¿Cuándo cosechar y cómo almacenar las judías verdes?

Características de maduración de diferentes variedades

Este cultivo, amante del calor y llamado así por su sabor que recuerda al de los brotes tiernos de espárragos, no se recomienda para su cultivo en Siberia ni en otras regiones con climas extremos. La germinación requiere temperaturas superiores a 10 °C, y las heladas pueden destruir los brotes, que son muy frágiles. En algunas regiones se cultivan variedades comunes de remolacha azucarera en los huertos, mientras que en otras se prefiere la variedad de caupí de vaina larga, o simplemente «caupí».

Para aprovechar las judías verdes para su propósito original y abastecerse de judías verdes para el invierno, elija variedades de temporada temprana y media. Las variedades de temporada tardía no madurarán a tiempo. Los jardineros pueden cosechar las variedades tempranas en tan solo 40-50 días desde que brotan las plántulas, y las variedades de media temporada en 70-80 días. El período de maduración de las judías de maduración tardía es de al menos 120-130 días.

Cuándo y cómo cosechar

¿Cuándo conviene cosechar las judías para obtener vainas jugosas y tiernas? Lo ideal es cosecharlas dos semanas después de que aparezcan las primeras flores y antes de que se formen las semillas. Cosechar cada dos días prolonga la fructificación y evita que las vainas se endurezcan. En climas húmedos y frescos, las judías se desarrollan más lentamente, así que coseche cada 5-7 días.

Lo mejor es cosechar las vainas por la mañana. A esta hora, aún conservan la humedad de la noche y no se han secado con el sol. Para la cosecha, utilice tijeras de podar o tijeras afiladas. Evite extraer las vainas con la mano, ya que esto puede dañar la planta. Las vainas, aptas para el consumo o el almacenamiento, suelen medir entre 10 y 20 cm de largo.

Reglas de almacenamiento a largo plazo

Todo jardinero desea conservar su cosecha para poder disfrutar de su verdura favorita durante todo el invierno. Las judías son apreciadas por su pulpa tierna. Pero incluso si se almacenan en una despensa fresca o en el refrigerador, pierden su valor nutricional y su sabor después de una semana.

La cosecha, extendida en una habitación con ventilación normal, se seca y se vuelve áspera después de 2 semanas.

¿Cómo conservar las judías verdes correctamente? La mejor manera es congelarlas. Antes de congelarlas, sécalas en un plato o bandeja. Luego, guárdalas en el congelador. Para facilitar su almacenamiento, las verduras completamente congeladas se clasifican en bolsas o recipientes especiales. Los cocineros caseros experimentados suelen escaldar las judías primero y hervirlas en agua con sal durante no más de 2 minutos. Almacenadas en un lugar adecuado, las judías conservan su sabor hasta por 6 meses.

Vídeo: "Preparando las judías para el invierno"

Este vídeo te mostrará cómo preparar las judías para el invierno.