tomates lavados en un frasco;
• Verter agua hirviendo y dejar marinar durante 15 minutos;
• Una vez transcurrido el tiempo, se debe escurrir el agua en una cacerola, llevarla a ebullición, salarla y agregar todos los demás ingredientes;
• Vierta la salmuera por encima y enrolle.

Esta receta es la más rápida, pero siguiendo sus instrucciones se obtiene un plato delicioso con un sabor excelente. Se puede comer solo o como guarnición para carnes, pescados y otros platos. El resultado es un plato muy rico, casi digno de la realeza.

Con ajo

El ajo es otra verdura que refuerza el sistema inmunitario en invierno. Para prepararlo, necesitarás:

• tomates verdes o marrones;
• ajo – 5 o 6 dientes;
• cebolla - una cabeza;
• hoja de laurel – 1 unidad;
• guisantes dulces – al gusto;
• pimiento picante – 5 – 10 aros;
• rábano picante - un tallo;
• perejil - medio manojo;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 1,5 cucharadas;
• vinagre – al gusto;
• Aceite – al gusto.

Método de preparación:

• Coloca una hoja de laurel, un tercio de un tallo de rábano picante, varios aros de cebolla, pimientos picantes y pimienta de Jamaica en un recipiente preparado;
• Haz un corte en la pulpa para poder introducir un trozo de ajo (lo mejor es cortarlo por la mitad);
• Coloca los tomates en un frasco y déjalos marinar en agua hirviendo durante 20 minutos;
• Una vez transcurrido el tiempo, se debe volver a verter el agua en la olla y llenar los tomates con una nueva porción de agua hirviendo;
• agregar azúcar, sal y vinagre al agua escurrida en la olla;
• Después de esto, escurra el agua de los frascos y llénelos con vinagre y adobo;
• Selle el frasco.

Es bastante picante y sabroso. Es perfecto para quienes disfrutan de los platos agridulces y picantes. Incluso se puede acompañar con bebidas alcohólicas. El tomate relleno también es un excelente complemento para cualquier plato principal.

Con hojas de zanahoria

Enlatar las hojas de zanahoria es fácil, incluso para quienes no tienen experiencia en la cocina. Es un plato completo, perfecto para comer solo, pero también es ideal como guarnición. Necesitarás: tomates selectos, hojas de zanahoria, azúcar, sal y vinagre.

Método de preparación:

• Coloca las verduras en el fondo del frasco;
• Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante 15 minutos;
• Después de esto, vierta el agua en una cacerola y llévela a ebullición;
• agregar 20 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de sal y vinagre;
• Hervir y llenar los frascos hasta el borde;
• Lo sellamos.

Esta conserva es deliciosa y muy fácil de preparar. Su sabor dulce e inusual combina a la perfección con platos picantes, ácidos y salados. Si nunca has probado tomates en conserva de esta manera, sin duda tienes que probar esta receta. Su característica distintiva es el sutil sabor a zanahoria.

Como puedes ver, hay muchas recetas diferentes. Casi cualquier verdura combina bien con los tomates. También puedes preparar una mezcla de pepinos, calabacines, berenjenas, etc. Se preparan de la misma manera que las recetas anteriores.

También puede que observes que la esterilización no siempre es necesaria. Algunas recetas se pueden preparar sin hervir durante mucho tiempo. La aspirina no siempre es necesaria; se puede usar vinagre de mesa común o vinagre de manzana como sustituto. Incluso sin preparaciones especiales, los alimentos bien conservados pueden tener una larga vida útil. Usando los métodos anteriores, puedes crear tu propio método de conservación para el invierno.