Tipos de repollo y sus propiedades beneficiosas

Acerca del repollo

La col es una de las plantas cultivadas más antiguas, cultivada por el ser humano desde la antigüedad. Todas las especies de col existentes pertenecen a la familia Brassicaceae. Gracias al trabajo de los fitomejoradores, hoy se conoce una gran variedad de coles. Cada planta tiene sus propias características y técnicas de cultivo, lo que ha permitido que esta hortaliza se extienda por todo el mundo. Se cultiva con especial frecuencia en Europa y América.

Todas las variedades de col tienen una larga vida útil, conservando sus propiedades beneficiosas y nutrientes. Es un cultivo sabroso y saludable con excelentes propiedades medicinales. Las diferentes variedades (incluidos los híbridos F1) contienen las siguientes sustancias en proporciones variables:

• sales minerales (calcio, fósforo, potasio y azufre);
• Vitaminas A, C, B1, B6, así como K, P y U. Gracias a estas vitaminas, la planta posee muchas propiedades medicinales (por ejemplo, un efecto antiulceroso);
• lactosa;
• fitoncidas;
• grasas;
• lisozima;
• lipasa.

Pero el mayor porcentaje de la cabeza de la col (90%) está ocupado por agua.

Los horticultores aprecian esta hortaliza por su sabor y su excelente vida útil. Si se almacena correctamente, la cosecha puede durar todo el invierno sin perder sus valiosas propiedades.

Los distintos tipos de col tienen una gran variedad de usos culinarios. Esta planta se puede consumir fresca o como ingrediente en ensaladas, sopas y guarniciones. Se puede guisar, fermentar, encurtir y freír. Las cabezas se utilizan en diversas cocinas, pero su versatilidad es especialmente notable en la cocina rusa, donde se emplea como relleno de empanadas o como ingrediente en sopas (como el shchi).

En consecuencia, esta hortaliza es una excelente planta cultivada, cuyo cultivo en el jardín o huerto aportará muchos momentos positivos.

Vídeo "White Cabbage Centurion F1"

En este vídeo podréis ver cómo madura la col blanca.

Tipos populares

La popularidad de este cultivo a nivel mundial se debe a su gran variedad. Gracias a esta amplia gama de variedades e híbridos F1, esta planta ornamental se puede encontrar en campos de todo el mundo.

Las variedades de plantas se diferencian entre sí de las siguientes maneras:

• tecnología agrícola;
• aspecto externo;
• contenido nutricional;
• lugar de crecimiento;
• propiedades beneficiosas, etc.

Analicemos los tipos de repollo más populares en la actualidad y sus características. Las mejores variedades de repollo son cultivadas activamente por jardineros de todo el país.

col blanca

La variedad más popular de esta verdura hoy en día es la col blanca. Es la que más se cultiva en los huertos de nuestro país. Las variedades de col blanca son muy ricas en minerales y vitaminas. Pero su principal ventaja se considera su alto contenido en ácido ascórbico, o vitamina C. Todas las variedades F1 e híbridas de esta planta contienen un porcentaje de vitamina C superior al de las mandarinas y los limones. Además de vitamina C, las cabezas de esta planta son ricas en vitamina U, que les confiere propiedades cicatrizantes y antiulcerosas. Por lo tanto, las variedades de col blanca se consideran un valioso alimento. A pesar de la gran popularidad de esta verdura, existen otras variedades de col igualmente saludables que también se cultivan ampliamente en huertos de todo el país.

Col lombarda

Después de la col blanca, la col lombarda es la segunda verdura más popular. Se diferencia de su pariente blanca no solo en el color, sino también en su composición química. Sus cabezas contienen varias veces más vitamina C. Esta vitamina, combinada con las antocianinas, le confiere a la verdura sus potentes propiedades antioxidantes y su característico color. Su singular composición química permite que la planta se utilice con fines medicinales para regular la permeabilidad de los vasos sanguíneos. Por ello, las variedades de col lombarda se consumen con frecuencia para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Los fitogenetistas han desarrollado numerosos híbridos F1 de esta especie, lo que la hace apta para su cultivo en diversas regiones del país. Todas las variedades de esta col presentan mayor tolerancia al frío y al calor, además de una maduración tardía.

Coliflor

La coliflor es otra hortaliza cultivada muy popular. Todos los híbridos F1 y variedades de esta planta forman cabezas con una forma característica durante la temporada de crecimiento, que se asemejan a numerosas inflorescencias pequeñas. Esta hortaliza se diferencia de la col blanca por su contenido en ácidos grasos omega-3 y proteína vegetal. Sus cabezas también son ricas en diversos ácidos: cítrico, málico y tartárico. Estos ácidos contribuyen a la pérdida de peso. Por lo tanto, sus híbridos F1 y variedades se consideran entre los alimentos más importantes para la dieta.

Otra característica distintiva de esta planta es su alto contenido en ácido fólico y vitaminas del grupo B. Por lo tanto, se recomienda incluir variedades de coliflor en la dieta de las mujeres embarazadas, ya que su composición es muy beneficiosa para el desarrollo fetal. La deficiencia de estos nutrientes suele provocar malformaciones congénitas.

La col negra es una variedad de col. Esta verdura recibe su nombre del color característico de sus inflorescencias, que se distinguen por sus flores negras o moradas oscuras. Es originaria de Sicilia, por lo que a menudo se la llama col siciliana. Esta planta, amante del calor, se cultiva en las regiones del sur de nuestro país. Forma cabezas cuyo color negro la diferencia de otras coles. La planta produce hojas oblongas con una capa cerosa. Las cabezas presentan una variedad de colores, según la variedad; pueden ser negras o moradas oscuras. La col negra, a diferencia de la coliflor, se distingue por su mayor valor nutricional. Es especialmente rica en vitamina A. Si se hierve en agua con sal, las hojas adquieren un color verde esmeralda. Una vez frías, se utilizan como guarnición decorativa.

Las variedades de col como la col blanca, la col lombarda y la coliflor son las más populares en nuestro país y suelen ser cultivadas por jardineros y horticultores.

coles de Bruselas

Otra variedad interesante de esta verdura son las coles de Bruselas. Este tipo es muy popular en Europa. Sus cabezas son pequeñas, pero contienen mucha fibra, lo que tiene un efecto positivo en el estómago y los intestinos. Gracias a su alto contenido en luteína y vitamina A, esta verdura es muy beneficiosa para la vista.

Pero la propiedad más importante de esta verdura es su eficacia en el tratamiento de diversas afecciones oncológicas. Es especialmente útil para el cáncer de mama, próstata y ovario. También es beneficiosa para las mujeres embarazadas, ya que puede reducir el riesgo de defectos congénitos. Otra propiedad beneficiosa de esta verdura es su capacidad para disminuir el colesterol.

Las sustancias beneficiosas que contiene esta verdura ayudan a combatir los resfriados. En definitiva, se puede concluir que esta planta tiene un efecto sumamente beneficioso para el organismo.

Brócoli

El brócoli es otra variedad muy conocida de esta verdura. Su composición química es similar a la de la planta descrita anteriormente, e incluso comparte propiedades con la coliflor. El brócoli contiene clorofila, que tiene un efecto beneficioso sobre la composición sanguínea, favoreciendo la oxigenación. En general, el brócoli tiene un efecto muy beneficioso sobre el sistema cardiovascular. También es beneficioso para el sistema nervioso.

No es un producto con alto contenido calórico. El cuerpo gasta más energía en digerirlo de la que recibe.

col rizada

Otro tipo de esta verdura es la col rizada. Se considera pariente cercana de las variedades de col blanca. A pesar de ello, poca gente la conoce. Su origen se encuentra en Italia, donde goza de gran popularidad. Debido a su composición química, esta verdura es beneficiosa para las personas con diabetes. Se recomienda su consumo en los siguientes casos:

• hinchazón;
• Enfermedad renal. Las cabezas de esta especie tienen un leve efecto diurético;
• El desarrollo de microflora patógena en el cuerpo. Los aceites de mostaza, que forman parte de la verdura, ayudan a combatir la microflora patógena;
• diabetes mellitus.

A diferencia de otras especies, esta variedad se caracteriza por su alto valor nutricional y contenido calórico.

Calais

Una de las variedades más saludables de esta verdura es la col rizada. Es un alimento muy beneficioso para el organismo. Esta planta es rica en diversos nutrientes y resulta especialmente beneficiosa durante periodos de ejercicio intenso. También debería incluirse en la dieta durante la recuperación.

La principal característica de la col rizada es su alto contenido en aminoácidos. Su composición es similar a la de la carne. Por lo tanto, esta verdura es beneficiosa para las personas que han eliminado todos los productos de origen animal de su dieta. Tan solo 200 gramos de hojas de col rizada cubren la necesidad diaria de proteínas de una persona.

Cabe destacar que esta planta contiene mucho calcio, incluso más que la leche. Por lo tanto, la col rizada es beneficiosa para los niños, especialmente durante su etapa de crecimiento activo.

Romanesco

Una variedad poco conocida pero muy beneficiosa es el romanesco. Originario de Italia, se caracteriza por un sabor cremoso, suave y con un toque a nuez, y una textura delicada. Sus beneficios para la salud son similares a los del brócoli y la coliflor, ya que es un cruce entre ambas variedades. Sin embargo, el principal valor del romanesco reside en sus efectos beneficiosos sobre el metabolismo, en particular sobre el metabolismo de los carbohidratos. También tiene un efecto positivo sobre los vasos sanguíneos.

Como podemos ver, actualmente existe una gran variedad de coles. Cada variedad tiene sus propias características y propiedades beneficiosas. Incluir el romanesco en la dieta diaria contribuye a mantener una salud óptima. Además, es un excelente remedio para muchas enfermedades y afecciones.

Vídeo: Cultivo de diferentes tipos de repollo

Vídeo sobre cómo cultivar correctamente repollo: repollo blanco, coliflor, brócoli, colinabo y repollo chino.