Kimchi y otras recetas coreanas de col para el invierno
Contenido
Preparación de los ingredientes
No todas las recetas requieren rallar la col blanca. A veces, simplemente se corta en cubos y se rallan la remolacha, las zanahorias y otras verduras que se incluyan en la receta. Este encurtido se conserva bien en frascos durante mucho tiempo. Lo fundamental es mantener la temperatura ambiente donde se guarda la ensalada por debajo de los 10 grados Celsius (40 grados Fahrenheit). También se puede encurtir para los meses más fríos. Preparar las verduras es fácil: se lavan, se secan con papel de cocina y se pican. Después, se pueden marinar.
Video de receta de kimchi
Este vídeo te mostrará cómo hacer kimchi.
Recetas paso a paso
Las recetas que encontrarás a continuación te mostrarán cómo preparar repollo al estilo coreano encurtido de forma rápida y sencilla en casa. Incluso los cocineros caseros más experimentados apreciarán estas conservas únicas.
Kimchi (kimchi)
El kimchi es un plato de col muy popular en los países asiáticos. La col es ideal para encurtir. Dado que la variedad coreana de esta verdura (col china) no es fácil de encontrar, se puede sustituir por col blanca común.
Necesitarás:
- Col china – 1-1,5 kg;
- agua – 2 l;
- sal – 150 g;
- azúcar – 10 g;
- pimienta molida – 40 gramos;
- ajo – 1 cabeza.
La receta casera es sencilla.
Lava la col y retira las hojas exteriores. Luego, corta la cabeza en cuartos y colócalos bajo un peso. Añade sal y agua, y deja cocer a fuego lento durante 12 horas. A continuación, mezcla el ajo picado con azúcar y pimienta; puedes ajustar la cantidad si te gusta picante.
Separa las hojas de repollo y úntalas con la mezcla caliente. Colócalas en frascos esterilizados y vierte la salmuera. También puedes usar cualquier otro recipiente que no produzca oxidación.
Una condición importante es colocar el plato en un lugar fresco bajo presión durante 1 semana. Después de esto, coloque el plato en el refrigerador.
En los bancos
La col en conserva es un encurtido práctico y delicioso para el invierno. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- cabeza de repollo – 1 kg;
- ajo – 1 unidad;
- sal – al gusto;
- zanahorias – 2 uds.;
- remolachas – 2 uds.;
- azúcar – 40 gramos;
- vinagre de mesa – 1 cucharada;
- aceite de girasol – 110 gramos;
- agua – 1 litro.
Pasos de cocción:
- Lava, pela y trocea las verduras. Corta la col en trozos y ralla la remolacha y las zanahorias en tiras. Mezcla los ingredientes troceados y añade el ajo picado.
- Ahora toca preparar el adobo. Pon una olla con agua al fuego, añade azúcar, sal, aceite de girasol y vinagre. Deja que hierva y luego vierte el adobo en el bol con las verduras.
Debes dejarlo marinar durante un día aproximadamente. Después, el plato estará listo.
Con remolacha
Este encurtido se distingue no solo por su excelente sabor, sino también por su color único. Encurtir esta col es muy fácil.
Prepare todos los productos necesarios con antelación:
- repollo – 1 unidad;
- remolacha – 200 gramos;
- ajo – 2 dientes;
- sal – 2 cucharadas;
- azúcar – 150 g;
- agua – 1 litro;
- vinagre – 150 mililitros;
- aceite vegetal – 150 ml;
- hoja de laurel – 2 uds.
Ahora, pica la col y colócala en el bol esmaltado preparado. Corta la col en gajos. Corta las remolachas al gusto. Machaca el ajo y añádelo a las verduras.
Es hora de preparar el adobo. Añade el azúcar al agua, la sal y el vinagre, mezcla bien y calienta. Coloca todo en recipientes y vierte el adobo por encima. Ahora añade las especias y el aceite, y cierra los frascos con sus tapas. ¡La ensalada está lista para comer!
Con aceite caliente
Esta receta con aceite caliente impresionará a quienes disfrutan de los experimentos de sabor interesantes.
Para cocinar necesitarás:
- repollo – 0,5-1 kg;
- zanahorias – 200-300 g;
- ajo – 2 dientes;
- cebolla – 1 unidad;
- cebolla – 1 pieza;
- vinagre - 1 cucharada;
- azúcar – 1 cucharada;
- sal – 1/2 cucharada;
- pimienta roja y negra molida – 1/2 cucharadita;
- semillas de cilantro – 1,5 cucharadas.
El método de cocción es sencillo. Pica todas las verduras como prefieras. Machaca la col con sal y sofríe la cebolla en mantequilla. Escurre el aceite restante de la sartén.
Una vez combinadas todas las verduras, añade el aceite y un chorrito de vinagre. Mezcla bien. Luego, espolvorea con pimienta, cilantro y azúcar. Deja reposar durante 2 horas en un lugar fresco.
Con pepinos
Preparar un plato saludable y rico en vitaminas no requiere mucho tiempo ni dinero. Basta con preparar los ingredientes.
Llevar:
- repollo – 250 gramos;
- zanahorias – 1 pieza;
- pepino – 2 uds.;
Para un aderezo aromático necesitarás:
- aceite vegetal – 50-60 ml;
- Condimento especial para zanahorias coreanas – 2 cucharadas;
- salsa de soja – 1/2 cucharadita;
- vinagre – 1 cucharada;
- ajo – 3 dientes;
- cebollas verdes – 3 uds.;
- pimienta molida y sal.
Pela la col y retira las hojas exteriores. Córtala en tiras con un cuchillo afilado y colócala en un bol. Lava las zanahorias y rállalas. Lava los pepinos y rállalos. Exprime el jugo de los pepinos y añádelo a las verduras. Mezcla bien y empieza a preparar el aderezo.
Vierte en un bol la cantidad deseada de aceite vegetal, salsa de soja y vinagre. Añade el condimento coreano para zanahoria, la mezcla de pimientos, la sal, el ajo y la cebolleta. Si lo prefieres, puedes comprar el aderezo ya preparado. Todo depende de tus preferencias.
Pero si quieres algo natural, sin aditivos químicos, cocínalo tú mismo, porque es muy sencillo.
Añade el aderezo a los ingredientes preparados y mezcla; deja reposar durante una hora en un lugar fresco.
Es mejor remover la mezcla de vez en cuando. Sin embargo, puedes presionarla para asegurarte de que la ensalada se impregne bien de las especias y el aderezo. Después de esto, la ensalada está lista para comer. Se puede guardar en el refrigerador, tapada.
La col blanca puede sustituirse por col china. Contiene todos los microelementos y vitaminas beneficiosos necesarios, así como fibra esencial.