Reglas y métodos para almacenar sandías con éxito durante el invierno

¿Cuánto tiempo se puede almacenar una sandía?

Naturalmente, la primera pregunta que cabe hacerse es: ¿cuál es la vida útil de las sandías en general?

Todo depende de la variedad. Las variedades de maduración temprana son las menos adecuadas para el almacenamiento a largo plazo, mientras que las de maduración tardía son las mejores. Entre estas últimas se incluyen Astrakhan Marble, Krestyanin, Lezhkiy, Astrakhan Striped, Kholodok y otras, que maduran en septiembre. Una característica distintiva de las variedades de maduración tardía es que la síntesis química de sus azúcares es más lenta, lo que significa que la ruptura de los enlaces químicos tarda más. Por lo tanto, estas variedades pueden conservar su sabor y firmeza hasta por 5 meses.

Si te preguntas cuánto tiempo puedes almacenar las bayas de maduración temprana, su vida útil es muy corta, medida en días. En casa, es mejor consumir esa fruta inmediatamente o procesarla.

¿Qué sandía es adecuada para el almacenamiento a largo plazo?

Como se mencionó anteriormente, las variedades de sandía que maduran a principios o finales de septiembre son las mejores para almacenar durante el invierno. La probabilidad de que este tipo de cultivo se haya realizado con nitratos es extremadamente baja, lo que hace que la fruta no solo sea sabrosa, sino también nutritiva.

A continuación, fíjate en el aspecto de la fruta. Si al comprar la sandía observas grietas, golpes o arañazos, lo mejor es consumirla de inmediato. Cualquier daño puede ser una fuente de contaminación bacteriana.

Una sandía comprada debe estar madura; solo así durará más tiempo en casa. Sin embargo, esta maduración debe ser natural, no acelerada. Por lo tanto, evite comprar sandías en supermercados o puestos callejeros. Primero, las frutas que se venden allí a menudo no tienen el mejor sabor y, segundo, se venden verdes.

Si decide conservar bayas de su propio jardín, puede comenzar a recolectarlas cinco días antes de que estén completamente maduras, con mucho cuidado para no dañar los tallos. Luego, las frutas se transportan con cuidado al área de almacenamiento. Sin embargo, no deben transportarse a granel. Se recomienda colocar las bayas en una sola capa sobre una esterilla suave en un vehículo, de manera que no se golpeen entre sí durante el transporte.

Temperatura y humedad requeridas

La vida útil de los melones depende directamente de la humedad y la temperatura del lugar de almacenamiento. ¿Qué mejor sitio para guardar sandías que un sótano o una bodega, que ofrecen las condiciones ideales para estas frutas? La temperatura ideal para almacenar sandías es de 2 a 6 °C (37 a 43 °F), y la humedad debe ser del 75 al 85 %.

Gracias a la alta humedad, la fruta perderá menos humedad, conservándose jugosa y sabrosa por más tiempo. Además, una temperatura estable, cercana al mínimo, permitirá disfrutar de una pulpa crujiente, pero no congelada, incluso en invierno.

En casa, la despensa o el refrigerador son buenos lugares para almacenar las sandías, siempre que sean lo suficientemente grandes como para guardarlas enteras. También se pueden guardar en un altillo, en un balcón o en la despensa.

Cómo mantenerlo fresco

Para que la fruta se mantenga fresca y sabrosa el mayor tiempo posible, se recomienda colgarla separada de otros cultivos. Muchos horticultores aficionados almacenan su cosecha en la bodega, apilando cuidadosamente la fruta sobre una cama de paja u otro material vegetal. Otra opción es guardar las sandías en cajas especiales llenas de arena, donde se coloca la fruta y se cubre con una capa de arena o ceniza. También se puede usar musgo para crear una capa entre las sandías.

Antes de volver a colocar la fruta en su sitio, debe lavarse, secarse y recubrirse con una sustancia protectora. La cera, el alabastro, la arcilla y una mezcla de cal al 2% se consideran las mejores opciones. La fruta se recubre de manera que la sustancia seca forme una costra de 0,5 a 0,8 mm de espesor.

Muchos cultivadores de melones también recomiendan cubrir la fruta con hojas o paja durante 24 horas antes de su almacenamiento final, lo que absorberá el exceso de humedad de la corteza.

Congelándose durante el invierno

Si no tienes espacio para guardar los melones en una habitación aparte, probablemente te estés preguntando si puedes guardar las sandías en el refrigerador y cuánto tiempo duran congeladas.

La mejor manera de conservar la sandía es en el congelador, preferiblemente cortada en trozos. Para ello, retire la cáscara, corte la pulpa en trozos del mismo tamaño y colóquelos en una sola capa sobre una superficie plana (como una bandeja o una placa de horno). Luego, coloque la bandeja en el congelador, donde los trozos se congelarán de manera uniforme. Posteriormente, podrá transferirlos rápidamente a recipientes o bolsas resistentes.

Esta sandía se puede conservar durante mucho tiempo, hasta la próxima cosecha. Sin embargo, recuerda que la pulpa descongelada pierde humedad y volumen rápidamente, así que consúmela pronto. Además, no olvides cerrar bien el recipiente, de lo contrario la fruta absorberá olores del congelador.

Otros métodos de almacenamiento

Además de todos los métodos mencionados, existen dos más: el encurtido y el salado de la sandía. Estos métodos conservan bien la fruta, pero el sabor de la pulpa se modifica. Las sandías encurtidas y fermentadas se pueden almacenar durante un año o más, siempre que se sigan correctamente la receta y el procedimiento de cocción.

Vídeo: "¿Cuánto tiempo se puede almacenar la sandía?"

Este vídeo te mostrará cómo almacenar correctamente la sandía.