Cómo elegir el mejor color y variedad de frijoles

Rojo

Las variedades de frijol existentes varían en tipo de planta, método de cultivo, sabor, color y forma del fruto, así como en consumo. Pueden ser trepadoras, semitrepadoras o arbustivas. Las trepadoras son enredaderas de hasta 5 m de largo, las semitrepadoras de hasta 2 m y las arbustivas no superan los 60 cm.

Las alubias rojas son muy apreciadas por su contenido en fibra, beneficiosa para los intestinos, algunas vitaminas y proteínas. Las legumbres crudas contienen toxinas, por lo que deben remojarse y cocinarse durante al menos 10 minutos. Entre las mejores variedades de judías verdes se encuentran la Tomate, la Roja Mediana y la Skorospelka. Los jardineros disfrutan cultivando las variedades Tashkent, Adzuki y judías etíopes para desgranar.

Cada variedad tiene su propia apariencia distintiva y un método de cultivo probado. Por ejemplo, la variedad de judía Skorospelka hace honor a su nombre, madurando en tan solo 55-60 días después de la siembra. Los tomates tienen vainas oblongas y marrones, lo que los hace ideales para la cocina georgiana y para conservas. La variedad Tashkent es una buena variedad, amante del calor, cultivada por los habitantes de las regiones del sur. En climas templados, se utilizan plántulas para su propagación.

Amarillo

Hablemos ahora de las judías amarillas espárrago y sus variedades más populares, cada una interesante a su manera. Las vainas, grandes y de un característico color brillante, recuerdan a la cera. Estas judías se pueden consumir crudas o incorporar en diversos platos. La variedad Sweet Courage es excelente, ya que se puede cosechar en tan solo 56 días tras la germinación. Esta judía no supera los 40 cm de altura y sus judías, de un amarillo intenso, tienen forma cilíndrica.

La planta produce vainas de 12 a 16 cm. Laura es una leguminosa pequeña, de porte arbustivo. Alcanza su plena madurez en 55 a 65 días. Cabe destacar sus vainas cilíndricas, que no superan los 14 cm y contienen numerosas judías de color amarillo claro. También es digna de mención la variedad trepadora Golden Nectar, con vainas de hasta 25 cm y judías pequeñas y jugosas. La cosecha puede completarse 70 días después de la siembra.

Blanco

Los espárragos blancos, dietéticos y de fácil digestión, son muy apreciados por los jardineros por su alto contenido en proteínas y hierro. Las alubias blancas, cocinadas con verduras, también contienen una gran cantidad de vitamina C. Cultivadas mediante un método probado, su rendimiento varía según la variedad y los cuidados recibidos. Las judías carillas son una opción popular: una planta con un nombre curioso, alubias blancas y una característica mancha negra.

Estas alubias blancas se cocinan siempre en un abrir y cerrar de ojos y no necesitan remojo.

Las alubias blancas llamadas Chali tienen granos grandes y densos. Se hierven y luego se fríen antes de consumirlas. La variedad Nevi es rica en hierro y fibra, esenciales para la digestión. Las alubias blancas de la variedad Belye Kobyly también son muy cultivadas. Las alubias blancas planas y las alubias Beloserka también son populares.

Verde

Según la documentación, el cultivo de esta planta no se limitaba a la antigua China. También la cultivaban las tribus aztecas e incas, que habitaban países de Sudamérica. Las variedades de judía verde son legumbres de 6 a 20 cm de tamaño con 3 a 8 lóbulos. Las vainas pueden ser redondas (como las de tipo espárrago, keniana o francesa) o planas, y también cortas (de 7 a 13 cm).

Las mejores variedades son el espárrago tierno y la coliflor. Un ejemplo destacado de esta última es la aromática leguminosa 'Kinghorn Wax'. Sus vainas son de un delicado color amarillo o crema. Sorprendentemente, no cambian de color al cocinarse. Las leguminosas planas deben cosecharse pronto para evitar que se vuelvan ásperas. También vale la pena plantar en el jardín alguna variedad de la familia 'Hunter' o 'Prince'.

Púrpura

Las judías moradas son una legumbre con vainas amarillo-moradas de hasta 12 cm de tamaño y con "hombros" de color oliva. Esta variedad se conoce a menudo como "lengua de dragón". Las judías jóvenes se pueden consumir crudas, pero las maduras se disfrutan mejor cocinadas. Este producto alimenticio, inicialmente morado, se torna verde durante su procesamiento.

Una variedad de cultivo trepador de media estación con el hermoso nombre de Purple Queen: una planta con vainas de 15 a 17 cm de largo, en cuyo interior se encuentran crujientes y jugosas “hombros”.

El ciclo de cultivo dura hasta 55 días. La planta, que alcanza los 60 cm de altura, tolera la sequía y las bajas temperaturas. Bluehilda es una variedad precoz, sin fibras, de alto rendimiento y con vainas de color brillante y un sabor delicioso.

Negro

Los frijoles negros son una variedad de frijol verde que aún no se cultiva ampliamente en nuestro país, y al final hablaremos de las mejores variedades. Son una excelente alternativa a la carne y se caracterizan por su alto contenido proteico. Los frijoles rojos son frijoles oscuros, con forma de riñón y un distintivo tono rojizo. Al cocinarse, se vuelven rosados ​​y su piel se adelgaza.

También está la variedad Preto, un frijol negro con una cresta blanca en la superficie. Su interior es cremoso. Una característica distintiva de esta variedad —un ligero aroma a frutos rojos— se desarrolla durante la cocción. Los frijoles negros Preto tardan al menos una hora y media en cocinarse, tras un breve remojo. El resultado final tiene un sabor ligeramente dulce con un agradable toque amargo.

Vídeo: Siembra y cuidado de las judías

Este vídeo te enseñará cómo plantar y cuidar correctamente las judías.