Cómo encurtir sandías en casa para el invierno

Peculiaridades del encurtido de sandías

Para asegurar el éxito de la receta elegida, es necesario conocer algunas de las técnicas culinarias.

Para encurtir, elige sandías verdes y de piel fina. Esto garantizará un sabor agradable y una textura suave. Las sandías no deben pesar más de 3 kg; las más grandes son más difíciles de cortar limpiamente.

Al encurtir melones, es importante recordar que necesitarán un lugar fresco y oscuro para almacenarse, idealmente una bodega.

Para fermentar sandías en barril durante el invierno, primero hay que preparar cuidadosamente los recipientes: lavar los barriles y enjuagarlos con agua hirviendo. Para encurtir la fruta, los tarros deberán lavarse y esterilizarse a fondo.

Vídeo: "Cómo encurtir una sandía en un frasco"

Este vídeo te mostrará una receta sencilla para encurtir sandía en un tarro para el invierno.

Receta tradicional de sandías saladas

Para los amantes de los encurtidos clásicos, una receta tradicional para encurtir sandías en frascos es perfecta. Esta técnica permite una preparación rápida para el invierno.

Para la receta tradicional, tome:

• fruta con un peso de hasta 3 kg;
• un litro de agua;
• 45 ml de vinagre al 9%;
• 90 g de azúcar;
• 45 g de sal.

Primero, lava, seca y corta la fruta en trozos pequeños. Mientras tanto, lava el frasco con una solución de bicarbonato de sodio y esterilízalo durante 10 minutos.

Ahora, sin presionar la sandía, coloque las rodajas en el recipiente.

Para preparar la salmuera, combine todos los ingredientes secos, agregue el vinagre y el agua. Caliente la mezcla en la estufa hasta que los gránulos se disuelvan por completo.

Puedes sustituir el vinagre por 3 g de ácido cítrico. Añádelo directamente al frasco, no a la salmuera.

Vierta la salmuera preparada en un frasco y pasteurice durante 25 minutos.

Luego, enrosca la tapa, coloca el frasco boca abajo y envuélvelo con una manta. Una vez que el producto se haya enfriado por completo, lleva las conservas a la bodega.

Sandías encurtidas en frascos

Puedes marinar las frutas utilizando una receta diferente a la clásica. Si quieres preparar un plato sabroso y picante, utiliza recetas de sandías saladas con diferentes especias.

Con pimienta

Para uso culinario:

• 2,2-2,5 kg de melones;
• 1,2 litros de agua;
• 5 granos de pimienta;
• 5 g de chile seco;
• 5 dientes de ajo;
• 60 g de sal;
• 110 g de azúcar;
• 45 ml de vinagre al 9%.

El primer paso es lavar y esterilizar los recipientes. Luego, corta la fruta en trozos pequeños. Coloca el ajo, los granos de pimienta, el chile y la sandía en los frascos.

Lleva el agua a ebullición y viértela en los tarros, espera un par de minutos y vuelve a verter el agua en el recipiente metálico.

Ahora añade el azúcar y la sal al líquido y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Cinco minutos antes de que termine la cocción, añade el vinagre. Vierte la salmuera sobre la fruta, cierra bien la tapa, envuélvela con una manta hasta que se enfríe y guárdala en un lugar fresco.

Con miel

Para obtener un plato más dulce, puedes conservar los melones con miel.

Para ello, prepárese:

• fruta que pesa 2 kg;
• 1,2 litros de agua;
• 45 g de miel líquida;
• 30 g de sal;
• 4 sombrillas de eneldo;
• 4 hojas de grosella.

Primero prepara los tarros y luego úntalos con miel líquida. Corta la fruta y colócala en los tarros. Añade hojas de grosella y ramitas de eneldo.

Añade sal al agua y deja que la salmuera hierva a fuego lento en la estufa durante unos 20 minutos. Luego, llena los frascos con agua salada y deja que la mezcla fermente durante 2-3 días.

Después de unos días, escurra el agua, hiérvala, vuelva a llenar los frascos y ciérrelos con una llave. Deje enfriar y guarde en un lugar fresco.

Con mostaza

Las sandías en conserva con mostaza pueden considerarse, con toda razón, la receta más sencilla y rápida para el invierno.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kg de melones;
• 25 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 30 g de mostaza en polvo.

Para hacer conservas, prepare los tarros. Mezcle las especias secas en un bol y espolvoréelas por el fondo de los tarros.

Coloca la fruta en rodajas en varias capas. Luego, espolvoréalas nuevamente con la mezcla de especias. Espolvorea con más especias cada pocas capas hasta llenar el recipiente.

Deje el frasco a un lado, cubriéndolo con una tapa de plástico o un paño blanco con un peso ligero encima. El plato estará listo en unos 5 días.

Ahora puedes guardarlo en el refrigerador o en la bodega.

Con ácido cítrico

Para obtener sandías encurtidas picantes y deliciosas en frascos para el invierno, utilice:

• 2 kg de sandía;
• 1,5 litros de agua;
• 25 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 10 g de ácido cítrico;
• 5 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta.

Lava y esteriliza los frascos, luego forra el fondo con dientes de ajo pelados, granos de pimienta y hojas de laurel. Corta los melones en gajos y colócalos en los frascos.

Hierve agua en una cacerola y viértela sobre la fruta. Deja que se enfríe por completo. Vuelve a verter el agua en la cacerola, añade sal y azúcar. Mezcla bien y lleva la mezcla a ebullición. Vierte la salmuera preparada en frascos de vidrio, añadiendo ácido cítrico. Sella los frascos, enfríalos con una manta caliente y guárdalos en un lugar fresco.

Sandías ligeramente saladas en un barril

La conservación de melones no se limita a los recipientes de vidrio. Los barriles también son adecuados para la conserva casera.

Las frutas encurtidas se preparan sin vinagre, por lo que se consideran más beneficiosas.

Se pueden usar diferentes recipientes, pero lo mejor es salar ligeramente las sandías en un barril de madera.

En rebanadas

Para fermentar trozos de fruta, necesitarás:

• 4 kg de fruta;
• 3 litros de agua;
• 225 g de azúcar;
• 270 g de sal;
• 1 vaina de ají picante;
• 10 granos de pimienta;
• 7-8 dientes de ajo;
• 20 ramitas de eneldo;
• 20 ramitas de perejil.

Primero, lava el barril con una solución de bicarbonato de sodio, enjuágalo dos veces con agua hirviendo y sécalo. Ahora, corta cada mitad de la fruta transversalmente en 5 trozos.

Coloca un tercio del perejil y eneldo preparados, de 3 a 5 dientes de ajo y una vaina de chile en el fondo del barril. Cubre con una capa de sandía. Luego, añade más hojas verdes y un par de dientes de ajo, seguidos de otra capa de rodajas de fruta. Cubre con el resto de las hojas verdes.

Para preparar la salmuera, agregue pimienta, sal y azúcar al agua y hierva durante unos 7 minutos. Deje enfriar la salmuera a temperatura ambiente y viértala completamente sobre los frascos.

Puedes cubrir el barril con un plato con un poco de peso. Deja el recipiente en un lugar cálido durante 24 horas y luego guárdalo en el refrigerador o la bodega. El plato se conservará durante 3 o 4 semanas.

En su totalidad

Para encurtir sandías enteras, elija frutos pequeños, de hasta 15 cm de diámetro. Se pueden utilizar dos tipos de salmuera para este tipo de conservación.

Si quieres encurtir sandías agridulces, toma:

• 10 litros de agua;
• 400 g de sal;
• 1200 g de azúcar.

Para un sabor más salado en tus preparaciones de invierno, utiliza:

• 10 litros de agua;
• 700 g de sal.

Coloca la fruta en el barril preparado, perforándola varias veces con un palillo de madera para asegurar que la salmuera penetre bien. Aparte, prepara la salmuera: disuelve los ingredientes secos en agua.

Vierta ahora la salmuera preparada sobre los ingredientes y cubra el barril con una tapa de madera o un plato con peso encima. Deje el recipiente en el interior durante 2-3 días y luego llévelo a la bodega. El plato estará listo en 3-4 semanas.

Encurtir sandías sin esterilizar

Si desea encurtir melones sin esterilizarlos para evitar que se estropeen, siga cuidadosamente la técnica de preparación.

Prepare los siguientes ingredientes:

• 2 kg de melones;
• 1,2 litros de agua;
• 65 ml de solución de vinagre;
• 60 g de sal;
• 85 g de azúcar.

Lave y esterilice los recipientes de vidrio, luego coloque la fruta cortada en ellos. Vierta el agua en una cacerola y llévela a ebullición, luego viértala sobre los frascos durante 10 minutos.

Vierta el agua de los frascos en una cacerola y hiérvala durante 15 minutos. Vuelva a verter el líquido en los frascos durante 5 minutos y, a continuación, viértalo de nuevo en la cacerola.

Ahora agregue sal, azúcar y vinagre al líquido y hierva durante otro cuarto de hora.

Vierta salmuera hirviendo sobre los frascos, ciérrelos y colóquelos boca abajo. Enfríelos cubiertos con una manta y guárdelos en un lugar fresco.