Recetas coreanas de zanahoria picantes y sabrosas para el invierno
Contenido
Preparación de los ingredientes
Nuestra ensalada de zanahoria es una versión adaptada del kimchi, un plato tradicional coreano cuyo ingrediente principal es la col. Para conservarla en invierno, elige verduras dulces y jugosas. Rállalas únicamente con un rallador especial. También se recomienda usar especias finamente molidas. La mayor parte del tiempo se invierte en picar las verduras, añadir la cebolla y el ajo, sazonarlas y dejarlas reposar, tras lo cual se envasa la ensalada.
Vídeo: "Zanahorias coreanas picantes"
Este vídeo te mostrará cómo preparar unas deliciosas y sabrosas zanahorias al estilo coreano para el invierno.
Recetas paso a paso
Para abrir un frasco de deliciosos bocadillos este invierno y servirlos con un panecillo, una comida caliente, una ensalada u otros platos, prepare conservas utilizando recetas probadas.
Clásico
Para prepararlo, necesitarás 1,5 kg de la verdura principal, 10 dientes de ajo, 3,5 tazas de agua, 9 cucharadas de azúcar granulada, 1,5 cucharadas de sal, 300 ml de aceite vegetal y 5 cucharadas de vinagre. No olvides 1 cucharada de las especias que se usarán para este plato.
Ralla las zanahorias y machaca el ajo. Salpimienta los ingredientes, mezcla bien y deja reposar unos 20 minutos. Mientras la mezcla de verduras suelta sus jugos, esteriliza los frascos.
La ensalada se coloca en tarros, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior para la marinada, hecha con aceite, vinagre, sal y azúcar. Todos los ingredientes se hierven durante un máximo de 3 minutos, y la mezcla caliente se vierte en tarros.
Sin cocinar
La receta requiere 2 kg de zanahorias, 3 cebollas, 2 cabezas de ajo y 0,5 litros de agua hervida y enfriada previamente. Además, compre 2 paquetes de condimentos, prepare 1 taza de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal y 4 cucharadas de azúcar granulada.
Ralla las verduras y prepara una marinada durante tres horas disolviendo azúcar, sal y vinagre en agua. Añade el ajo, finamente picado con un rallador o prensaajos, y sazona. Pica la cebolla y fríela hasta que esté dorada. Añádela a la mezcla de verduras, mezcla bien y vierte la marinada en frascos. Agrega un chorrito de jugo a cada frasco. ¡Listo! Esta deliciosa ensalada, fácil y rápida de preparar, está lista para enrollar.
Con pimienta
Las zanahorias coreanas, conservadas en frascos para el invierno, también son deliciosas con chiles rojos picantes (solo necesitarás uno por cada kilo de zanahorias, junto con 8 dientes de ajo). Para marinarlas, necesitarás medio litro de agua hervida, 5 cucharadas de sal, 7 cucharadas de azúcar, 1 taza de aceite vegetal y 3,5 cucharadas de vinagre (el de manzana es el mejor).
Tras picar las zanahorias y los dientes de ajo, deja reposar la mezcla durante no más de 10 minutos para que suelte el jugo. Antes de verter la mezcla de verduras en los frascos, añade un trozo de pimienta a cada uno y vierte agua hirviendo, dejándola reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, prepara una solución de agua, aceite, azúcar y sal. Cocina a fuego medio hasta que hierva. Escurre los frascos, rellénalos con la mezcla de verduras y sella los frascos.
Con cilantro
Para preparar el siguiente plato, necesitará 2 kg de verduras, 8 dientes de ajo, 2 cucharaditas de azúcar, sal y cilantro entero, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite vegetal y un condimento llamado "Mezcla de 5 Pimientos".
Ralla las zanahorias y mézclalas con una vinagreta hecha con ajo, azúcar, sal, vinagre, cilantro y especias. Si prefieres un plato más picante, puedes añadir más ajo, vinagre y hojuelas de chile rojo.
La mezcla de verduras se refrigera durante 24 horas, removiéndola ocasionalmente. Luego, se vierte en frascos y se sella.
Picante
Para preparar la mezcla, necesitarás 2,5 kg de zanahorias intactas, 1 cebolla grande y 150 g de ajo. También necesitarás 15 ml de vinagre, 50 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de cilantro seco, 0,5 cucharadita de pimienta negra y roja, 1 cucharadita de sal y el doble de azúcar.
Coloca la mezcla de verduras ralladas en un bol, añade el azúcar y la sal. Deja reposar la mezcla hasta que suelte suficiente jugo, luego añade los pimientos y deja reposar otros 20 minutos. Vierte el vinagre y deja reposar media hora, mientras sofríes la cebolla en una sartén. Añade la cebolla a las verduras, junto con el cilantro, y sofríe durante no más de 1 minuto. Después de 20 minutos, añade el ajo picado, mezcla bien y ya está lista para envasar.
Una ensalada de zanahoria con especias puede ser tanto un plato cotidiano como festivo, un componente de una nueva ensalada con la adición de carne o champiñones, y combina bien con queso, berenjena, hígado y muchos otros alimentos y platos.