6 recetas imprescindibles de manzanas encurtidas para el invierno

Reglas de enlatado

La clave para preparar unas excelentes manzanas encurtidas reside en seguir unas sencillas reglas de preparación:

• Utilice únicamente frutas enteras y sin daños, sin abolladuras ni agujeros de gusano;
• No se deben encurtir manzanas demasiado maduras; durante el proceso de cocción formarán una masa informe;
• Para encurtir manzanas para el invierno, elija frutas ligeramente verdes;
• Si no tienes la oportunidad de encurtir tu propia fruta y tienes que comprar manzanas en la tienda, asegúrate de pelarlas; la piel suele tratarse con agentes especiales para prolongar su vida útil.

Vídeo: Manzanas encurtidas con canela

Este vídeo te mostrará cómo preparar deliciosas manzanas encurtidas con canela para el invierno.

Las mejores recetas

Cada ama de casa tiene su propia receta infalible para encurtir manzanas en frascos. Para quienes se inician en el desafiante mundo de las conservas caseras, ofrecemos algunas de las recetas más sencillas y exitosas para este aperitivo.

En rebanadas

Los ingredientes que necesitarás son:

• 2,5 kg de manzanas (es mejor dar preferencia a la variedad Antonovka);
• 1 litro de agua limpia;
• 200 g de azúcar granulada;
• 200 ml de vinagre de sidra de manzana;
• un cuarto de rama de canela;
• Clavos de olor – 3–4 botones.

Este es un método clásico para encurtir manzanas. Instrucciones paso a paso:

1. Esterilizamos los frascos utilizando el método que usted prefiera: un esterilizador especial, un microondas o un horno.
2. Lavar las manzanas, cortarlas en gajos pequeños y quitarles el corazón. Colocar los gajos de manzana en agua con ácido cítrico (5 g por litro de agua) hasta que se oscurezcan.
3. Escaldar la fruta durante 3 minutos, desecharla en un colador y colocarla rápidamente bajo agua fría corriente hasta que esté completamente fría.
4. Prepare el adobo. Utilice el agua en la que cocinó la fruta: hiérvala, agregue el azúcar, las especias y el vinagre, y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Coloca las rodajas de fruta en los frascos, vierte el adobo recién hervido y cúbrelos (sin sellarlos). Esteriliza los frascos en una olla con agua hirviendo (los frascos de 1 litro tardan 15 minutos).
6. Sellamos los frascos esterilizados, los volteamos para que se enfríen y los envolvemos en una manta caliente.

En su totalidad

Para este método de preparación de manzanas, utilice variedades ácidas; combinan mejor con especias y un adobo salado y picante:

• 3,5 kg de manzanas medianas;
• 4 litros de agua;
• 200 ml de vinagre de mesa;
• 3 cucharadas de sal no yodada;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 6 hojas de laurel;
• 2 inflorescencias de anís estrellado;
• 1 cucharada de granos de pimienta

La cantidad de ingredientes se indica para dos tarros de 3 litros de aperitivos preparados.

Lave bien la fruta, dejando el tallo. Vierta las especias en los frascos lavados y preparados, luego añada las manzanas, llenándolos hasta el hombro. Vierta 100 ml de vinagre en cada frasco y añada un adobo hirviendo hecho con agua, sal y azúcar. Tape los frascos y esterilice cada uno en agua hirviendo durante al menos 15 minutos. Selle y deje enfriar bajo una manta caliente.

Con pimienta

Esta receta resultará atractiva para quienes estén interesados ​​en una forma inusual de marinar manzanas junto con sus verduras favoritas:

• 1 kg de manzanas;
• 150 g de pimiento morrón;
• 80 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre;
• clavos de olor al gusto;
• agua.

Lave la fruta, retire el corazón y el tallo, y córtela en cuartos. Lave, pele y corte los pimientos en trozos medianos. Vierta agua, azúcar y sal en una cacerola grande y deje que hierva. Añada el vinagre y cocine a fuego lento durante un minuto. Coloque las especias en los frascos esterilizados, luego agregue las manzanas y los pimientos. Vierta la salmuera sobre el aperitivo, tape los frascos y deje reposar durante 15 minutos. Luego, cuele la salmuera en la cacerola, deje que hierva y vierta la marinada sobre las frutas y verduras nuevamente. Repita este proceso tres veces, sellando los frascos solo después de la cuarta adición.

Sin esterilización

Para obtener un tarro de tres litros de este delicioso tentempié, necesitarás:

• 2 litros de agua;
• 2 kg de manzanas;
• 50 g de azúcar;
• 75 ml de vinagre;
• 50 g de sal;
• Laurel, ajo y granos de pimienta al gusto.

Para preparar el adobo: hierva agua, añada el azúcar y la sal, remueva hasta que se disuelvan por completo y, cuando la salmuera se haya enfriado, añada el vinagre. Prepare la fruta: lávela, retire las semillas y los tallos, y córtela en rodajas. Coloque las especias en un frasco, llénelo hasta el borde con las manzanas y añada un diente de ajo. Vierta el adobo, ya a temperatura ambiente, sobre las manzanas y refrigere el frasco. Después de 48 horas, el aperitivo estará listo para servir.

En búlgaro

Una receta muy inusual que da como resultado un aperitivo picante y sabroso:

• 2 kg de manzanas;
• 200 g de limones;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 1 litro de zumo de manzana;
• 50 g de nueces (en grano);
• 10 g de ácido cítrico.

Lava bien cada manzana y córtala en 6-8 trozos. Lava los limones y córtalos en gajos pequeños, pelándolos y quitándoles el hueso. Coloca la fruta en una cacerola grande y vierte el jugo de manzana hasta cubrirla por completo. Pon la cacerola al fuego y cocina a fuego medio hasta que la fruta esté blanda. Escurre la mezcla en un colador, separando la fruta del jugo. Vierte el jugo de nuevo en la cacerola, añade el azúcar y cocina hasta que la mezcla espese. Añade el ácido cítrico y las nueces picadas. Coloca las rodajas de fruta en frascos, vierte el almíbar por encima y sella.

Salado

Esta es probablemente la forma más fácil y popular de conservar manzanas para el invierno. Necesitarás:

• 5 litros de agua;
• 10 kg Antonovka;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar.

Lava bien las manzanas, córtalas por la mitad si es necesario y colócalas en frascos limpios. Disuelve el azúcar y la sal en agua y lleva a ebullición. Llena los frascos con la salmuera y ciérralos herméticamente. Guarda la mezcla en un lugar fresco.

Las manzanas preparadas según cada una de las recetas dadas son buenas a su manera.

¡Pruébalo y seguro que encontrarás una receta que se convertirá en tu favorita!