5 recetas de calabaza encurtida para el invierno

Descripción del plato

La calabaza en conserva es un plato nacional de Estonia. Se sirve en trozos. Existen diversas recetas, tanto tradicionales como saladas; por ejemplo, se suele encurtir al estilo coreano. La popularidad de este plato no se debe únicamente a la variedad de métodos de preparación. Esta hortaliza anaranjada es considerada la reina del otoño. Su pulpa contiene numerosos microelementos y vitaminas, entre ellos caroteno, que mejora la visión y protege al organismo contra el cáncer.

Vídeo: "Calabaza encurtida para el invierno"

Este vídeo te mostrará cómo encurtir calabaza correctamente para el invierno.

Recetas con calabaza enlatada

Este artículo presenta recetas paso a paso para elaborar calabaza encurtida, que se distinguen por su sencillez y exquisito sabor.

Calabaza encurtida "piña estonia"

Este plato recibe su nombre porque, una vez cocinado, sabe a calabaza. Para marinarla, necesitarás 1 kg de calabaza, 1,5 tazas de azúcar, 500 ml de agua, 3 cucharadas de vinagre, 8 clavos de olor, 6 bayas de pimienta de Jamaica, una rama de canela y una pizca de jengibre molido.

Pasos de cocción:

1. Corta la verdura en trozos.
2. Mezcla el azúcar con agua y vinagre.
3. Coloca los trozos de naranja en el líquido preparado durante 12 horas.
4. Añade especias.
5. Colocar a fuego lento y cocinar durante 40 minutos.
6. Dejar enfriar durante al menos media hora.
7. Colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Calabaza con manzanas en adobo picante

El sabor del plato final depende del marinado, ya que la carne absorbe todos los sabores y aromas. La preparación realizada según esta receta es adecuada tanto como plato principal como guarnición.

Necesitarás 250 g de pulpa de calabaza, 1 manzana, 80 g de raíz de apio, media vaina de pimiento, una pizca de hinojo y eneldo seco, 1 anís estrellado, un diente de ajo y una hoja de laurel, 4 guisantes de pimienta de Jamaica, 600 ml de agua, 1,5 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de azúcar y 40 ml de vinagre de sidra de manzana.

Instrucciones para el enlatado:

1. Pela el apio y la calabaza.
2. Cortar en cubos o tiras.
3. Corta el pimiento y las manzanas, quítales el corazón y corta los corazones en cubos.
4. Coloca los trozos de calabaza hasta la mitad en un tarro de un litro, añade las especias, un poco de pimienta de cayena y ajo.
5. Rellena hasta el borde con manzana, apio y calabaza.
6. Hierve el agua, añade la sal y el azúcar y llena el frasco.
7. Cubra y deje reposar durante al menos una hora.
8. Vierta el líquido de nuevo en la cacerola y llévelo a ebullición.
9. Añade el vinagre, viértelo sobre las verduras y enrolla.
10. Dejar enfriar bajo una manta, luego dejar marinar durante 2-3 días en el refrigerador.

calabaza picante al estilo coreano

La calabaza fermentada al estilo coreano es rica y sabrosa. La pulpa de la calabaza encurtida ofrece una combinación de sabores salados, ácidos y dulces.

Necesitarás los siguientes ingredientes: 500 g de fruta, 1 cebolla grande, 2 cucharaditas de condimento para ensalada coreana, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 dientes de ajo, una pizca de sal y aceite vegetal.

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. Lava la verdura y pélala.
2. Rallar.
3. Pica la cebolla y fríela en aceite.
4. Combine las verduras en una cacerola honda.
5. Marinar añadiendo especias y ajo picado.
6. Coloca la mezcla en el refrigerador durante 4 horas para que se marine, después de lo cual se puede consumir.

Calabaza encurtida de cocción rápida

Para ahorrar tiempo, les ofrecemos una receta rápida de calabaza encurtida para el invierno. Para esta receta, necesitarán 350 g de calabaza, 1 cebolla, 4 dientes de ajo y 1 pimiento rojo. El adobo se prepara con los siguientes ingredientes: 2 tazas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 4 hojas de laurel, 70 ml de aceite vegetal, 10 granos de pimienta negra, 2 cucharaditas de sal, 4 clavos de olor y 100 ml de vinagre.

Proceso de cocción:

1. Pela la cebolla y córtala en medias lunas.
2. Pela la calabaza, quítale las semillas y corta la pulpa en cubos.
3. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas.
4. Corta el pimiento picante en rodajas, retirando primero las semillas.
5. Enjuaga los frascos, colócalos en el horno o sosténlos sobre vapor para esterilizarlos.
6. Coloca las verduras en capas.
7. Prepare la marinada por separado: hierva el agua, agregue las especias y el vinagre, cocine durante 7 minutos, agregue el aceite al final y vuelva a hervir.
8. Llena los tarros, haz el pedido y enfría.
9. Guarda la calabaza enlatada en el refrigerador.

Receta de calabaza encurtida sin esterilizar

Para esta receta rápida, necesitarás 1 kg de fruta, 500 ml de agua, 3 cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharadita de sal, 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, clavos de olor, pimienta de Jamaica, semillas de eneldo y mostaza, canela y una hoja de laurel.

A continuación, siga las instrucciones paso a paso:

1. Pela la verdura, quítale las semillas y corta la pulpa en cubos pequeños.
2. Colocar en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos.
3. Escurra el líquido.
4. Cuando la calabaza se haya enfriado, colócala en frascos.
5. Añade especias.
6. Preparar el adobo: hervir el agua, añadir el azúcar y la sal, disolverlos y verter el vinagre.
7. Vierta la marinada caliente, dulce y salada sobre los frascos, cúbralos con tapas de plástico y refrigérelos.
8. Colocar en el refrigerador.

Consejos para amas de casa

Al elegirla, es importante tener en cuenta su grado de madurez. Cuanto más madura esté la calabaza, más intenso será su sabor.

Gribovskaya Winter y Vitaminnaya son las mejores variedades para encurtir.

Su pulpa densa y dulce contiene muchas más vitaminas. Las conservas se pueden guardar en casa, pero lo mejor es encontrar el lugar más fresco posible.