Las mejores recetas de col encurtida con remolacha
Contenido
etapas preparatorias
Como este plato es bastante caro en las tiendas, y todos los ingredientes para prepararlo están fácilmente disponibles en el jardín, lo mejor es marinar la "pelustka", como se la llama en Ucrania, uno mismo para obtener un producto sabroso y saludable.
La preparación es rápida. Ralla la col y córtala en dados. Estará lista en al menos 8 horas, pero para un sabor más intenso, se recomienda dejarla reposar hasta 12 horas. El aceite se puede añadir directamente al adobo mientras se encurte en un tarro o cacerola de tres litros, o bien rociarlo sobre el plato terminado antes de servir.
Vídeo: "Receta de col encurtida con remolacha"
En este vídeo aprenderás una deliciosa receta de col encurtida con remolacha.
Recetas paso a paso
Animamos a las amas de casa a preparar este maravilloso aperitivo, que se puede comer con carne, patatas fritas y otros platos cotidianos, no solo en invierno.
Pétalo rosa
Este manjar se asemeja a pétalos de rosa recién cortados. Para elaborar esta obra maestra culinaria encurtida, necesitarás 2 kg de repollo blanco (preferiblemente de variedades tardías), 2 remolachas rojas intensas, 1 cabeza de ajo y 3 zanahorias.
El adobo se puede preparar con 1 litro de agua, 150 ml de aceite de girasol, la misma cantidad de vinagre, 150 g de azúcar, 1 cucharada de sal, una hoja de laurel y granos de pimienta negra.
Se retiran las hojas exteriores de la col lavada, se pelan las zanahorias y las remolachas, la verdura principal se corta en cuadrados grandes, las pequeñas en círculos, y los dientes de ajo se pican en rodajas o se prensan. Puedes mezclar las verduras en un bol y colocarlas en tarros de conserva hasta que estén bien compactadas, o bien disponerlas en capas y verter la marinada con especias por encima. Guarda el plato en el frigorífico y deja que marine durante al menos 3 días antes de consumirlo.
Sin vinagre
Para encurtir, puedes usar ácido cítrico o jugo de limón en lugar de vinagre, usando una cucharadita por cada tres litros de agua. Esta receta requiere picar las hojas de repollo, cortar las zanahorias en tiras y los dientes de ajo en rodajas.
Las verduras mixtas, junto con semillas de cilantro, hojas de laurel, clavos de olor y granos de pimienta negra, se introducen en frascos esterilizados, bien apretados. A continuación, se cubren con una marinada caliente preparada con 1 litro de agua hervida, 0,5 cucharadita de ácido, 3 cucharadas de azúcar y 1,5 cucharadas de sal. Se hierve la mezcla durante 5 minutos, se vierte en el recipiente con los demás ingredientes y se sella.
Con repollo rallado
La col fermentada con remolacha, tradicionalmente fermentada y servida con diversos platos cotidianos, está deliciosa tan solo 4-5 horas después de su cocción (cuando se ralla o se corta en tiras finas). Este método consiste en rallar las zanahorias y las remolachas, colocar todas las verduras en un bol grande y presionarlas ligeramente con las manos para extraer los jugos.
Tras machacar los dientes de ajo, se puede colocar el ajo en frascos y encurtir, añadiendo el aceite hirviendo con la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. El ajo, casi listo, debe dejarse macerar durante 5 horas, tras lo cual combina a la perfección con verduras, gachas y otros platos.
Cocina rápida
Las amas de casa interesadas en cómo encurtir repollo y remolacha en casa pueden notar que todas las recetas para este manjar, que parece pétalos de rosa, son muy similares.
Una forma rápida de preparar este manjar es usar un tarro de tres litros, una cacerola o cualquier recipiente adecuado. El proceso dura unos 30 minutos y el marinado requiere aproximadamente 12 horas. Necesitará una col de 2 kg, 300 g de remolacha, 1 o 2 zanahorias y 5 dientes de ajo. El marinado se prepara con 1,1 litros de agua, vinagre, laurel, pimienta, azúcar y sal al gusto.
Tras cortar las hojas de repollo en dados, lo que lleva un par de minutos, trocea el resto de las verduras de la misma manera, en barritas o como prefieras. Corta los dientes de ajo en rodajas, coloca las verduras en capas en el tarro y presiónalas, terminando con una capa de remolacha y zanahoria. Después de añadir el adobo, deja reposar el plato durante unas 12 horas, no toda la noche. Si lo cocinas en una cacerola, cúbrela con un plato boca abajo y déjala a presión.
Cada receta tiene sus propias características únicas. Por ejemplo, la versión georgiana del plato lleva chile en lugar de pimienta negra, que también está deliciosa si te gustan los platos picantes.
Al preparar cualquier conserva, las amas de casa pueden salar el adobo a su gusto, así como modificar la cantidad de ingredientes y condimentos.