¿Cuándo cosechar y cómo almacenar las judías verdes?

Características de maduración de diferentes variedades

Dependiendo de la variedad, el momento de la cosecha puede variar ligeramente. Por ejemplo, algunas variedades de judías se pueden cosechar ya a principios de agosto, mientras que otras requieren una espera más prolongada.

Por ejemplo, la variedad de judía verde Liana madura entre 55 y 60 días después de la aparición de los primeros brotes. Sin embargo, la variedad Makaretti tarda un poco más en madurar, requiriendo entre 60 y 65 días para la cosecha. O, por ejemplo, la variedad Zhuravushka, una variedad de judía de uso general, madura entre 48 y 50 días después de la germinación. La variedad Laura madura entre 55 y 65 días.

Como podemos ver, los tiempos de maduración de las distintas variedades no suelen variar mucho. Más adelante en este artículo, explicaremos en detalle cómo saber si las judías están maduras. Incluso si no estás seguro de cuánto tardará en madurar la variedad que has elegido, siempre puedes usar señales características para determinar cuándo es el momento de cosechar tus judías.

Cuándo y cómo cosechar

Si no estás seguro de cuándo cosechar las judías verdes, observa atentamente las plantas: estas señales te indicarán que es el momento de la cosecha. En primer lugar, las vainas deben estar bastante carnosas y debes poder sentir claramente las judías al tocarlas. Si las judías están ligeramente tiernas, significa que debes esperar un poco más; no debes cosechar la cosecha antes de tiempo.

La segunda señal característica es un tono amarillento en las vainas. Hay dos opciones. Primero, si desea cosechar los frijoles para consumo inmediato o para enlatar, debe cosecharlos cuando las vainas comiencen a amarillear. La segunda opción es almacenar los frijoles. En este caso, espere hasta que las vainas estén completamente amarillas y secas antes de almacenarlas.

¿Cómo se cosechan correctamente estas judías? Por lo general, se deben recoger todas las vainas de la planta a la vez. El mejor momento para la cosecha es temprano por la mañana, antes de que el rocío se haya secado en las hojas. Esto permite que las judías absorban la humedad, resultando en judías muy jugosas. Para cosecharlas correctamente, siga estos pasos: sujete la planta con cuidado con una mano y tire rápidamente de la vaina con la otra. También puede recortar las vainas con tijeras afiladas.

Después de cosechar las vainas, extiéndelas sobre un paño y déjalas secar al sol. Una vez secas, sepáralas en dos montones y coloca las vainas de cada montón en un recipiente aparte. Un montón contendrá las vainas completamente amarillas y secas, y el otro, las que aún estén ligeramente verdes.

Por lo tanto, las judías secas se pueden guardar sin problema en bolsas de tela para conservar las judías verdes para el invierno, aunque estas se pueden consumir inmediatamente, ya que se cocinan muy rápido. Las judías frescas se utilizan para conservas, y algunas se pueden reservar para congelar (congelar judías frescas es bastante común), así que conviene pensar con antelación en todos los posibles usos que se les pueden dar.

La clave para una buena cosecha es decidir si quieres usar la mayor parte de las judías inmediatamente (enlatándolas o congelándolas) o si necesitarás más para almacenar y sembrar en primavera. Planifica tu cosecha en consecuencia.

También puedes cosechar las judías frescas a medida que maduran. En lugar de recoger toda la planta de una vez, puedes ir recogiendo poco a poco las vainas que empiezan a madurar. Este método hará que las judías restantes maduren más rápido y tendrás más judías frescas a tu disposición.

Reglas de almacenamiento a largo plazo

Tras cosechar y consumir (o enlatar) las judías frescas, es importante tomar todas las precauciones para conservar las judías secas para el invierno. Primero, trille bien las judías cosechadas y séquelas completamente, extendiéndolas sobre una lona o papel normal.

Además, asegúrate de guardar tus frijoles en recipientes herméticos. Si descuidas esta sencilla regla, tus frijoles pronto se convertirán en un delicioso bocado para diversas plagas. Si los insectos han infestado tus recipientes herméticos (por ejemplo, si entraron con los frijoles), sácalos, extiéndelos en una bandeja para hornear y cocínalos al vapor en un horno precalentado (con 10 minutos es suficiente). Claro que, la desventaja de este método es que no podrás sembrar esos frijoles el año que viene, pero sin duda te librarás de las plagas.

Almacenar frijoles en casa no es difícil. Solo hay que tener cuidado de que no se dañen con insectos. En general, si se seleccionan bien los frijoles, el riesgo de este problema se minimiza y el próximo año tendrá semillas excelentes y de alta calidad listas para sembrar en primavera.

Vídeo: "Recolección manual de judías"

Este vídeo te mostrará cómo cosechar judías correctamente.