Cuándo cosechar la coliflor: Consejos del jardinero

¿Le tiene miedo a las heladas?

Dado que la planta prospera con el calor, muchos jardineros se preguntan si puede soportar las heladas otoñales. Cuando las temperaturas bajan de los 8 °C (46 °F), invariablemente aparecen pequeñas cabezas en la base. Estas se convierten posteriormente en los llamados brotes de reserva. El crecimiento de la inflorescencia principal incluso se detiene.

Conservar las cabezas de coliflor es fácil. En este caso, deben cosecharse y madurarse en el interior. Si la temperatura del invernadero se mantiene estable a 10 grados Celsius, la coliflor tiene muchas probabilidades de sobrevivir al frío.

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¿Cuándo puedo cosechar del huerto? El momento óptimo varía según la variedad y la madurez de la cabeza. Al elegir una variedad, se recomienda asegurarse de que sea de hojas que se desprenden solas. De lo contrario, las cabezas en crecimiento pueden decolorarse y marchitarse prematuramente bajo el sol abrasador. Algunas hortalizas necesitan sombra. Para ello, corte las hojas más anchas de la planta y forme manojos que les sirvan de refugio. Muchas variedades híbridas no lo requieren, ya que su follaje cubre las inflorescencias por sí solo.

Las variedades tempranas, entre las que se incluyen Fruernte, Alrani y White Perfection, se pueden cosechar ya a mediados de junio. En cuanto a las variedades de media estación como Ametist F1, Yarik F1 y Bianka, la cosecha se puede obtener hasta mediados de julio. El periodo de maduración de estas hortalizas, según indican los productores en el envase de las semillas, es de 100 a 135 días.

Las variedades de maduración tardía se pueden cosechar en otoño, ya que tardan unos cinco meses en madurar completamente. Se recomienda planificar la cosecha en dos o tres tandas. Al revisar las cabezas, se pueden podar las que ya estén maduras. Las cabezas maduras suelen medir entre 8 y 13 cm de diámetro y pueden pesar hasta 1,5 kg. Si no se cosechan a tiempo, la coliflor no solo pierde su valioso sabor y nutrientes, sino que también se vuelve amarilla, se hincha y adquiere un tono púrpura. La época de cosecha habitual es de junio a agosto. Normalmente, la coliflor es de color blanco lechoso o crema claro. Las cabezas deben tener una densidad y textura normales.

Condiciones meteorológicas

La mejor época para cosechar las coles es cuando el tiempo está seco y despejado. Se recomienda comenzar la cosecha al mediodía y no más tarde de las 7 de la tarde.

Evite cosechar la col después de la lluvia. Pierde rápidamente su agradable aroma y sabor característicos, y no se conserva bien. La col prefiere la humedad y el clima cálido solo durante su período de crecimiento activo. Una vez que llegan las heladas, es mejor guardar las coles en el interior.

Las cabezas verdes deben desenterrarse con la raíz y la tierra intactas. Se recomienda cosechar las hortalizas favoritas cuando la temperatura exterior supere los 15 grados Celsius.

¿Cómo cortar correctamente?

Recortar las cabezas es fácil con un cuchillo previamente afilado. Un hacha pequeña y afilada también es una buena opción. Sin embargo, no siempre es fácil cortar la cantidad necesaria de tallo. Es mejor evitar las tijeras de podar, ya que es poco probable que hagan un corte limpio. Usar guantes de jardinería también es recomendable para proteger las manos. Corte la col, dejando no más de 3 cm de tallo. Esto generalmente implica cortar un par de hojas. Después de la cosecha, las verduras deben almacenarse lejos de la luz solar directa lo antes posible. De lo contrario, podría dañar no solo su apariencia, sino también su valor nutricional.

La experiencia demuestra que la col de maduración media y tardía cosechada en otoño se conserva mejor que la de maduración estival. La coliflor se puede usar en diversos platos, enlatar y congelar. Elija cabezas firmes, de color intenso, sin brotes y con tallos cortos.

Vídeo: Cosecha y almacenamiento

Este vídeo te mostrará cómo conservar la coliflor durante el mayor tiempo posible.