Una receta sencilla de chucrut de Alla Kovalchuk
Contenido
Preparación de los ingredientes
Se recomienda usar repollos firmes de variedades de maduración tardía. Lo ideal es elegir repollos que pesen al menos 800 g. En el mercado se encuentran disponibles muchas variedades de repollo blanco, pero las preferidas son Belorusskaya, Mozharskaya, Saburovskaya y Ladozhskaya. También son adecuadas variedades de maduración tardía como Slavyanka, Likurishka, Kubyshka, entre otras. Tras lavar bien las hojas de repollo, córtelas en tiras finas.
Vídeo: "Método exprés para fermentar la col"
Este vídeo te mostrará una receta rápida que te ayudará a fermentar la col en tan solo 24 horas.
Receta paso a paso
Alla Kovalchuk compartió una vez su propia receta de chucrut en el programa de televisión "Everything Will Be Fine". Requiere los siguientes ingredientes:
- 3,5 kg de repollo blanco;
- 1 zanahoria grande;
- 2-3 hojas de grosella;
- 1 hoja de rábano picante;
- una ramita de eneldo con semillas;
- 2 hojas de laurel;
- 3 cucharadas de sal;
- 4 granos de pimienta negra.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Retira las hojas superiores, lava y pica el resto.
- Ralla las zanahorias con un rallador grueso y combina las verduras.
- Añade sal y machaca la col con las manos.
- Coloca la mezcla en un recipiente especial.
- Coloca una capa de hojas en el fondo de un tarro de cristal esterilizado, añade eneldo, rábano picante y hojas de grosella, agrega pimienta y laurel.
- Coloca la col en varias capas, compactándola bien.
- Colocar bajo presión.
- Dejar reposar durante 2-3 días a temperatura ambiente.
- Para eliminar el dióxido de carbono, la mezcla debe pincharse con un tenedor dos veces al día.
- Retire la espuma resultante con una espumadera.
- Consumir en un plazo de 5 a 6 días.
El resultado es un plato delicioso: la verdura estará crujiente, tentadora por su aroma y sorprendente por su sabor único.