Cómo encurtir col china con recetas probadas
Contenido
Preparación de los ingredientes
Primero, debes comprar la cantidad de verduras que indica la receta. Es importante fijarse en las hojas, que no deben ser ni blancas ni de un verde brillante. Desecha las hojas de col china estropeadas o podridas y pica las restantes de forma gruesa o fina, según lo que indique la receta. A veces se separan de la cabeza y se procesan individualmente.
Vídeo: "Cómo encurtir col china para el invierno"
Este vídeo te mostrará una receta para encurtir col china para el invierno.
Recetas paso a paso
Este artículo presenta recetas que combinan especias picantes y diversos ingredientes. El resultado es una preparación deliciosa que se puede disfrutar sola o acompañada de una guarnición.
En coreano
Para encurtir verduras al estilo coreano, necesitarás los siguientes ingredientes: 1,5 kg de col china, 20 g de dientes de ajo, 5 g de pimienta roja molida, 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de azúcar.
Proceso de cocción:
- Lave y escurra la col.
- Retira las hojas superiores.
- Divide la cabeza de repollo en cuartos.
- Pica el ajo, mézclalo con la pimienta, la sal y el azúcar.
- Ralla las hojas de repollo con la mezcla resultante.
- Colocar en un recipiente y someter a presión.
- Dejar en salazón durante 10 horas.
- Transcurrido el tiempo indicado, cortar en trozos.
La col china encurtida al estilo coreano está lista para comer.
Con peras
La col china encurtida combina bien con otras verduras. Es menos común combinarlo con fruta, pero sin duda es posible, saludable y delicioso. Merece la pena encurtirlo con pera. Para esta receta, es mejor usar fruta verde e inmadura para que su pulpa no se deshaga durante el encurtido. Este aperitivo te encantará con su sabor y aroma veraniegos incluso en invierno.
Necesitarás los siguientes ingredientes: 1 cabeza de repollo chino, 2 peras pequeñas, 3 dientes de ajo, 5 cebollas verdes, 3 cm de raíz de jengibre, 2 pizcas de pimienta roja molida, 4 cucharadas de sal, 200 ml de agua limpia.
Para marinar verduras con pera, la ama de casa necesita:
- Lavar todas las verduras, picar la col.
- Pela las peras y córtalas para quitarles las semillas.
- Luego, córtelo en rodajas pequeñas.
- Coloca las verduras y las frutas en un frasco, añade sal y mezcla con las manos.
- Llene con agua, tape y deje en el refrigerador durante la noche.
- Vierta el zumo resultante en un recipiente especial.
- Añade a la mezcla jengibre rallado, pasta de ajo y pimienta.
- Agrega cebollines picados y revuelve.
- Vierta el jugo y deje en un lugar cálido durante tres días.
- Después de la fermentación, enróllelo y colóquelo en un lugar fresco.
Con pimienta
La col china encurtida adquiere un nuevo sabor. La pimienta le aporta un toque picante y sabroso. Para este aperitivo, necesitarás 1,5 kg de col, 500 g de sal, 3 chiles picantes, 150 g de pimiento dulce, 1 cucharada de cilantro y jengibre, 2 g de pimienta molida y 8-9 dientes de ajo.
El encurtido se prepara de la siguiente manera:
- Separa las hojas de la col.
- Frote cada hoja con sal y colóquela en un recipiente durante 10 horas, preferiblemente durante la noche.
- Transcurrido el tiempo indicado, enjuague las hojas y elimine el exceso de sal.
- Pela y ralla la raíz de jengibre, el chile y el ajo.
- Pela y pica finamente el pimiento de ensalada.
- Añade las especias a la mezcla de verduras y revuelve.
- Si la mezcla queda seca, puedes añadir un poco de agua.
- Cubra cada hoja con la mezcla caliente por ambos lados.
- Coloca las hojas de col en frascos de vidrio donde se conservarán durante mucho tiempo.
- Inicialmente, déjelo en un lugar cálido para que los condimentos y especias liberen sus aromas y sabores.
- Luego, coloque los frascos en el refrigerador.
En los bancos
Para preparar una receta rápida, necesitarás una cabeza de repollo mediana, 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 100 ml de vinagre y chile.
Pasos de cocción:
- Corta la col en tiras y el pimiento en cubos.
- En un bol, mezclar el pimiento y la col, añadir sal.
- Colocar en el refrigerador mientras se prepara la salmuera.
- Mezcla el azúcar y el vinagre, y lleva a ebullición.
- Vierta sobre la col, remueva y coloque en un frasco.
- Vierta el jugo de col restante en el mismo frasco.
- Cubra con una tapa y coloque en agua hirviendo durante 15 minutos.
- Cierra bien y colócalo debajo de la manta.
La col china es deliciosa tanto fresca como encurtida. Para encurtirla, se recomienda usar una variedad de especias, verduras y hierbas. Este plato encurtido será un éxito entre toda la familia y los invitados, y además traerá un toque veraniego al frío invierno.
La col china, picante y con un toque ácido, es deliciosa como aperitivo en una mesa festiva. También se suele usar como acompañamiento de patatas, arroz y gachas. Incluso los cocineros principiantes pueden marinar esta verdura.