Recetas probadas para preparar trozos de col encurtida para el invierno

Preparación de los ingredientes

Primero, retire las hojas exteriores de la col. Después de quitar el corazón, corte la col en trozos grandes. Para encurtir, no se recomienda elegir variedades destinadas a la conservación en fresco a largo plazo. Estas verduras no son especialmente jugosas y, además, tienden a ser bastante duras.

No podrás triturar la verdura a mano, ya que las recetas que aparecen a continuación indican cortarla en trozos en lugar de rallarla en tiras finas. Las variedades de media temporada son las mejores para encurtir en invierno: darán como resultado un producto crujiente y jugoso.

También es importante prestar atención al peso y al tamaño de la col. Una col grande y ligera indica que tiene poco jugo. Trozos de esta col pueden tener un sabor amargo. Idealmente, las coles que pesan entre 2 y 3 kg son las mejores para encurtir.

Vídeo: "Col encurtida con remolacha"

Este vídeo te mostrará una receta para preparar deliciosos trozos de col encurtida con remolacha.

Recetas sencillas

Este artículo ofrece recetas sencillas, paso a paso, para preparar deliciosos trozos de col encurtida en frascos para el invierno.

Preparación rápida

Para preparar un encurtido sencillo y rápido, necesitará 1 kg de repollo, 1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar granulada, 1 vaso de vinagre y 1 vaso de aceite vegetal.

Pasos de cocción:

1. Lavar las verduras, picar la col en trozos grandes, rallar las zanahorias.
2. Tritura el ajo con una prensa o pícalo finamente.
3. Coloca todo en el frasco en las siguientes capas: repollo, zanahorias y ajo.
4. Marinar. Para preparar el marinado, disuelva la sal, el azúcar y el aceite vegetal en agua. Añada el vinagre a la mezcla solo después de retirarla del fuego.
5. Una vez que la masa de verduras haya quedado cubierta con el adobo, déjela reposar durante 24 horas.
6. Después de 24 horas el plato estará listo para comer.

Agudo

Para preparar un plato picante y sabroso con un toque especial, necesitarás 700 g de repollo, 1 remolacha grande, 2 dientes de ajo, 70 ml de vinagre, 2 cucharadas de sal y 1 cucharadita de azúcar.

El marinado se realiza de la siguiente manera:

1. Lave la col, pélela y córtela en cuartos, luego en trozos grandes.
2. Pela y corta las remolachas en tiras.
3. Coloca las verduras en frascos limpios.
4. Añade la hoja de laurel y los dientes de ajo enteros.
5. Para preparar el adobo, hay que disolver la sal y el azúcar en agua, y añadir el vinagre al final.
6. Vierta la marinada sobre las verduras.
7. Cierra bien el frasco y guárdalo en un lugar oscuro.

provenzal

Este aperitivo provenzal gustará absolutamente a todo el mundo, ya que es moderadamente crujiente, picante y sabroso. El sabor depende en gran medida de las especias y hierbas, por lo que se recomienda utilizarlas en las cantidades especificadas.

Lista de ingredientes: 2 kg de repollo, 1 zanahoria grande, 3-4 dientes de ajo, media taza de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, un cuarto de cucharadita de cilantro, 5 granos de pimienta negra, 3 clavos de olor, 4 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de vinagre.

El chucrut se prepara de la siguiente manera:

1. Corta la col en trozos grandes.
2. Corta las zanahorias en rodajas finas.
3. Presiona los dientes de ajo con una prensa.
4. Mezcla las verduras, la mantequilla, el azúcar y las especias, añade la sal.
5. Colocar en un recipiente esmaltado y aplicar presión.
6. Colócalo en un lugar fresco durante un par de horas.
7. Se recomienda adornar con arándanos antes de servir.

Con berenjenas

La combinación de berenjena y repollo no es muy tradicional. Normalmente, estas verduras se encurten y se cocinan por separado. Sin embargo, existe una forma correcta de prepararlas, donde ambas se complementan a la perfección. Encurtirlas permite disfrutar del sabor del verano, incluso cuando hace mucho frío afuera.

La anfitriona necesitará media cabeza de repollo, 3-4 berenjenas, 2 zanahorias pequeñas, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada de sal, 3-4 cucharadas de azúcar granulada, 1 chile, 100 ml de aceite vegetal y 150 ml de vinagre.

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas en cubos grandes.
2. Hornear en el horno, después de untar con dos cucharadas de mantequilla.
3. Hornear durante 20 minutos a 200°C.
4. Esterilice las tapas y los frascos.
5. Pica la col en trozos grandes.
6. Ralla las zanahorias con un rallador grueso.
7. Tritura los dientes de ajo.
8. Mezcla el azúcar con la col, añade el aceite, el vinagre y las especias, y agrega la sal.
9. Añadir las verduras picadas y dejar reposar durante dos horas.
10. Añade las berenjenas y remueve.
11. Extender en frascos, añadiendo salmuera.
12. Esterilizar durante 10 minutos, sellar los frascos herméticamente.
13. Guarda las conservas en un lugar fresco.

En conclusión, conviene añadir que es mejor marinar en una cacerola o cubo de vidrio o esmalte.

En recipientes de aluminio y hierro, la col puede adquirir un tono grisáceo.

Para que el encurtido sea aún más delicioso, a menudo se le añaden arándanos rojos, semillas de eneldo, semillas de alcaravea y arándanos silvestres. Este encurtido se usa no solo como aperitivo, sino también como guarnición para carnes y pescados. La cebolla verde fresca picada también le aporta sabor.