Secretos para cultivar setas en tu propia dacha

Elegir una ubicación

Para plantar setas en tu jardín, elige un lugar que se asemeje lo máximo posible a un bosque: debe estar rodeado de árboles (de hoja caduca o coníferas) que prefiera la especie elegida. A menudo, el nombre de la especie indica el entorno más favorable: boletos de abedul, boletos de álamo temblón, etc. Si piensas cultivar setas de leche, elige un lugar cerca de álamos, sauces o abedules.

Los vecinos adecuados para el hongo porcini son el roble, el haya, el carpe y las coníferas. No debería haber cultivos agrícolas cerca; dicha proximidad tendrá un impacto negativo en los champiñones que se cultivan. Si no hay árboles en el terreno, puedes usar un lugar en la parte sombreada de una estructura de madera. Con especies ya establecidas, como las setas ostra y los champiñones, esto resulta más sencillo. Lo fundamental es elegir un lugar sombreado y húmedo.

Método de cultivo

Veamos varias maneras de cultivar setas silvestres en tu dacha.

disputas

Para cultivar setas a partir de esporas, no necesitas comprar nada especial; puedes preparar el material de siembra en casa. Busca en el bosque setas de la especie deseada con sombreros muy maduros, incluso con gusanos: ahí es donde se desarrollan las esporas, o semillas de seta. Necesitarás un recipiente con agua, preferiblemente de río o de lluvia. Para iniciar la fermentación, disuelve unas cucharadas de azúcar o fermento de kvas en el agua. Tritura los sombreros con las manos y añádelos al agua. La mezcla debe quedar homogénea.

Debe dejarse en remojo durante aproximadamente un día, removiéndolo con regularidad. Puede dejarse en remojo durante más tiempo (algunas fuentes sugieren hasta varias semanas). Los sombreros deben utilizarse para la fermentación dentro de las 10 horas posteriores a la recolección. No deben almacenarse durante largos periodos, y mucho menos congelarse, ya que esto matará las esporas e impedirá su reproducción.

Antes de plantar, cuela el cultivo iniciador y añade el líquido resultante a agua limpia (1:10). Riega la zona seleccionada con el concentrado de esporas diluido. Si plantas setas de esta manera, se recomienda cubrir la zona con mantillo de hojas caídas: una vez después de la siembra y otra antes de que llegue el frío para crear una capa más gruesa.

Micelio

Es posible cultivar setas silvestres en el jardín mediante el trasplante del micelio. Las setas de mantequilla se desarrollan especialmente bien con este método. Para cultivar setas en el jardín, se requiere la presencia de árboles del mismo tipo bajo los cuales creció el micelio en el bosque. Es necesario preparar un espacio en el jardín con antelación.

Para cultivar boletus de esta manera, se necesita un suelo con alto contenido en cal y cerca de pinos. Es cierto que hay que esperar entre 3 y 4 años después del trasplante para que aparezcan los primeros boletus, pero se pueden cosechar desde mediados de mayo, cada tres semanas. Los boletus cultivados en el jardín son muy grandes, con sombreros de hasta 10 cm de largo.

Micelio

Puedes cultivar setas en tu jardín utilizando micelio. Este es el método más tradicional, comúnmente utilizado por quienes cultivan setas ostra y champiñones, incluyendo los comerciales. El micelio de setas, incluyendo las silvestres, es fácil de conseguir. Puedes elegir entre setas porcini, boletus, níscalos, rebozuelos, todo tipo de setas ostra, incluyendo las rosas, y muchas otras.

El micelio se presenta en dos variedades: compost (que se vende con tierra) y grano. En la gran mayoría de los casos, se utiliza el grano (un paquete de semillas es mucho más fácil de transportar que una bolsa de tierra), así que nos centraremos en él. El espacio necesario para cultivar setas de leche u otras setas suele indicarse en el envase, al igual que las condiciones específicas de cultivo. Las primeras setas aparecerán al año siguiente de la siembra, y la plena fructificación comenzará en un plazo de dos años.

Dependiendo del tipo de hongo y de las condiciones de cultivo, la cosecha de un micelio se puede realizar durante 2 a 5 años.

Aterrizaje

La mejor época para sembrar setas es de mayo a septiembre. Para propagarlas en un bancal utilizando alguno de los métodos descritos anteriormente, elija un lugar a unos 50 cm de un árbol y retire la capa superior de tierra. Cubra la zona con una mezcla de hojas caídas, serrín y virutas de madera. A continuación, mezcle esta misma mezcla con tierra y esparza la primera capa. Cada capa debe tener unos 10 cm de espesor. Después, según el método utilizado, aplique una mezcla de micelio con un acelerador de crecimiento y compacte suavemente, o bien coloque el micelio recolectado en el bosque. Cubra la zona con tierra, riéguela abundantemente y cúbrala con hojas caídas (del año en curso o del anterior, según la estación).

Si lo desea, puede sembrar esporas o micelio en un sustrato preparado, disponible en algunos centros de jardinería. Algunas variedades (como las setas ostra) requieren cultivo vertical, por lo que necesitará cajas con agujeros en los laterales o bolsas colgantes. Es mejor sembrar en clima fresco.

Cuidado

El cultivo de setas requiere cuidados mínimos; basta con asegurarse de que la zona no se seque. Las variedades de crecimiento vertical también necesitan pulverización de agua. En primavera, algunas especies se benefician de la adición de un activador de crecimiento al sustrato (si se utiliza micelio comercial, esto puede estar indicado en el envase). Las setas no necesitan ningún otro nutriente. Además, se debe evitar remover la tierra, ya que esto puede dañar el micelio.

Cosecha

Ya hemos visto cómo cultivar setas en tu propia casa de campo. Ahora, aprendamos algunas reglas importantes que te serán útiles a la hora de recolectarlas. No arranques las setas, ya que esto puede dañar el micelio hasta el punto de que deje de fructificar. Debes cortarlas con cuidado con un cuchillo afilado justo en la base del tallo.

Aunque una receta solo requiera el sombrero, córtalo desde la raíz: el tallo restante se pudrirá y este proceso se extenderá rápidamente a todo el micelio. No se recomienda usar setas demasiado maduras, ya que acumulan sustancias nocivas, y esto puede ocurrir incluso si tu casa de campo está lejos de fábricas o carreteras. Lo mejor es cocinar o conservar las setas recolectadas cuanto antes.

Vídeo: Cultivando setas en tu dacha

En este vídeo, escucharás consejos útiles sobre cómo cultivar setas en casa.