Recetas de coliflor encurtida con adobo picante y aditivos

Preparación de los ingredientes

Para que el repollo encurtido quede crujiente pero no duro, es importante prepararlo correctamente. Elija un repollo firme, sin daños visibles, y sepárelo con cuidado en ramilletes. Los más grandes deben cortarse en trozos; así, el repollo encurtido será fácil de comer en invierno.

Mientras tanto, pon una cacerola con agua al fuego y llévala a ebullición. Sumerge los ramilletes de col preparados en el agua hirviendo durante no más de 30 segundos. El objetivo no es que la col se cocine demasiado, sino que quede crujiente, pero con una textura menos densa. Una vez cocida, escúrrela rápidamente en un colador; puedes enfriarla en agua con hielo.

Las verduras restantes, según la receta, deben clasificarse cuidadosamente, lavarse, secarse y cortarse en trozos adecuados.

Vídeo: "Receta de coliflor encurtida"

En este vídeo aprenderás una deliciosa receta de coliflor encurtida.

Recetas sencillas

A pocos les gusta pasar tiempo en la cocina preparando conservas caseras. Por eso, hoy les mostraremos cómo marinar coliflor con el mínimo esfuerzo, y el resultado encantará a toda la familia.

Cocina rápida

Si quieres disfrutar de un aperitivo sabroso lo antes posible, puedes encurtir la verdura rápidamente. El único inconveniente de este método es que la col cocida no se conserva mucho tiempo; hay que consumirla en pocos días.

Para esta receta necesitarás:

• 1 cabeza de repollo;
• 1 zanahoria mediana;
• 4 dientes de ajo;
• granos de pimienta – 4 granos;
• 1 hoja de laurel;
• aceite vegetal.

Prepare los ramilletes de coliflor para marinar como se describió anteriormente. Añada azúcar, sal y aceite de girasol al gusto al agua donde escaldó las verduras. Pruebe el marinado según sus preferencias para asegurarse de que el plato final esté listo para consumir de inmediato. Hierva la salmuera durante unos minutos y luego añada vinagre (también al gusto). Recuerde que el marinado debe ser ligeramente más picante y salado que el plato final deseado.

Coloca las verduras y las especias en un recipiente del tamaño adecuado, vierte el adobo hirviendo y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez que las verduras se hayan enfriado, cúbrelas con una tapa y colócalas en un lugar fresco durante 5 horas. ¡El refrigerio está listo!

En coreano

Para preparar un aperitivo picante, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 cabeza mediana de repollo;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 pimiento morrón (preferiblemente rojo);
• 4 dientes de ajo;
• 1 paquete de condimento coreano para zanahorias.

Para rellenar necesitarás:

• 350 ml de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 50 g de azúcar granulada;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 50 ml de cualquier aceite vegetal.

Escalda la col como de costumbre y escúrrela en un colador. Ralla las zanahorias con un rallador especial coreano y corta el pimiento en tiras. Coloca todos los ingredientes en un bol, añade el ajo y el sazonador del paquete y mezcla bien.

Coloca las verduras bien apretadas en frascos previamente esterilizados. Mientras tanto, prepara el adobo: mezcla todos los ingredientes de la salmuera, ponlos a hervir durante unos minutos. Vierte el adobo hirviendo en los frascos y esterilízalos de 8 a 15 minutos, según su capacidad. Cierra las tapas y envasa el aperitivo.

Sin esterilización

Esta opción de envasado es interesante porque permite saltarse la etapa obligatoria de esterilización del aperitivo antes de enrollarlo.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 cabeza de repollo (peso aproximado de 700 g);
• 3-4 hojas jóvenes de parra;
• 0,5 l de agua;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 25 ml de vinagre;
• granos de pimienta – 4 uds.;
• 2 cucharadas colmadas de sal.

Coloca hojas de parra en el fondo de frascos limpios y esterilizados, añade los pimientos y separa bien la coliflor en ramilletes. Aparte, prepara el adobo mezclando todos los ingredientes y hirviéndolos durante unos minutos. Vierte el adobo hirviendo en los frascos, ciérralos inmediatamente y envuélvelos con una manta caliente hasta que se enfríen por completo.

Agudo

Te gustará esta opción para conservar verduras, siempre y cuando te guste la comida picante y con mucho sabor.

Prepare los siguientes productos:

• 1 kg de repollo;
• 1 zanahoria mediana;
• 3 dientes de ajo;
• 1,5 litros de agua;
• 9 cucharadas de azúcar;
• 4 cucharadas de sal;
• 6 sombrillas de claveles;
• 200 ml de vinagre;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 10 hojas de laurel;
• 1 vaso de aceite de girasol.

Corta la col en trozos, las zanahorias en rodajas y el ajo en dientes. Coloca todo en una cacerola. Prepara el adobo: añade la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y los clavos de olor al agua, sazona con sal, vinagre, azúcar y aceite, y lleva la mezcla a ebullición. Vierte el adobo sobre las verduras, tapa bien la cacerola y deja marinar durante unas 24 horas.

Con remolacha

Si se desea, se puede preparar un plato invernal no solo sabroso, sino también vibrante; gracias al jugo de remolacha, los floretes de coliflor adquieren un delicado tono rosado.

Necesitarás:

• 2 cabezas de coliflor;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 litro de agua;
• semillas de eneldo – 1 pizca;
• hoja de laurel;
• 1 remolacha grande.

Separe la col en ramilletes pequeños y corte la remolacha en tiras finas. Coloque las semillas de eneldo, las hojas de laurel y el ajo en los frascos esterilizados, junto con las verduras. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, tápelos y deje reposar durante 20 minutos. Escurra el agua, añada el azúcar, la sal y el vinagre (3 cucharaditas por litro de salmuera) y deje hervir. Vierta la marinada preparada en los frascos y ciérrelos herméticamente.

La coliflor es una verdura versátil que se puede encurtir en barriles, conservar en salsa de tomate, guisar con verduras y luego enlatar.

Hoy te enseñaremos cómo marinar la coliflor de forma rápida y deliciosa para que puedas disfrutar de su sabor cuanto antes.