Las mejores recetas para encurtir col lombarda para el invierno

Preparación de los ingredientes

Cualquier persona puede preparar encurtidos de invierno. Para ello, recuerde las recomendaciones y prepare adecuadamente las verduras. La mejor época para encurtir es a principios de octubre. Durante este período, las verduras maduran, lo que facilita su conservación a largo plazo. También es recomendable salar las hojas antes de encurtirlas. Esto significa frotarlas con sal para ablandarlas. Otro método rápido es remojar las hojas en agua hirviendo durante 15 minutos.

Vídeo: "Receta de manipulación de col lombarda"

Este vídeo te mostrará cómo preparar col lombarda encurtida para el invierno.

Recetas paso a paso

Los encurtidos son una opción más popular que las verduras fermentadas para quienes cocinan en casa. Existen diversas maneras de conservar la col lombarda encurtida para el invierno. Remolachas, manzanas, zanahorias, cebollas, pimientos y hierbas se suelen encurtir junto con ella. La mezcla tradicional para encurtir consiste en agua y vinagre, a los que se añade azúcar granulada, aceite vegetal y sal. Este artículo presenta varias recetas que varían en ingredientes, métodos de preparación y tiempos de cocción.

Clásico

Ingredientes:

• 2 cabezas de repollo por cada 2,5 kg;
• cabeza de ajo;
• 6 dientes de ajo;
• 5 hojas de laurel;
• 8 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Para el adobo:

• 1 litro de agua;
• 4 cucharadas de vinagre (9%);
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 2 cucharadas de sal.

Proceso de marinado:

1. Ralla las cabezas de repollo, preferiblemente con un cuchillo largo y afilado.
2. Corta los dientes de ajo en rodajas finas para que el producto tenga mejor aspecto.
3. Combinar y mezclar en un recipiente amplio.
4. Puedes aplastar la col con las manos.
5. Prepare los tarros con antelación, lávelos y séquelos.
6. Agregar especias, sal, colocar la col, verter la marinada.
7. Cerrar con tapas.

Picante

Este plato es una excelente ensalada para una mesa festiva o un aperitivo ideal para sándwiches sustanciosos y sabrosos. Si quieres que tus conservas duren todo el invierno, se recomienda marinar las verduras con otros ingredientes para crear un plato picante y delicioso.

Para marinar necesitas:

• 2 remolachas;
• 1 kg de repollo;
• 2 zanahorias;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharadita de pimienta roja molida;
• 100 ml de vinagre y aceite vegetal;
• 1 taza de azúcar;
• Tres guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Instrucciones paso a paso:

1. Lave y pele las verduras.
2. Separa las hojas de la col morada de la cabeza y pícalas groseramente.
3. Ralla las remolachas y las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano.
4. Mezcla las verduras en un bol.
5. Agrega granos de pimienta y chile molido.
6. Vierta el agua en un recipiente aparte, disuelva la sal y el azúcar, añada el aceite y el vinagre.
7. Lleve la marinada a ebullición, déjela enfriar y agréguela a las verduras.
8. Cubra el recipiente y presiónelo rápidamente.
9. Dejar marinar durante 3 días, verter en frascos y refrigerar.

Deshecho

Para esta receta necesitarás:

• 1 cabeza de col lombarda;
• 3 granos de pimienta negra;
• Clavo, canela, laurel – al gusto;
• 20 gramos de sal.

El adobo contiene:

• 200 ml de vinagre;
• 400 ml de agua;
• 200 g de azúcar;
• Sal al gusto.

La preparación consta de las siguientes etapas:

1. Retira las hojas exteriores de la col, córtala en trozos y añade sal.
2. Dejar reposar durante 2 horas para que las verduras se salinen bien.
3. Transcurrido el tiempo indicado, coloque los trozos de col lombarda en frascos.
4. Añade ramas de canela, hoja de laurel, pimienta negra y clavos de olor.
5. Preparar el adobo: mezclar el vinagre con el azúcar, la sal y el agua.
6. Calentar, pero sin que llegue a hervir.
7. Llena el frasco casi hasta el borde con verduras.
8. Cierre y esterilice durante media hora.
9. Una vez que el contenido del frasco se haya enfriado, se puede consumir.

Cabe añadir que este tipo de col contiene muchas vitaminas y además tiene un efecto positivo en el organismo.

Tras un breve periodo de procesamiento, se conservan todas las propiedades, lo cual es especialmente importante en invierno.