¿Cómo cultivar patatas moradas en tu jardín?

Propiedades beneficiosas

Todo se debe al color. Las patatas moradas deben su singular tonalidad a unos pigmentos especiales llamados antocianinas, que, además de otras propiedades beneficiosas, son potentes antioxidantes. Entre las fuentes tradicionales de estas sustancias se incluyen los arándanos, las uvas de color oscuro, las grosellas negras, la albahaca y otras plantas cuyos frutos u hojas son de color azul violáceo o morado.

Dado que las antocianinas no se sintetizan ni se acumulan en el cuerpo humano, una persona sana debe consumir al menos 15 miligramos de estas sustancias al día para prevenir diversas enfermedades. En presencia de enfermedades sistémicas, la necesidad diaria de antocianinas aumenta considerablemente. Cien gramos de patatas moradas o azules, según la intensidad de su color, contienen entre 9 y 40 mg de antocianinas.

El consumo diario de papas moradas y otros alimentos "coloreados" activa el metabolismo a nivel celular, reduce el impacto negativo de la radiación y los carcinógenos en el cuerpo, suprime el crecimiento de tumores malignos, ralentiza el proceso de envejecimiento, mejora la visión y fortalece el sistema inmunológico.

Además, debido a su mayor contenido de ácido clorogénico, las papas moradas disminuyen la presión arterial y regulan el equilibrio hormonal, afectando la producción de hormonas sexuales femeninas, los estrógenos.

Las patatas azules son ricas en potasio, calcio y ácidos fenólicos, y dos patatas hervidas con piel equivalen a un limón en cuanto a contenido de vitamina C.

Descripción del vídeo

En el vídeo aprenderás muchos datos interesantes sobre la variedad de patata morada.

Características de la especie

¿Qué es, entonces? En una época donde la navegación es imparable y los problemas ambientales son más acuciantes que nunca, la demanda de alimentos saludables con propiedades medicinales crece sin cesar. La papa de colores no es un milagro de la ingeniería genética; es, más bien, el resultado del minucioso trabajo de los cultivadores. La edición de 1817 de "Notas sobre agricultura" menciona el nombre francés de esta hortaliza —Vitalot— entre las seis variedades de papa que se vendían en los mercados parisinos de la época. Incluso Alexandre Dumas escribió sobre el exquisito sabor de esta papa. Sin embargo, existe la hipótesis de que las papas moradas tienen su origen en países sudamericanos, como Perú o Bolivia; sus ancestros silvestres aún crecen en las tierras altas de los Andes.

Hoy en día, no solo los mejoradores occidentales, sino también los científicos rusos están desarrollando variedades que producen tubérculos con pulpa de color.

Se han desarrollado numerosas variedades nuevas —Kongo, Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart, Granberry Red— y las nuevas variedades Mountain Rose y All Red son particularmente impresionantes. Las papas azules, al igual que sus parientes de pulpa clara, pertenecen a la familia de las solanáceas (no confundir con las batatas, que pertenecen a la familia de las convolvuláceas).

Este manjar tiene un sabor típico a patata con un ligero toque a nuez, lo que facilita su incorporación a la dieta diaria, incluso para quienes prefieren una alimentación más conservadora. Se distingue por el color vibrante no solo de su piel, sino también de su pulpa, que se mantiene inalterable tras la cocción. Cada tubérculo, de no más de diez centímetros de largo, pesa unos 70 gramos. Su piel es bastante gruesa, lo que lo hace ideal para su conservación a largo plazo.

Reglas de siembra y cuidado

Las papas moradas requieren condiciones de cultivo más específicas que las papas comunes. El lugar de siembra debe estar bien iluminado. Se prefieren suelos ligeros: franco arenoso neutro, suelo podzólico, franco ligero y chernozem. El terreno debe labrarse en otoño, añadiendo fertilizante potásico y superfosfato. También es beneficioso un aporte de 0,5 kg de humus por m². Es fundamental preparar cuidadosamente los tubérculos antes de la siembra. Un material de siembra bien germinado garantiza una germinación rápida y uniforme, una formación temprana de tubérculos y reduce las pérdidas por tizón tardío. Los tubérculos con yemas bien desarrolladas y brotes de hasta 10 mm de longitud son aptos para la siembra. Para ello, colóquelos en cajas (de 8 a 10 kg cada una) entre 4 y 6 semanas antes de la siembra. Hasta que aparezcan los primeros brotes, mantenga una temperatura de 10 a 15 °C en la habitación donde se encuentren; posteriormente, redúzcala a 5 a 7 °C. A partir de este momento, los tubérculos requieren luz para evitar un alargamiento excesivo de los brotes.

En estas condiciones, los brotes se formarán densamente y adquirirán su color característico. Las patatas se siembran cuando la tierra a 10 cm de profundidad alcanza una temperatura de 6-8 °C (generalmente a finales de abril). No es necesario apresurar la siembra, ya que las patatas de color son susceptibles a las heladas tardías. Solo se deben sembrar tubérculos sanos a una profundidad de 7-10 cm. Las hileras deben orientarse de norte a sur para asegurar que las hojas y los tallos reciban luz solar uniforme durante todo el día. Antes de la siembra, los tubérculos deben tratarse con un fungicida para prevenir enfermedades fúngicas.

Las patatas de colores se riegan igual que las demás variedades. El primer riego se realiza cuando los brotes alcanzan los 5-10 cm. En este momento, las plantas desarrollan no solo la parte aérea, sino que también producen brotes laterales. El segundo riego, durante la brotación, aumenta el número de tubérculos. El tercer riego coincide con el final de la floración e influye en la cosecha.

Estas recomendaciones son, por supuesto, bastante generales, ya que el exceso de riego puede dañar las patatas. Los distintos tipos de suelo retienen la humedad de manera diferente, y es difícil predecir el tiempo del próximo verano. Por lo tanto, controle la humedad del suelo, teniendo en cuenta que las raíces de la patata son poco profundas: un máximo de 30 cm.

El primer aporcado se realiza después de que las plántulas hayan brotado. Esta técnica protegerá las plántulas de las heladas posteriores y ayudará a retener la humedad.

Más adelante, aporcar la tierra tampoco vendrá mal cuando los arbustos empiecen a "desmoronarse" o los tubérculos queden en la parte superior; además, el control de malezas no se ha cancelado. Y, aunque existen variedades resistentes a varias enfermedades, como la sarna, el cáncer de la papa y algunas otras, aún necesitarán ser tratadas con preparados contra el tizón tardío, el escarabajo de la papa de Colorado y otras plagas y enfermedades.

¿Dónde se cultiva?

Las patatas de pulpa coloreada no se cultivan comercialmente en la CEI. ¿La razón? El material de siembra nacional aún no se ha desarrollado en cantidades suficientes para el cultivo comercial, y su rendimiento es inferior al de las variedades de pulpa color crema. Dado el alto precio de las patatas moradas, su valor nutricional superior y la baja oferta mientras que la demanda está creciendo, vale la pena intentar cultivarlas uno mismo, e incluso quizás iniciar un negocio propio.

Vídeo "Creciendo"

Este vídeo te mostrará cómo plantar y cultivar patatas moradas.