¿Qué son las setas de miel de prado y dónde crecen?

Descripción botánica del hongo de la miel de pradera

El hongo miel de prado es una seta pequeña (peso del cuerpo fructífero aproximadamente 1 g) y comestible bajo ciertas condiciones, perteneciente a la familia de los saprófitos laminares. Presenta las siguientes características botánicas:

sombrero

La seta alcanza un diámetro de 3 a 5 cm, llegando a medir hasta 7 cm. Su superficie es de color amarillo parduzco, a veces con un tono rojizo, y se torna de color crema claro en condiciones secas y bajo la luz solar directa. Cuando es joven, el sombrero es hemisférico con una pequeña protuberancia en el centro. Con la edad o al secarse, adquiere forma de copa. Los bordes son dentados, sin límites definidos, translúcidos y de un color más claro que el centro. El sombrero absorbe bien la humedad y se vuelve pegajoso al contacto con ella.

Pierna

El sombrero se sostiene mediante un pie largo (de 7 a 10 cm) y bastante delgado (de 0,2 a 0,5 cm de diámetro). Es de un color ligeramente más claro que el sombrero, de tacto aterciopelado y ligeramente curvado o engrosado en la base. Su estructura es densa y fibrosa, endureciéndose con la edad de la seta.

La forma más sencilla de distinguir una seta comestible de una venenosa es por su pie. Las setas comestibles siempre tienen un pie liso, sin protuberancias ni engrosamientos, como el de la amanita muscaria.

Archivos

Las láminas de las setas de miel son bien definidas y escasas, separadas entre sí por 4-6 mm. En las setas jóvenes, están firmemente adheridas al sombrero; en las más viejas, apenas lo están. En clima cálido y seco, son de color crema claro; en condiciones de humedad, adquieren un tono marrón.

Pulpa

La carne de la seta es muy clara, de color lechoso o ligeramente amarillento, y permanece inalterada tras el corte. Su textura es fina y delicada, con un sabor agradablemente dulce y sutiles aromas a clavo y almendras.

Vídeo: Descripción y hábitat del hongo de miel de prado

Este vídeo muestra cómo son las hierbas de pradera y dónde crecen.

¿Dónde y cómo crecen las setas de miel de prado?

Los hongos de miel de prado solo se pueden encontrar en áreas abiertas: prados, pastos, claros de bosque y bordes de bosque; las especies de campo prefieren los campos. Los pastos de pradera suelen verse en barrancos o a lo largo de las carreteras. Dan fruto en abundancia, dispuesto en hileras o círculos, lo que facilita mucho la cosecha.

Propiedades útiles del hongo de miel de prado

Las gramíneas de pradera contienen muchos componentes biológicamente activos, que les confieren las siguientes propiedades:

• El ácido marásmico, que se encuentra únicamente en estos hongos, es capaz de matar virus y bacterias, incluido el estafilococo;
• Los polisacáridos aislados del micelio fortalecen los vasos sanguíneos y restauran el estado de la glándula tiroides;
• La lecitina de los hongos de miel disuelve los coágulos sanguíneos y mejora la composición de la sangre; también se han encontrado en ellos componentes que pueden reemplazar el suero de la sangre de un donante;
• Gracias a sus antioxidantes, el hongo de la miel es capaz de suprimir la actividad de las células cancerosas;
• Su alto contenido en vitaminas y su bajo contenido calórico permiten que el producto se utilice en la nutrición dietética.

El peligro de las setas parecidas

El aspecto de esta seta es tan común y desagradable que puede confundirse fácilmente con otras especies similares, pero peligrosas para los humanos:

1. La Collybia arborescens es una seta comestible, aunque su uso en la cocina es poco frecuente debido a su olor desagradable. A diferencia del hongo de miel de prado, crece en bosques mixtos y forma micelio sobre madera en descomposición. El pie de la Collybia arborescens es casi la mitad de largo y el sombrero es más claro, casi blanco.
2. El hongo blanco es una seta peligrosa y venenosa que suele encontrarse cerca de otros hongos silvestres. Su consumo puede provocar una intoxicación grave. Se distingue del hongo de miel silvestre por su sombrero excepcionalmente blanco, curvado hacia adentro, y su pie corto (de hasta 4 cm).

A veces, los hongos de miel de pradera se confunden con los de verano o invierno, ya que son muy similares en apariencia, aunque estos últimos crecen solo en restos de madera.

Se puede distinguir el hongo melífero comestible del falso hongo melífero por varias características. El falso hongo melífero tiene un tallo más alto, láminas grises o marrón verdosas y un olor terroso o a moho.

Consejos útiles

Le sugerimos que se familiarice con varias recomendaciones útiles para la recolección y el uso de setas.

Cuándo recolectar setas

Las gramíneas de pradera se pueden recolectar desde finales de mayo hasta las primeras heladas otoñales, que suelen producirse a finales de octubre o principios de noviembre. Sin embargo, esto depende del clima regional. Por ejemplo, las especies de Crimea se reproducen con éxito hasta el invierno, ya que la humedad aumenta y las temperaturas se mantienen estables durante estos meses.

Procesamiento primario

Inmediatamente después de la recolección, las setas silvestres deben seleccionarse, eliminando las partes dañadas, enjuagarse bien varias veces y luego remojarse en agua durante 20-30 minutos. Para marinarlas, retire la membrana de los sombreros, aunque esto no es necesario. Si se van a secar, simplemente límpielas con un cepillo suave.

Cómo y cuánto tiempo cocinar

Dado que los tallos de los hongos de miel son muy duros, solo se utilizan los sombreros y la carne para cocinarlos, los cuales se hierven previamente. El proceso es el siguiente: se añaden los hongos al agua, se llevan a ebullición y se escurren después de 20 minutos. Luego se añade más agua hirviendo, cebolla, especias y sal en una proporción de 1 cucharada por cada 2 litros de agua, y se cocinan durante otros 40-60 minutos. Solo entonces se pueden freír, encurtir o congelar los hongos.

Uso en la medicina popular

Los curanderos tradicionales preparan tinturas de hongos y miel que son eficaces contra la neumonía, la bronquitis, la tuberculosis y el Staphylococcus aureus. En la medicina oriental, las tinturas de hongos se utilizan para relajar los músculos durante los calambres y para frotar en casos de radiculitis y artritis.

Las setas de miel de prado son unas de las setas más buscadas y comunes. Se pueden encontrar en cualquier lugar y, con un poco de esfuerzo, se pueden utilizar para crear deliciosos platos o conservas para toda la familia.