Recetas rápidas y fáciles de ajo encurtido para el invierno

Recomendaciones generales para el encurtido

Comer ajo fresco es poco común. Su aroma penetrante y perceptible resulta molesto para quienes te rodean. Para disfrutarlo de nuevo, prueba el ajo encurtido; su aroma es menos intenso.

Para preparar encurtidos, es fundamental elegir el ingrediente principal adecuado. Solo se deben usar dientes de ajo bien maduros. El ajo seco, viejo o joven no es apto. Además, es importante inspeccionar todos los dientes y usar únicamente aquellos que no presenten signos de podredumbre ni agujeros de gusano.

El ajo se puede encurtir con o sin piel, entero o en dientes sueltos. Según la receta, se sumerge en salmuera caliente o fría.

Vídeo: "Ajo encurtido para el invierno"

Este vídeo te mostrará una receta sencilla para preparar rápidamente ajo encurtido para el invierno.

dientes de ajo encurtidos

Para preparar este plato, necesitarás una verdura aromática (la cantidad de dientes de ajo depende de tu preferencia). También necesitarás preparar el adobo. Por cada litro de agua, utiliza 100 ml de vinagre, 50 g de sal y 50 g de azúcar.

Pasos de cocción:

1. Separe los dientes de las cabezas y retire las cáscaras.
2. Escaldar con agua hirviendo, enfriar inmediatamente en agua fría.
3. Colocar bien apretados en frascos esterilizados.
4. Para preparar el adobo: disuelva la sal y el azúcar en agua y llévelo a ebullición.
5. Cocinar durante 2-3 minutos, dejar enfriar durante 7 minutos.
6. Vierta el vinagre y remueva.
7. Llena los tarros y ciérralos con las tapas.
8. Esterilizar durante 5 minutos, enrollar.

Sin vinagre con grosellas rojas

Esta receta resulta especialmente útil en verano, sobre todo cuando hay una buena cosecha de grosellas cultivadas en casa. El jengibre le aporta un toque picante y sabroso, y la ausencia de vinagre resulta beneficiosa para el organismo. Necesitarás 10 dientes de ajo, 600 ml de agua, 100 g de jengibre, 10 g de sal, 500 g de grosellas rojas y 60 g de azúcar.

El proceso de preparación del ajo remojado:

1. Pela las cabezas y sepáralas en dientes.
2. Lave el jengibre pero no lo pele y córtelo en cubos.
3. Clasifica y lava las grosellas.
4. Preparar la salmuera: disolver el azúcar en agua, añadir la sal.
5. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto.
6. Reparte el jengibre y las grosellas por igual.
7. Deja enfriar el adobo y viértelo en frascos junto con todos los ingredientes.
8. Cierra bien y guarda en un lugar fresco hasta el invierno.

En jugo de uva

La anfitriona necesitará 2 kg de clavos de olor pelados. Para el adobo, se necesitarán 500 ml de zumo de uva tinta, 300 ml de vinagre, 4 cucharaditas de sal, 300 g de azúcar granulado, 16 granos de pimienta negra y 10 hojas de laurel.

A continuación debes:

1. Vierta agua hirviendo sobre los dientes de ajo, déjelos reposar durante 5 minutos, escúrralos en un colador y enjuáguelos con agua fría.
2. Colocar bien apretados en frascos limpios.
3. Prepara el adobo y viértelo sobre los clavos de olor.
4. Cubra con tapas y guarde en un lugar fresco.

espirales de ajo entero

Para esta receta necesitarás 1 litro de agua, 500 g de ajo, 20 g de sal y 260 ml de vinagre.

Instrucciones:

1. Retira la cáscara superior, deja la capa inferior, lava y seca.
2. Hierve los frascos y añade los clavos de olor.
3. Añade sal y vinagre.
4. Hierve el agua y viértela en frascos.
5. Dejar reposar durante 5 minutos, enroscar las tapas después de que hayan sido esterilizadas.

Con remolacha

Para un plato interesante y sabroso, necesitará 1 kg de ajo, 2 remolachas, 30 g de sal, 70 g de azúcar, 150 ml de vinagre, 5 clavos de olor, una pizca de canela y 6 granos de pimienta.

La preparación consta de los siguientes pasos:

1. Separa los dientes y pélalos.
2. Pela y trocea las remolachas.
3. Coloca las verduras en capas dentro de frascos limpios.
4. Para el adobo, disuelva el azúcar y la sal en agua y añada las especias.
5. Lleve a ebullición y cocine durante 2 minutos.
6. Retirar del fuego y añadir el vinagre.
7. Vierta la marinada caliente sobre las verduras.
8. Enróllalo y dale la vuelta.

Receta "Real" armenia

Para la salmuera, utilice 1 litro de agua y 45 g de sal. Para el adobo, utilice 1 litro de agua, 45 g de sal y azúcar, 100 g de vinagre de uva, 8 granos de pimienta, 4 bayas de pimienta de Jamaica, 3 nueces, 2 clavos de olor y zumo de uva blanca.

Pasos de cocción:

1. Coloca los ajos tiernos en un lugar oscuro para que se sequen durante 15 días.
2. Coloca las cabezas en un recipiente, cúbrelas con agua fría y déjalas reposar durante 24 horas.
3. Retirar y quitar la cáscara.
4. Colocar en frascos, cubrir con salmuera y dejar reposar durante 24 horas.
5. Cambie la salmuera todos los días durante tres semanas.
6. Cubra los ajos con el adobo y déjelos reposar durante 15 días.
7. Vierta la marinada en otro recipiente y guárdela en un lugar fresco durante 7 días.
8. En este momento, vierte el jugo de uva sobre el ajo.
9. Después de 7 días, agregue la marinada; después de 5 días de marinado, el bocadillo se puede consumir.

Cómo conservar rápidamente el ajo

Esta receta se considera rápida, ya que no tarda en alcanzar el sabor deseado. El plato estará listo en 3 días. Necesitará 1,2 kg de ajo, 250 ml de agua, 55 g de azúcar, 185 ml de vinagre, 25 g de sal, 10 granos de pimienta, un cuarto de cucharadita de cilantro, 5 clavos de olor, 3 hojas de laurel y una pizca de romero y nuez moscada.

Separe las cabezas de ajo en gajos y colóquelas en frascos limpios. Prepare el adobo: disuelva el azúcar y la sal en agua, añada las especias, lleve a ebullición, incorpore el vinagre y retire del fuego. Vierta el líquido caliente sobre el ajo, tape y refrigere durante 72 horas.

Piezas en bruto originales

Si no sabes cómo marinar el ajo, este artículo también ofrece recetas más originales que te deleitarán con su sabor picante.

Con chile y vino blanco

¿Buscas algo más picante? La pimienta y el ajo son la combinación perfecta para combatir los resfriados. Necesitarás 1 kg de ajo, 0,5 litros de vino blanco y vinagre de vino, 2 chiles, 2 hojas de laurel, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pimienta blanca en grano y aceite de oliva.

Receta paso a paso:

1. Para el adobo, mezclar todo excepto el aceite, llevar a ebullición y cocinar durante 3 minutos.
2. Reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos.
3. Coloca las rodajas en frascos limpios, vierte la marinada, añade aceite de oliva y sella.
4. Dejar marinar durante 5 días.

En georgiano

Una característica única de esta receta casera de ajos encurtidos es la adición de estragón. Este ingrediente le aporta un sutil sabor picante, enriqueciendo el plato.

Ingredientes: estragón fresco o seco, agua, sal, ajo y vinagre.

Pasos de cocción:

1. Pela la cabeza con cuidado para que los dientes de ajo no se deshagan.
2. Vierta agua hirviendo sobre ellos y extiéndalos sobre la superficie.
3. Sal.
4. Dejar enfriar y colocar en frascos: una capa de estragón, luego una capa de ajo.
5. Diluir el vinagre con agua hervida (1:1).
6. Añadir a los tarros.
7. Cubra los cuellos con papel y déjelos reposar durante una semana.
8. Esterilice los frascos y enróllelos.

Ajo encurtido sin esterilizar

Ingredientes: 600 g de clavos de olor, 110 g de azúcar, 2 ramitas de eneldo, un manojo de perejil, 185 ml de vinagre, 5 hojas de laurel, 90 g de sal, 10 g de jengibre molido, 10 granos de pimienta, 8 g de tomillo seco.

Para preparar el ajo de esta manera, necesitas:

1. Retira la capa superior de cáscara y extiéndela sobre los dientes de ajo.
2. Colocar en un bol, verter agua hirviendo por encima y dejar reposar durante 10 minutos.
3. Secar y colocar en frascos limpios.
4. Vierta agua en una cacerola y colóquela sobre la estufa.
5. En cuanto empiece a hervir, agregue sal, tomillo, azúcar, pimienta y hojas de laurel.
6. Cocina durante 3 minutos, añade el jengibre y el vinagre.
7. Después de 2 minutos, vierte la marinada sobre el ajo y reserva.

Las conservas de verduras te sorprenderán por su agradable aroma y sabor. Los métodos que aquí te presentamos no te llevarán mucho tiempo, pero los resultados superarán tus expectativas.